享受“暖身菜”抵禦寒冷天，入冬後，天氣轉冷，大家要注意添衣服保暖，日常也可以多吃點暖身的食物，驅寒暖身安穩過冬，少吃寒涼食物，那麼現在分享享受“暖身菜”抵禦寒冷天。
中西合璧羊肉添新味
涮羊肉、羊肉煲、烤羊肉……很多人都喜歡在冬天吃些羊肉來暖暖身，做法也不少。不過，今天姜大廚推出的兩道羊肉美食各有特色，有中西合璧的創新菜，也有傳統燒法的農家菜。
“羊肉用新疆菜燒法，主料用西式意大利麪。”姜大廚師推出的第一道菜“羊肉燒意麪”，土洋結合，做法和原料都頗令人意外。
先做好兩手準備，一是意大利麪條（泡過水）下鍋煮透，撈出待用。二是羊肉入油鍋快炒，半生熟撈出。
接着該開始正式開工了。熱鍋滑油，放入洋葱、葱、姜、大蒜燒香，放番茄塊快炒。記得，要等到番茄燒出汁來，再放入其它原料和清水，然後下面條稍煮，最後放入羊肉燒至收汁。
一道中國口味的'意大利麪條新鮮出爐了，外表光滑的麪條盤繞着，羊肉、番茄、四季豆和紅蘿蔔點綴其中。
現場學員紛紛動筷，這道中西合璧的麪條主食可是第一次品嚐。羊肉嫩滑，入口之後透着番茄味果味；麪條筋道，細細咀嚼，還有股意大利麪條特有的甜香。
享用完了“中西大餐”，另一道傳統農家燒“板栗燒羊肉”登場了。羊肉與板栗可是“老搭檔”了，在冬季一起食用可收到進補和防寒的雙重功效。
不過，大廚提醒説，在做羊肉時，調料的搭配不可忽視，放個山楂或加一些蘿蔔，加入去皮的生薑都可以減輕羊肉的臊味。
熬鍋兔骨湯暖暖身
“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”，古人對兔肉的營養價值和保健作用給予了極大的肯定。現代營養學研究也認為，兔肉屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，還有“美容肉”之稱。
“一兔兩吃，兔肉用來炒，兔骨用來煲。”姜大廚師要以兔肉為主料，精心打造兩道家常滋補美食。
先開工的是一道“菱角燒兔肉”，大廚端着鐵鍋一番顛炒，兔肉和各種食材一起在鍋中跳動起來，看得人眼花繚亂。
這道炒兔肉以“美色美味”吸引人。兔肉口感細膩圓滑，搭配以河菱肉、甜蜜豆、青紅椒等素材，頗為好看。不過，好戲還在後頭，另一道兔骨煲，則以“滋補養生”理念取勝，更適合冬季飲食。
“冬季吃兔肉時，搭配一些藥膳來彌補兔肉的涼性，才是最佳燒法。”姜大廚在爐灶上架起了一口燉鍋，加入天麻、洋蔘、枸杞、紅棗和生薑，用各種藥膳與兔架子一起慢慢熬湯。
這道兔骨湯燒法雖簡單，不過挺費時間，大廚建議主婦們最好在雙休日開燒，先大火燒熟兔骨肉，再用小火慢煲一二個小時。估計還沒燒好，空中飄蕩着的兔肉香味，就會讓隔壁鄰居家羨慕了。在冬日裏，給家人盛一碗滋補靚湯，咕隆咕隆喝下去，一股暖流湧上心頭。
“清淡又鮮美，適合温州人口味。”參加活動的業餘烹飪高手陳成昌第一個品嚐後，立即豎起了大拇指稱讚。
“湯圓來咯，吃了湯圓大一歲。”活動當天，剛好是農曆冬至，大廚特意為大家準備了熱乎乎的湯圓當點心。白花花的湯圓滾入紅糖水中，再撒上厚厚一層芝麻和花生粉，又軟又糯的湯圓含在嘴中，甜在心坎，大家一起分享着美食的快樂。
一、番茄玉米排骨湯
準備食材：
排骨，番茄，玉米，香菇，薑片，葱花。
做法步驟：
