哪些蔬菜最耐寒？種菜也是有很多講究的，因為每種蔬菜都有自己的特點，有些蔬菜不適合在冬天生長，因為冬天比較寒冷，但是有些蔬菜就耐得住這份寒意，下面小編分享哪些蔬菜最耐寒？
烏塌菜
烏塌菜是比較喜歡涼爽生長環境的蔬菜，在高温環境中反倒會生長不良。經常能在冬天的菜市場看到烏塌菜，夏天卻不見蹤影。冬天想在陽台花盆裏種點菜，温度低首選烏塌菜。
烏塌菜的耐寒性非常好，即便零下8度的低温，也不能把它怎麼樣。有時候温度低葉子凍成黑褐色，温度升高或者太陽曬一曬，就又變得翠綠。在零上5度的環境中，烏塌菜就能生長。因此，温度低時，即便其他蔬菜都不生長，花盆裏種點烏塌菜，也能綠意滿滿，時不時地吃上一盤。
注意點
烏塌菜雖然比較耐低温，但種子發芽需要温度在20度左右，否則是發不了芽的。要是陽台温度比較低，可以先在室內温暖一些的地方育苗，使其發芽以後移栽到陽台讓生長。烏塌菜生長需要充足的光照，冬天温度低光照又不足時，會降低它的耐寒能力，凍傷葉子影響生長。
羽衣甘藍
説羽衣甘藍可能有些花友不知道是什麼，但説牡丹菜可能就知道了。羽衣甘藍比較少食用，通常作為觀賞植物種植。冬天天氣冷的時候，街頭花壇或者公園裏就會種很多羽衣甘藍，葉子特別的好看。
實際上羽衣甘藍也是可以食用的，採中間的嫩葉清炒、打湯即可。冬天陽台氣温低，完全可以種幾棵羽衣甘藍，既能欣賞又能食用。羽衣甘藍的耐寒性和耐霜凍性特別好，能耐零下12度的低温。一般零下10度以上的環境中，它都可以保持美美的樣子生長。
注意點
現在播種羽衣甘藍有點晚了，想要栽種的話，可以買現成的苗來種。羽衣甘藍養出狀態來特別的好看，很多花友本來養了羽衣甘藍是想食用的，結果養着養着就捨不得吃了。羽衣甘藍不能幹旱到，否則下面的葉子就容易變黃。在低温環境中，也要見幹見濕。
雪裏蕻
雪裏蕻也是冬天常吃的一種綠葉蔬菜，它的耐寒性特別的好，冬天即便下雪也不會凍死，能耐零下7~8度的低温，名字真是名副其實。陽台花盆裏想要種菜，也可以種雪裏蕻。和烏塌菜一樣，雪裏蕻雖然比較耐寒，但需要在温暖的環境中才能發芽。因此，要先在温暖一些的地方讓發芽，然後再養護在涼爽的`地方，不怕寒冷，不怕霜凍，就能長得綠油油。
注意點
雪裏蕻在生長期間，要保證充足的水分供應。澆水不足時，即便是嫩葉也有比較多的纖維，咬不動，變得很不好吃。只有水分供應充足的雪裏蕻，葉嫩汁多，吃起來菜夠味。陽台種植雪裏蕻，要保證有充足的光照。光照越充足，雪裏蕻的生長速度就越快。
菠菜
菠菜雖然一年四季都可以種植，但深秋、冬天的菠菜味道最佳。菠菜的耐寒性不及上面的3種蔬菜，能短時間耐零下3~4度的低温，温度過低時葉子就會發黃、凍傷、停止生長。但在零度以上的環境中，菠菜就能生長。因此，冬天在陽台種點菠菜，只要最低温度不是特別低，就能吃到美味的菠菜了。菠菜還有一個好處，就是在低温環境中只要盆土濕潤，也一樣能發芽。
注意點
菠菜受凍以後，葉子會變成墨綠色，這個時候別急着拔掉，只要凍得不是太厲害，温度升高曬曬太陽就又正常了。要是當地晚上温度比較低，擔心露養的菠菜會凍傷，可以在花盆上蓋塊塑料膜或者舊衣服，就能防凍。
香菜
