餃子：招財進寶、雞：有計、豬脷：大吉大利、魚：年年有餘等等。
年夜飯吃什麼？
團年飯是過春節的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究意頭。吃團年飯前先祭祖或拜神，香燭燒完才開飯。席上一般有雞（寓有計）、魚（寓年年有餘）、蠔豉（寓好市）、生菜（寓生財）、腐竹（寓富足）、蒜（寓會計算）等以求吉利。
1、餃子：招財進寶
在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。
餃子餡料的選擇和寓意有着直接關係，最常見的韭菜餡寓意着久財之意，因為久即時間長、久遠，謂之久財。冬季典型的白菜肉餡即百財之意。香菇最有養生功效，將其包進餃子餡裏寓意着鼓財之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的走勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財。最後還有南京人愛吃的酸菜，據説有算財之意。
2、雞：有計
除夕一桌豐盛的團年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因為寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上，因為“吃雞起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”，都會選“走地雞”，喻求生生猛猛。
為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪前還是烹飪後去皮。其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
3、豬脷：大吉大利
豬脷代表着一年都大吉大利，所以豬脷每到過年的時候，就會被老街坊搶着來買的！
4、魚：年年有餘
因為中國傳統有年年有餘（魚）的説法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有餘。
為了吃出連年有餘的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年七年級吃一條，就是連年有餘。如果製作一條的話，年夜飯吃終端，大年七年級吃頭尾，這樣就是連年有餘，有頭魚尾。
5、蠔豉：好市
華南的年夜飯則多有雞、燒肉、髮菜、蠔豉等，因為“髮菜蠔豉”與“發財好市”諧音。蠔豉，也稱“蠣幹”，牡蠣（也稱蠔）肉的乾製品，是廣東人民春節必食的菜餚。蠔豉是補鈣的.最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。
6、蝦：哈哈笑
廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會是一個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，因為蝦寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。
7、長年菜：長壽
台灣春節第一餐吃“長年菜”，是一種長莖葉，有苦味的芥萊。有的還在菜里加細長粉絲，意即“綿綿不斷，長生不老”。在除夕當天，人們切菜時，將蔬菜切得比平時長，因而得名，寓意長長久久，來年收益更多。而在除夕夜吃長年菜表示有剩餘留到第二年，代表了勞動人民對美好生活的嚮往，和對新年生活的期待。
吃年夜飯的注意事項：
隨着生活水平的提高，越來越多的人喜歡將年夜飯選擇在飯店，在他們看來這樣可以享受到各種美味的食物，而且還可以省去一家人為準備年夜飯的勞累。
養生年夜飯注意事項一：餐前少喝碳酸飲料
不知從何時開始，各種甜飲料成了客人落座之後必不可少的選擇。特別是兒童，不能飲酒，家長便會縱容他們喝可樂雪碧等飲料。然而，碳酸飲料不僅營養價值極低，還會妨礙胃腸對食物的消化吸收。