1、排骨清洗乾淨剁成塊，冷水下鍋焯水，煮開後撇掉浮沫，然後撈起來瀝乾水分備用。番茄去皮後切成塊，玉米洗淨剁成塊，香菇也清洗乾淨。
2、起鍋燒油，油熱放入番茄翻炒一會兒，炒至變軟後放入排骨翻炒幾下。再加入玉米和香菇，倒入適量清水沒過食材，加入薑片去腥，蓋上蓋子燉煮半個小時即可。
3、時間到，加入適量食鹽調味，撒上點葱花即可出鍋。
二、黃燜雞
準備食材：
雞腿，土豆，青紅椒，薑片，葱段，冰糖，幹辣椒。
做法步驟：
1、雞腿清洗乾淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，加入薑片、料酒和葱段去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起雞腿肉瀝乾水分備用。
2、起鍋燒油，油熱後轉小火，放入冰糖翻炒一會兒，炒至棗紅色，就倒入雞腿肉翻炒上色。接着加入料酒、生抽、老抽、葱段、薑絲和幹辣椒，翻炒一分鐘左右。
3、放入土豆，加入適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。最後放入青紅椒，翻炒均勻，炒至辣椒斷生，開大火收汁即可出鍋。
三、胡蘿蔔燉羊肉
準備食材：
羊排、胡蘿蔔、葱薑蒜，幹辣椒。
做法步驟：
1、羊排清洗乾淨，冷水下鍋焯水，加入葱姜料酒去腥，煮3分鐘後撈起來，用温水清洗乾淨，瀝乾水分備用。胡蘿蔔去皮切成滾刀塊。
2、起鍋燒油，油熱後放入葱薑蒜爆香，再放入羊肉翻炒半分鐘左右，然後加入料酒、生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻入味。
3、接着放入適量温水沒過食材，加入幹辣椒，蓋上蓋子燜煮一個小時，開大火煮開再轉小火慢慢燉。
4、時間到，打開蓋子，放入胡蘿蔔翻炒均勻，再繼續蓋上蓋子燉煮20分鐘。最後加入食鹽和黑胡椒粉，翻炒均勻入味即可出鍋。
四、紅燒牛肉
準備食材：
牛肉，胡蘿蔔，土豆，葱姜，桂皮，八角，香葉，啤酒。
做法步驟：
1、牛肉清洗乾淨切成塊，冷水下鍋焯水，撇掉浮沫後撈起來用温水清洗乾淨，瀝乾水分備用。胡蘿蔔和土豆去皮，然後切成塊。
2、起鍋燒油，放入冰糖慢慢翻炒出棗紅色的`糖色，再放入牛肉翻炒均勻上色，然後加入一罐啤酒和適量温水沒過食材，放入葱段、薑片、八角、桂皮、香葉、黃豆醬，翻拌均勻，蓋上蓋子燉煮1.5個小時。
3、燉至牛肉軟爛入味，再放入土豆和胡蘿蔔，繼續燉煮15分鐘左右。煮至所有食材都軟爛即可，然後夾出香料，大火收汁即可出鍋。
五、板栗燜排骨
準備食材：
排骨，板栗，薑片，八角，桂皮，香葉，冰糖。
做法步驟：
1、排骨清洗乾淨，冷水下鍋焯水，撇掉浮沫後撈起來瀝乾水分備用。
2、起鍋燒油，油熱放入冰糖翻炒一會兒，炒至棗紅色，就放入排骨翻炒上色，然後放入八角、桂皮、香葉、薑片，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、陳醋，翻炒均勻。
3、倒入沒過食材的清水，放入去殼的板栗，蓋上蓋子燉煮半個小時。最後夾出香料，再開大火翻炒收汁即可出鍋。
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