綠葉菜屬於耐寒性蔬菜嘛，冬季陽台最大的特點就是光照短，温度相對較低，且是無風環境，大多數的蔬菜剛一出苗就徒長厲害，因此我們要找一些不容易徒長、耐低温、短日照的蔬菜品種。下面分享綠葉菜屬於耐寒性蔬菜嘛。
耐寒綠葉菜類蔬菜包括菠菜、油菜、生菜、茼蒿、香菜、茴香等。這些蔬菜都以葉片和葉柄為產品，屬於不同的科、種，但對生活條件的要求和栽培技術措施，有很多相同和相似之處。
1、結球甘藍
甘藍具有耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
在正常情況下，北方以秋作甘藍採種，第一年形成葉球，完成營養生長，經過冬季低温完成春化，第二年春通過長日照完成光周期而開花結實。
2、芹菜
芹菜屬於耐寒性蔬菜，要求較冷涼、濕潤的環境條件，在高温乾旱的條件下生長不良。芹菜在不同的生長髮育時期對温度條件的要求是不同的。
芹菜對土壤的要求較嚴格，需要肥沃、疏鬆、通氣性良好、保水保肥力強的壤土或黏壤土。沙土及沙壤土易缺水缺肥，使芹菜葉柄發生空心。
3、甜菜
甜菜喜温作物，但耐寒性較強。土壤肥力高、土層深厚、結構良好、保肥水能力強且具有便利灌溉條件是獲得高產、高糖的基礎。甜菜在深而富含有機質的鬆軟土壤上生長良好，施用化肥和糞肥均有良效。
4、金針菜
金針菜雖原產温暖地帶，但它性能耐寒。秋後儘管莖葉枯死，但根株仍然能夠在土壤裏安全過冬。它對土壤適應性也很強，以半蔭濕潤的地方生長為最好。
金針菜為百合科萱草屬植物花蕾乾製品的統稱，我國南北各地均有栽培，多分佈於中國秦嶺以南各地，以湖南、江蘇、浙江、湖北、四川、甘肅、陝西所產較多。
5、茼蒿
茼蒿屬於半耐寒性蔬菜，對光照要求不嚴，一般以較弱光照為好。其屬短日照蔬菜，在冷涼温和，土壤相對濕度保持在70%一80%的環境下，有利於其生長。在長日照條件下，營養生長不能充分發展，很快進入生殖生長而開花結籽。
發白菜是北方冬天最主要的蔬菜之一，大白菜喜歡温和冷涼的氣候條件，能耐輕霜，不耐嚴霜。如果天氣低於零度，大白菜就會結冰，然後慢慢就會爛掉。蘿蔔按季節可分為秋冬蘿蔔、冬春蘿蔔、夏秋蘿蔔及四季蘿蔔。秋冬蘿蔔是蘿蔔中最重要的一類，素有冬吃蘿蔔，夏吃薑。蘿蔔也是北方人過冬不可缺少的一種蔬菜。
韭菜是我們生活中一種比較常見的蔬菜了，平時在我們的生活中不僅可以炒着吃，而且用來包包子什麼的那味道更是美的不得了，秋天是最適合種韭菜的季節了，立秋之後，將韭菜種上用不了多久就就能吃上韭菜了。韭菜的種子比較特殊，所以在種的時候也應將該注意一些東西，在種之前，應該先將種子放在盛有温水的容器裏浸泡一天，然後放在濕布上搓洗，等到種子露白的時候就可以播種了。
芹菜在平時也是受到很多朋友的歡迎，芹菜不僅有着很好的口感，咬一口那清脆的口感簡直是讓人慾罷不能啊，並且芹菜還有着較高的'營養價值，不僅可以促進人體消化，而且其中的含有的纖維素等還可以有效預防提高血壓等症，所以平時比較喜歡吃芹菜的朋友，秋天來了，可以考慮考慮種上點了！
香菜，喜歡的特別喜歡，不喜歡的敬而遠之。香菜在零下1攝氏度到2攝氏度的低温都能挺住，在低温環境下能順利過冬。春秋冬季皆可種植，對生長環境也不會太挑剔。羽衣甘藍。在冬天零下10攝氏度的低温都能照樣成長，耐寒度特別的強大，它可以多茬成長，一個冬天都能享用它，並且它外觀漂亮，也可做觀賞。
1、生菜
生菜比較受歡迎，這主要是因為它的口感好，脆爽清甜，沒有一點辛辣苦的味道，大人孩子都喜歡吃，可以素炒，可以涮鍋子，可以蘸醬吃，還可以拌蔬菜沙拉，還是減肥人士的最愛，而且生菜天性喜冷涼， 不喜歡高温高熱的天氣，種植的最佳季節就是春秋兩季，不過南方温暖地區及冬天室內有暖氣的地方，也可以種一些生菜。
