春節包餃子的製作祕訣，包餃子，是中國餐桌文化中的一道重要菜品。它不僅美味可口，而且還有着豐富的文化內涵，下面分享春節包餃子的製作祕訣。
1、加雞蛋的餃子皮更筋到！
每500克麪粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。
2、冷水面團口感好！
面和水比例為2:1，也就是500克麪粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。
3、自剁肉餡簡便方法！
將準備做餡的肉放入冰箱內冷凍，待肉完全凍實後取出，然後用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細條(用擦絲器將凍肉擦成絲，)，這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細膩均勻。
4、煮餃子要加鹽！
煮水餃時，在水裏放一顆大葱或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。
5、肉餡裏要不要打水？
通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的`水，向着一個方向攪，攪到“上勁”餡料成團不散。但韭菜餡的就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，於是肉餡中就不用打水了。
6、餃子餡多了怎麼辦？
1)肉餡在鍋裏放清水/高湯，燒開後，把多餘的餡做成肉圓子放進去，放一些鹽，燒熟後就是美味的清湯肉圓子。
2)素餡裏面加入一個雞蛋，一勺面，拌勻，一點點鹽，平底鍋燒熱抹油，倒進去抹平，做成煎餅即可。
7、餃子皮多了怎麼辦？
擀薄，切成麪條，煮熟以後拌點餃子的蘸水就可以吃啦~
8、餃子包多了怎麼辦？
冰箱冷凍抽屜底下鋪上一層保鮮饃，然後把餃子一個個排展開。等到凍住後，再裝到保鮮袋裏就好了。
技巧都掌握了，想吃什麼餡的，隨意挑吧~
一、精緻肉餡餃子
常見的肉餡餃子有豬肉、牛肉、羊肉等，皮薄餡大，咬一口滿嘴流油，肉味的清香和蔬菜的鮮美融合在一起，相比起大塊肉菜的豪放，肉餡餃子應該屬於細膩婉約型的，鮮香無比，肥而不膩。
豬肉豇豆餃子的做法：
1.豇豆擇淨，放滾水中焯至變色，撈出立即過冷水使其保持碧綠，稍微控水後切碎。
2.肉餡加入葱、姜、料酒、香油、蠔油、鹽、生抽、餃子餡調料攪打均勻至上勁。
3.豇豆和攪打好的肉餡攪拌到一起，攪拌均勻。
4.麪粉加水揉成軟硬適度的麪糰，餳至20分鐘
5.將餳好的面揉成條，切成小劑子。取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮。
6.把豇豆餡料放在餃子皮中間，包成餃子。
7.鍋中加入水燒開。加入餃子，煮至浮起時，反覆點水兩次，撈出即可。
二、經典素餡餃子
隨着養生熱潮，素餡餃子也成為餐桌的佼佼者。常見的素餡餃子除了用到蔬菜外還會搭配木耳、香菇、豆乾和雞蛋等，營養特別豐富。樸實的外表下潛藏着耐人尋味的鮮美，咬上一口，清淡中帶着鮮美，越吃越美味。
美味家傳韭菜素餃子的做法：
1.原料圖如上。雞蛋打散煎成蛋餅。
2.豆皮切碎。
3.饊子擀碎，和煎蛋碎混合。
4.鍋裏放點油，炒香豆腐皮，放點五香粉，炒出香味。
5.把韭菜放入，炒斷生。
6.關火，倒入雞蛋饊子，調入鹽，胡椒粉，雞精，香油，拌勻即可。
7.麪糰揉好醒一會，再揉光滑。
8.包成自己喜歡的形狀。
9. 煮熟即可。也可以蒸熟，煎熟。
包餃子的方法
家常包餃子時需要拿一張餃子皮，添加上適量的餡，對摺將上方接口處捏緊，然後用虎口捏住餃子皮的兩邊，用力往裏面一掐餃子便可包好了。另外也可包月牙餃子，取一個餃子皮放上肉餡，對摺將中間捏緊，邊緣則是小波浪的形狀。
1、家常餃子
拿一張餃子皮，添加上適量的餡，對摺將上方接口處捏緊，然後用虎口捏住餃子皮的兩邊，用力往裏面一掐，這樣餃子皮就可以將餃子餡包住，這也是最簡單的一種包法。
2、月牙餃子
取一個餃子皮放上肉餡，對摺將中間捏緊，一邊的餃子皮不動，另一側的`則用左手將右半邊的部分的上皮做一個小波浪捏緊，再繼續做兩個小波浪，左半部分也是用相同的方式捏緊。
3、葵花餃子
葵花餃子的包法也比較的簡單，需要用兩張餃子皮，一張餃子皮需要平放在另一張餃子皮上面，然後用手將兩張餃子皮邊緣捏緊，順着一角向裏捏花邊，反覆捏邊花，葵花餃子便可成型了。
包餃子又快又好看的小竅門
怎麼才能把餃子包的肚大腰圓還有顏值，就像那種超市賣的思念牌餃子?想來很多朋友都在琢磨這個小問題。嗯，在看過這篇小文章以後您就會知道，這，真的不是問題。
食材：麪粉600g、韭菜800g、海蝦400g、油25g、精鹽2茶匙、料酒3茶匙、雞蛋3枚 ---- 食材的用量僅供您參考
韭菜擇洗乾淨後放在通風處晾乾。
麪粉和成軟硬適度的麪糰，揉勻後蓋上保鮮膜餳着備用。
新鮮海蝦剝去蝦殼，剔除蝦腸蝦線。把蝦肉切碎調入料酒、0.5茶匙精鹽拌勻入味。
雞蛋攪打成雞蛋液，炒鍋裏倒入10g油燒熱後倒進雞蛋液，小火把雞蛋液炒成雞蛋碎。
把晾乾的韭菜切碎。韭菜晾乾可減少餃子餡出水。
把雞蛋碎、蝦肉倒進韭菜中。調進剩餘的`油、剩餘的精鹽拌勻。
餳好的面圖揪成小劑子，擀成薄薄的餃子皮。用小勺挖取調好的餃子餡放在餃子皮中間位置。
左手托住餃子皮，右手把餃子皮中間位置捏一下把餃子皮固定住。
把餃子皮的左角緊貼着放在左手虎口位置。左手拇指與食指壓住餃子皮的左側。左手其餘手指托住餃子的底部。
右手拇指與左手的食指壓住餃子皮的右側，右手其餘手指從外側抱住左手。
兩手拇指在用力按壓的同時，其餘手指往中間擠壓，使餃子肚鼓出。
時髦風
