各種炒米飯的做法，飯剩下後要怎麼辦，相信大多數人都會想到炒米飯，炒米飯不僅做法簡單而且還味道受歡迎，，下面詳細分享各種炒米飯的做法。
蝦仁炒飯
原料：剩米飯，鮮蝦，雞蛋，葱，鹽，耗油
做法：1、鮮蝦去皮，葱切碎，雞蛋打碎。2、熱鍋燒油，放入葱花，爆炒蝦仁，倒入幾滴耗油。3、放入米飯翻炒，最後放入雞蛋翻炒，加入適量鹽翻炒均勻即可。
醬油炒飯
原料：剩米飯，葱，雞蛋，醬油，料酒，耗油，白糖
做法：1. 碗剩米飯用2勺醬油，少許料酒和糖拌勻。再加少許油拌勻。2。做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中。翻炒出鍋備用。3.再倒入鍋中少許油，放入葱末煸香，然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後再加少許蠔油翻勻即可出鍋。
番茄炒飯
原料：西紅柿，剩米飯，葱花，鹽
做法：1、西紅柿洗淨切碎，葱切碎。2、熱鍋燒油，先放入西紅柿爆炒，炒出汁，放入剩米飯翻炒。3、炒至無水後放入鹽攪翻即可出鍋。
雞蛋炒飯
原料：剩米飯，雞蛋，培根，葱，鹽
做法：1、雞蛋打碎，放入鹽攪拌均勻。2、培根切成小片，葱切碎。3、熱鍋燒油，放入葱花炒雞蛋，再放入米飯翻炒。4、最後放入培根翻炒，加入適量鹽翻炒出鍋。
香菇肉丁炒飯
原料：幹香菇3朵、五花肉一小塊、米飯一碗、蝦皮一撮、葱2根、姜兩片調料：料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙
做法：1. 準備好食材，蝦皮洗淨瀝乾水分，葱洗淨分別切成段和葱花，薑切片。2. 五花肉切成小肉丁。3. 幹香菇用温水泡發開，香菇水留用。4. 泡好的幹香菇切成小丁。5. 取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3湯匙泡香菇的水調成調味汁。6. 鍋中放油燒熱，小火煸香葱段和薑片，撈出扔掉。7. 倒入五花肉丁，中火煸炒至變色出油。8.倒入香菇丁和蝦皮，翻炒一分鐘。9. 倒入步驟5調好的.調味汁。10. 中火煮至鍋中剩少許湯汁。11. 倒入一小碗米飯。12. 轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，並且飯粒乾爽，撒葱花拌勻即可出鍋。
咖喱炒飯
原料：剩米飯，柿子辣椒，肉丁，葱，鹽，辣醬
做法：1、柿子辣椒切塊，葱花切好，豬肉碎備用。2、平底下油燒熱，放入咖喱，辣醬，柿子辣椒炒香。3、加入豬肉碎，炒熟。加入米飯，翻炒均勻，加鹽調味。4、撒上葱花，翻炒均勻，出鍋。
香腸炒飯
原料：臘腸1根，小葱適量，香菇，米飯一碗，生薑，生抽，老抽，糖，酒，油
做法：1、香菇洗淨用温水泡發。2、泡好的香菇切絲，泡香菇的水留着備用。3、小葱，生薑切好備用。4、臘腸切塊。5、黃酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，香菇水5勺，糖0.5勺調成醬汁備用。6、鍋裏放油，油熱後放入小葱，生薑煸香後撈出。7、放入臘腸煸炒。8、放入香菇煸炒一分鐘。9、放入調好的醬汁，大火燒3分鐘左右。10、放入米飯炒勻。11、撒上葱花即可出鍋。