香菜最適合冬天在陽台花盆裏栽種了，因為冬天吃肉會多一些，炒或者煮的時候加點香菜，味道會格外的好。香菜能耐零下1~2度的低温，長時間温度過低時，葉子會發紅，但香味會越發濃郁。
注意點
香菜能在低温環境中生長，最高温度15度左右，保持充足光照，就能撒歡兒的長。同菠菜一樣，晚上温度過低時，適當給香菜遮擋一下，就能有效防凍，避免影響白天生長。香菜小苗的耐凍能力要差一點，最好養護在5度以上的環境中，大苗零度左右基本不用管。
最耐寒的蔬菜有哪些
第一種蔬菜就是西蘭花
西蘭花可以忍受零下2到3度的低温，如果你是進行室內育苗的話，那麼在最早的在霜凍期結束之前10到12周就可以開始育苗了，那麼在霜凍期結束之前四到六週左右就可以移栽到菜園裏了，這樣一年你就可以增加兩個月左右的種菜時間，非常的划算啊。
第二種蔬菜抱子甘藍，也叫小包菜
那麼小包菜的耐寒能力也是非常強的，一般來説，可以忍受的温度是在零度左右。
第三種蔬菜捲心菜
捲心菜是我們比較喜歡吃的蔬菜之一，在菜園種植捲心菜也非常普遍，捲心菜最低可以忍受零下三度的低温。
第四種蔬菜羽衣甘藍
羽衣甘藍最低可以承受零下7到10度左右的低温，是非常耐寒的蔬菜。羽衣甘藍不僅耐低温，而且不容易像其它的蔬菜，比如捲心菜那樣生病，大家一定要去嘗試一下。
第五種蔬菜球莖甘藍
球莖甘藍非常喜歡這種涼爽的氣候，一般來講，在中霜凍結束之前，四到六週左右進行移栽，那麼它這個育苗時間，和前面所説的抱子甘藍，西蘭花育苗時間相似，在10到12周左右。
第六種蔬菜豌豆
豌豆是春季種植比較早的蔬菜，同時可以這麼説，它是收穫最早的蔬菜之一，豌豆最低可以忍受零度左右的低温，因此在這個中霜凍之前四到六週的時候，在菜園裏面，播下種子。那麼需要注意的就是這個豆類一般來講，應該是直接播種，育苗不太利於它們的生長。
第七種蔬菜是菠菜
菠菜是非常耐寒的蔬菜，最低可以忍受零下6度左右的低温。如果你在菜園裏面有一個簡易的`那種塑料薄膜的話，就稍微晚上把它蓋一下，因為一般來講，在夜裏的温度是最低的，在春季你也把它蓋一下，這樣的話，這個菠菜還可以收穫得早一些，同時可以什麼在菜園裏面種的還要早一些啊。
第八種大頭菜，也叫吳青
人均最低温度是零下10度左右，如果在這個秋季進行種植的時候，即使上面那個葉子枯萎了，根是沒問題的，它還是正常生長的。
第九種蔬菜櫻桃蘿蔔
櫻桃蘿蔔也是適合春季種植的蔬菜，櫻桃蘿蔔最低可以忍受零下6度左右的低温，一般來講，在霜凍結束之前四到六週的時候，可以進行播種.
櫻桃蘿蔔屬於根系類的蔬菜，應該是直接種植，不需要進行這個育苗，同時這個櫻桃蘿蔔生長週期非常短，最快的三週左右就可以收穫，那麼因為温度低的可能稍微長一點，一般來講，三到五週是肯定可以收穫的啊。如果你接下來種別的蔬菜一點不耽誤，這樣就可以非常好地提高了這個土地的使用率啊。
第十種蔬菜胡蘿蔔
胡蘿蔔毫無疑問，營養價值非常高。這個胡蘿蔔在早春種植的時候，也是非常適合的蔬菜之一。胡蘿蔔可以忍受的低温是零下2度左右。
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