相比之下，純果汁、菜汁和鮮豆漿是不錯的選擇，純酸奶則對飲酒者有較好的保護作用。一些餐館自制水果汁、玉米汁、南瓜汁等，口味新鮮，風格時尚，非常值得品嚐。
養生年夜飯注意事項二：涼菜多素食 魚肉唱主角
宴飲之時，難免會點幾個冷菜開胃。冷菜油脂較少，有葷有素，如果多點一些清爽素食，本來可以平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題。然而，多數朋友會習慣性地點醬牛肉等魚肉類冷菜，使冷菜失去了調劑營養平衡的作用，加劇了蛋白質過剩。
比較好的選擇是以生拌蔬菜、蘸醬蔬菜，加上含澱粉食品（如蕎麥麪、蕨根粉等）、根莖類食品（如藕片、山藥等）和水果沙拉等素食為主，配上一兩個少油脂的魚肉類和豆製品。用這些清爽的食物開胃，可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入，還能避免蛋白質作為能量被大半浪費。
養生年夜飯注意事項三：當心烹調 油多調味重
許多居民喜歡味道濃重的菜餚，認為這樣才是過癮。然而，菜餚中總要有鹹有淡，有酸有辣，才不至於令味蕾過分疲憊。此外，濃味烹調往往會遮蓋食物原料的不新鮮氣味和較為低劣的`質感，因此餐館往往會熱情地鼓勵食客點這類菜餚。
在點菜的時候，應適當點一些調味較為清爽的菜餚，如清蒸、白灼、清燉做法的。有兩三個濃味菜餚過癮即可，再配一兩個酸辣或酸鮮菜，用來提神醒胃。這樣，有突出、有呼應、有回味，口味豐富，也不至於過分油膩。
年夜飯要做什麼菜
一，【刺身拼盤】
年前的一天，準備去買點金槍魚肉和赤貝，再來點牡丹蝦，然後用冰鎮上。提前跟開飯店的朋友借個大盤子，凍點碎冰放進去，然後把魚肉、赤貝切片，牡丹蝦擺在上面。做為開場大菜上桌！
二，【辣拌活海蔘】
做為海蔘主產區，我們這裏的宴席都少不了海蔘的身影。即食海蔘感覺老是差點味道，今年準備買點活海蔘。 把海蔘頂刀切成條，然後焯燙一下，搭配美人椒來個辣拌。因為聽説現在的小姑娘都喜歡吃辣，所以試一試這道菜合不合她的口味。
三，【葱油鮑魚】
鮑魚的價錢相對來説，現在並不貴，一般差不多大小的二十幾塊錢一隻就能拿下。鮑魚的做法其實很簡單，準備蒸一蒸淋上蒸魚豉油，碼上葱絲用熱油澆一下上桌。
四，【清蒸龍蝦】
龍蝦做過的次數不多，怕用芝士焗掌握不好，乾脆來個清蒸。看見有賣熟凍的龍蝦的，不知道味道如何，要不到時弄個熟的，價錢好像還便宜一些。
五，【雞慶團圓】
過年不能沒有雞，以前都是切塊燉。今年準備來個整隻上桌，採用先煮入味，然後抹蜂蜜油炸後，再蒸制脱骨的方法。雞的旁邊用煮熟的`雞蛋去黃，裏面釀上肉餡炸熟圍邊。這道菜我以前在酒店做過，雖然工藝複雜些，但是應該能夠駕馭的了。
六，【滷味拼盤】
這個家裏年年必備，一般就是醬牛肉、火腿腸、松花雞腿之類的熟食拼制的。
七，【清蒸鴉片魚】
不管是鴉片魚還是多寶魚，家裏年年都會製作的一道菜。感覺鴉片魚比多寶魚的味道要好一些，肉質能夠更加細膩一些。這個到時聽取大家的意見而定。
八，【臘腸炒荷蘭豆】
過年也不能光是“大魚大肉”，青菜怎麼也得來一盤。荷蘭豆現在屬於最貴的青菜之一，過年期間的價格也應該不次於肉。不過荷蘭豆屬於比較出數的菜，很少一點就是一盤。
九，【魚躍龍門】
糖醋魚是我家年夜飯的必備，到時視情況選擇一條合適的魚來製作。這道菜我做了近二十年，可以説水平已經達到“爐火純青”了!
十，【扣肉】
老爸最愛的大肉菜，過年怎麼能不給他來上一道。其實扣肉的製作方法很簡單，就是工序有點多，感覺有點繁瑣而已。
十一，【老醋六寶】
這個是根據飯店的【老醋六樣】改進的，準備用海螺片、扇貝肉、豆腐皮、魔芋、海蜇頭、黃瓜來拌制。感覺應該比【老醋六樣】美味，並且顏值和味道都應該更上一層樓。
十二，【全家福】
這道菜屬於家裏年年必備的，基本把所有的海鮮都搭配在一起，然後燴制而成。做為我們這裏的傳統年菜，這道菜的味道和顏值都應該過得去。結語:年夜飯做為一個家庭，一年最隆重的團圓盛宴，加上今年家裏這麼多的喜事臨門。那必須要把最好的，呈現在家人面前。我覺得九個人十二道菜，應該是足夠了!先這麼計劃着，如有變化到時再説。
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