黃金炒飯
原料：剩米飯，雞蛋，鹹雞蛋黃，鹽
做法：1、雞蛋打碎，放一點水攪拌均勻，與米飯攪拌到一起。2、熱鍋燒油，放入兩個鹹雞蛋黃，炒碎，放入攪拌雞蛋的米飯翻炒。最後加入鹽翻炒均勻後即可出鍋。
白菜炒飯
原料：白菜心，雞蛋，剩米飯，鹽
做法：1、白菜心切碎，雞蛋打碎。2、先炒雞蛋，盛出備用。3、熱鍋燒油炒白菜，炒出香味放入米飯，再放入炒好的雞蛋翻炒。最後放入鹽翻炒即可出鍋。
鵝蛋炒黃糯米飯
1、這個就是黃糯米飯啦，在我的上一個菜譜有詳細做法，蒸熟的黃糯米飯備用。
2、鵝蛋1個備用，香葱洗乾淨切碎
3、鵝蛋磕在小碗中，放一點點鹽
4、攪打均勻
5、這個炒飯我用的是自己家熬製的豬油，用豬油炒飯很香，蔡瀾先生就對豬油飯情有獨鍾。不要覺得豬油就膽固醇高，其實根本沒有那麼高那麼嚇人。豬油炒飯，你相信我，很香很好吃。
6、鍋內下豬油，7成熱時倒入鵝蛋
7、炒散鵝蛋
8、倒入黃糯米飯，糯米飯如果是涼的就比較不容易弄散開，用鍋鏟使勁弄開
9、加一點點純淨水，便於更好的使糯米飯散開和柔軟，加一點鹽，適量白胡椒粉，翻炒
10、加入香葱，翻炒均勻
11、米飯可以先盛在小碗裏壓緊
12、倒出擺盤比較漂亮，當然也可以直接盛出就吃，擺個盤，是生活的儀式感，對生活熱愛的表現
13、成品～
14、開吃，每一口，都好吃到流淚，豬油是自己家養的豬練的'油，鵝蛋也是自己家養的鵝下的，黃糯米飯的染色的花是奶奶去山上摘的，全是小時候無憂無慮一回到家等着的那碗香噴噴、黃燦燦的蛋炒飯。
建議最好還是用豬油，沒有的話或者實在是介意，那就用沒有特殊氣味的油，不然會搶掉黃糯米飯那股清香的花香味兒。
炒紫米飯
一、製作材料：
1. 紫米500g，洗淨後浸泡30分鐘
2. 五花肉200g，切成小塊
3. 雞腿1只，去骨後切成小塊
4. 雞蛋2個，打入碗中調勻
5. 青豆100g，洗淨
6. 胡蘿蔔1個，洗淨和切成小粒
7. 青椒1個，去核切成小塊
8. 薑片適量
9. 葱白適量
10.鹽、雞精、生抽、紅糟酒(或者料酒)適量
11.食用油適量
二、製作步驟：
1.將泡好的紫米瀝乾水分，用電飯煲或者鍋煮熟，煮至變軟糯，煮熟的.時間大概需要半個小時。
2.將煮熟的紫米放入冷水中過涼，最好使用涼水可以使紫米更加的水潤爽口。
3.起鍋之前先將肉類備好，五花肉和雞腿切成小粒，放入碗中，加入鹽和雞精，拌勻後醃製半小時。
4.起鍋後熱油，將醃製好的五花肉和雞腿兩者放入熱油中，小火炒至雞肉和五花肉兩者微熟即可。
5.加入青豆、胡蘿蔔和青椒，繼續炒至這些配料微熱。
6.然後加入葱姜並倒入雞蛋，炒至雞蛋熟透。
7.倒入煮好的冷紫米、鹽、雞精、生抽、紅糟酒一起炒勻。
8.中火炒5分鐘左右，讓所有食材均勻混合。
9.最後加熱，炒到飯粒變得微黃色、飄香即可關火。
三、小貼士：
1.泡紫米的時間最好在30分鐘，這樣能夠讓紫米變得柔軟潤滑。
2.每次將五花肉或雞肉炒時，不要過度翻炒，以免炒老發硬。
3.如果喜歡辣的口味，可以加入一些辣椒或者花椒，使得口感更加的刺激。
4.紫米和其他配料混合後，建議翻炒時間不要太長，以免紫米失去其水潤的口感。
時髦風
