煮粥的竅門有哪些，現在的電飯煲是功能很強大的，不只是能煮飯，還能煲粥、燉肉等等，煮粥雖然簡單，但仍有竅門可循。關鍵在於原料的準備和熬製的火候。一起看看煮粥的竅門有哪些？
1、浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半個小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，攪動時會順着一個方向轉，熬出的粥酥軟，口感好。
2、開水下鍋
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼呢?你肯定有過冷水煮粥糊底的`情況吧?開水下鍋就不會有此現象，而他比冷水熬粥更省時間。
3、火候
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
4、攪拌
原來我們煮粥之所以間或攪拌是怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪拌呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋攪幾下，蓋上鍋蓋，用文火熬煮20分鐘，再開始不停的攪動，一直持續約10分鐘，直到粥呈酥稠狀為止。
5、點油
煮粥還要放油？是的，粥改文火約十分鐘時點少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑
6、底，料分煮
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦倒進鍋裏，其實這樣做是不對的。正確的做法是：粥底是粥底，料是料，應分別焯煮，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應將粥底和輔料分開。
早餐喝粥，不但利消化順腸胃，還可以調理飲食不規律造成的胃部損傷，但煮粥麻煩，一個不小心就容易溢鍋，其實要想不溢鍋，只需要用到一樣小小的工具，就可以解決了。
就是我們平常煮粥用的勺子，煮粥時用來攪拌的勺子平常我們用完都會把它拿出來放在一邊，其實，你就把勺子放在鍋裏不要拿出來，這樣由於它破壞了沸騰的水的 運動規律，粥就不會潽出來了，不信你下次煮粥的時候就試試看。
這樣煮粥防溢不僅更放心，而且取材簡單，鐵勺、木頭勺都可以。
不僅僅是煮粥、煮湯、煮餃子、煮麪條，凡是要開鍋怕溢出來的東西，只要放一把負離子在鍋裏，就不用擔心會溢出來。
1、關於原料：
可選擇範圍極大，此季節新鮮的小米、棒渣剛上市，栗子、白薯、紅棗、菱角、山藥、藕也正是時，還可加入的有：各種米類、紅豆、雲豆、銀耳、生花生、瓜子、蜜棗、葡萄幹、蓮子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁要注意下鍋的先後順序，不易煮爛的先放，如豆類、含澱粉類原料;蓮子要先去掉苦的芯子;生的杏仁、核桃仁最好先水泡剝皮去苦味後再下鍋;生花生、藕、百合等快熟時最後放入，以保持鮮脆的感覺;薏米仁(又稱西米)下鍋之前要先泡至發亮，因為好熟，所以不需太大火候，起鍋前幾分鐘放入即可。
2、上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。
3、煮豆粥時，豆子一定不能提前用水泡，否則就不可能煮爛;放米之前待豆子開鍋兑入幾次涼水，豆子激幾次容易開花。之後再放米進入。
4、煮菜粥時，應該在米粥徹底熟後，放鹽、味精、雞精等調味品，最後再放生的青菜(不要焯水)，這樣青菜的顏色不會有變化，營養也不會流失。
十條粥療諺語--《飲食科學》
若要不失眠，煮粥添白蓮。
氣短體虛弱，煮粥加山藥。
心虛氣不足，粥內加桂圓。
清退高熱症，煮粥加蘆根。
要保肝功好，枸杞煮粥妙。
防生腳氣病，米糠煮粥飲。
頭暈多汗症，要飲薏仁粥。
夏令防中暑，常喝荷葉粥。
皮膚若要好，粥里加紅棗。
調理血小板，花生仁熬粥。
如何使用電飯鍋煮粥
準備工作
煮粥前需要準備好原料，比如大米、水、調料等。根據個人口味和需要，選擇不同種類和品質的大米，一般用普通米或糯米即可。同時，在煮粥前要先將大米洗淨，浸泡半小時，這樣可以讓大米更充分地吸水並加快煮粥時間。在煮粥過程中，需要用到的調料也可以提前準備好，如紅棗、桂圓、生薑、白胡椒等。
煮粥步驟
將浸泡好的'大米倒入電飯鍋內，加入適量的清水，一般以水量超過大米1至2個指節為好，然後加入各種調料進行攪拌均勻。現在，可以插上插頭，按下煮飯鍵，等待電飯鍋自動煮粥。如果電飯鍋未設有煮粥功能，則可以選擇按下煮飯鍵，等待鍋內水燒開後，再拔掉插頭，等待粥煮熟即可。一般來説，電飯鍋煮粥時間較長，需不停攪拌，保證粥不粘鍋，約需1至2小時不等。
注意事項
在煮粥過程中，需要小心加水，避免過多或過少悶糊或煮幹。同時，如果需要加調料，建議在粥即將煮熟時再加入，這樣粥才能更好地吸收調料的味道。在煮粥過程中，還需要注意及時攪拌，防止粥底糊鍋或粘鍋，同時注意鍋體温度，不要在鍋口和鍋底比温度太高的環節操作，以免燙傷。
收尾工作
煮好的粥可以直接用勺子舀出來，裝在碗或盆內食用。如果粥還有剩餘，建議不要放置過久，以免變質。可以將剩餘粥倒入乾淨的密封瓶內，放置在冰箱內，最好在3至4天內食用完。最後，需要將電飯鍋清洗乾淨，通常以清水擦拭即可，如果鍋底有焦漬，可以用白醋或檸檬汁處理。
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