生菜的種類有很多，有綠葉的，還有紅葉的，但是不管那一種，都有較強的耐寒性，適合在寒冷的冬天種，它們都是種子種植，因為它的種子比較小，為了撒的均勻，建議把種子和細沙摻和到一起，然後撒到花盆裏，再覆蓋上一層薄薄的土壤
噴濕水，一般7－10天就能出芽，出芽之後，可以多曬太陽，肥水得當，一般25天左右可以摘它的嫩葉食用，建議大家只摘葉子，不要連根拔起，這樣它還能接着發新葉，就能一茬一茬的吃了。
2、香菜
香菜雖然不像生菜一樣，會大量食用，但也是生活中不可或缺的提味蔬菜，吃魚，拌涼菜，放一些會更加的鮮美，而且冬天的時候，人們都愛吃火鍋，若是少了生菜，總覺得了少了那麼一點韻味，就連小料也不是那麼鮮了，若是你也有這種感覺，不妨種上一盆香菜，一盆就能滿足一家人的食用。
香菜的種植方法有很多種，可以用生菜根種植，一般買的香菜，若是帶着完整的小根，就可以把大葉摘去，只保留葉心及根系，直接種到花盆裏，就可以了。
若是不想用香菜根種植，也可以用種子種植，香菜的種子，在種植之前，最好先用温水浸種，水的温度一般是50度左右，大概泡了15分鐘左右就可以了，然後就可以種植了，種的時候，可以種的稍微密集一些，可以剔小苗食用，種好之後，放在散射光充足的地方，一般10天左右就能出芽，出芽之後，20多天就可以採收，十分方便。
3、菠菜
菠菜是生活中比較常見的蔬菜，營養豐富，口感好，大人孩子都喜歡，是很多人家必備的蔬菜，而且它的吃法多樣，不管是涼拌，還是做湯，都有它獨特的鮮香，當然還別的很多種吃法，都很美味，是我們餐桌上常見的綠葉菜。
菠菜的種植都是在秋天，一般情況下，是隨着麥子一起播種，小的時候，媽媽總會在離家近的麥田裏撒上一些菠菜種子，能從秋吃到春，由此可知，菠菜是典型的喜歡温涼的蔬菜，冬天若是家裏有空，就可以種一盆菠菜
只要温度不低於4度，就能正常發芽，生長期能耐零下6－8度的低温，有條件的可以給菠菜搭建一個小塑料棚，能從冬吃到春，吃的時候，可以直接掰葉子，吃一茬冒一茬，很合適。
4、雪裏紅
雪裏紅是芥菜的.一個變種，因為其葉片翠綠，枝葉挺拔，主要是用來淹鹹菜，若是喜歡，就可以在冬天種一些雪裏紅，它極其耐寒，北方地區，室外的雪裏紅的葉片會變成紫紅色，就是大雪紛飛也凍不死，這也是它名字的由來，若是你也喜歡，就可以在冬天種一些雪裏紅，雪裏紅，還有一種食療效果，有解腫消毒，開胃消食，温和利氣的作用，可炒可做湯，味道鮮美，營養豐富。
雪裏紅的種植也是以種子種植，一般種子撒入之後，保持濕潤，10天左右出芽，30天左右就可以直接摘取嫩苗，若是想要做醃菜，建議讓它長得久一些，以2－3個月為宜，時間太短，味道就會淡很多。
5、小香葱
小香葱是人們都喜歡的小菜，可以當調料，也可以素炒，做湯，包餃子包包子等等，吃法多樣，味道鮮美，是生活中不可或缺的蔬菜，記得小時候，媽媽就經常給我們做葱油餅，味道鮮美，香味濃郁，每次回家，都會讓媽媽在院子裏拔一些小葱，做一些葱油餅。若是能在冬天自己種一盆小香葱，想做就去摘一些，剛剛摘的還新鮮，不管咋吃都很好。
小葱的種植很簡單，可以用種子種植，也可以用葱根種植，不過我最喜歡用火葱頭種植，出芽之後，20天就能採收，時間短，成活率高，只要室內温度不低於10度就可以種，特方便。
當然若是想用種子種植也可以，不過種的時候，要注意不要種的過於密集，不然會長得又細又長，出苗之後，多曬太陽，薄肥勤施，更利於它的生長，不過施肥，建議用有機肥，以腐熟的餅肥最佳，畢竟是自家食用，用有機肥，更健康。
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