2015年期酒（En Primeur）把波爾多（Bordeaux）重新帶回世界之巔。
期酒是波爾多酒莊（Chateaux）、酒商（Negociants）和經紀人（Courtiers）三位一體貿易模式下的一種銷售方式，想要了解期酒到底是什麼，就不得不談談波爾多的貿易模式。
波爾多三位一體貿易模式
在16世紀時期，波爾多酒莊的莊主大多都是皇室家族的成員，他們認為自己身份地位不適合在外拋頭露臉，與各階層的人接觸交流，銷售酒莊的葡萄酒。因此，酒莊葡萄酒銷售工作就交由其他人完成。1620年，荷蘭的貝爾曼（Beyerman）公司首先在波爾多開啟酒商業務，酒莊專心管理葡萄園、負責釀酒，而酒商則負責推廣和銷售酒莊的葡萄酒。
酒莊、酒商與經紀人
隨後，波爾多的酒商越來越多，也有更多的酒莊加入到這個體系當中，然而當時的通訊還不如如今便利，所以酒商與酒莊之間的交流也就變得更困難，經紀人則應運而生。經紀人為雙方提供他們需要的信息，為酒商和酒莊提供交流的平台，同時從中收取2%的佣金。雖然今日交通和通訊設備都變得極為發達，但是他們掌握着大量酒莊和市場的信息，這些信息遠不是先進的通訊設備就能彌補的，所以經紀人至今在波爾多都保持着極為重要的地位。
最初的期酒模式
酒莊、酒商和經紀人三位一體貿易模式為波爾多葡萄酒的銷售和推廣帶來了極大的利益，但是也帶來了一些困擾。由於酒商和經紀人的存在，酒莊則需要承擔更多的成本，這給酒莊帶來了一定的資金壓力。外加上從20世紀初期開始，酒莊逐漸開始自己進行陳釀、裝瓶工序，使資金壓力進一步加大。因此一些酒莊在葡萄還未採摘之前就開始銷售葡萄酒，當時這種模式成為“Sur Souche”。
但是這種模式下的期酒在20世紀60年代末期就停止了，最後採用這個模式銷售期酒的年份是1961年和1969年。1961年是一個頂級年份，但是酒莊葡萄酒產量極低，最後裝瓶的數量甚至無法滿足酒商購買期酒的數量，因此酒莊遭受了巨大損失。而1969年則正好相反，酒商最初預估1969年將是一個偉大的年份，但這年連綿的陰雨天氣導致葡萄酒品質下降，酒商則損失巨大。為了降低風險，波爾多迎來了現代期酒的模式。
波爾多現代期酒模式
第二次世界大戰過後，許多酒莊需要重新修繕酒莊建築、更新酒莊的釀酒設備，所以資金的壓力也進一步加劇，而現代的期酒模式也就應運而生。每年10月，葡萄在採收、釀造過後會轉入橡木桶陳釀。到來年4月，酒的骨架基本成型，此時來自全球的著名酒評家都會到波爾多進行期酒品鑑，併為這些葡萄酒打分。這就是每年4月著名的“期酒會”，這是波爾多最熱鬧的時節。
紅酒世界今年4月探訪拉菲古堡，品嚐15年拉菲期酒
酒莊在權衡了當年的氣候狀況和酒評家的打分後，會在5月開始陸續發佈自己的期酒價格，然後按配額出售給酒商。酒商在收到配額後，則會開始向其他地區的進口商或批發商出售期酒。2年後，在葡萄酒陳釀、裝瓶結束後，酒莊會開始陸續發售現貨。目前，波爾多大部分的名莊都參與期酒銷售，且酒莊的酒款有很大一部分都是通過期酒的方式銷售。早在今年9月，紅酒世界曾採訪過格拉夫（Graves）列級莊克萊蒙教皇堡（Chateau Pape-Clement）的莊主貝爾納·馬格雷（Bernard Magrez），他在回答關於期酒的問題時説道：“酒莊將保持期酒交易的模式，酒莊95%的葡萄酒都將通過期酒的方式出售。”
酒莊提前灌裝、貼好15年份酒標的桶中樣酒（Barrel Sample）
當然，拉圖城堡（Chateau Latour）和滴金酒莊（Chateau d'Yquem）由於背後有實力雄厚的財團支持，所以退出了期酒銷售。他們選擇在最適飲的時期出售葡萄酒，這樣一方面可以提升消費者對葡萄酒品質的認可，另一方面可以為酒莊帶來更多收益。
期酒的優勢
期酒模式能同時給消費者和酒莊帶來一定的利益。對於消費者來説，期酒的購買價格遠比現貨要低，特別是優秀的年份。以拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）為例，2005年份拉菲古堡期酒的發佈價位360歐元（摺合人民幣約為2,614元），而目前，根據《葡萄酒搜索引擎》（Wine Searcher）提供的全球税前均價顯示，2005年份的拉菲價格為1,060歐元（摺合人民幣約為7,697元），價格上漲了2倍多。2005年份的木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）的期酒價格也為360歐元，而目前《葡萄酒搜索引擎》的價格為682歐元（摺合人民幣約為4,951元），雖然上漲幅度沒有拉菲大，但漲幅也幾乎到達一倍。不僅拉菲、木桐，其他酒莊，其他年份的期酒在其上市後都會有一定幅度的上漲。
而酒莊可以通過銷售期酒提前獲得葡萄酒銷售的資金，以緩解大量積壓在橡木桶中的葡萄酒帶來的資金壓力。酒商每年都需要購買一定量的期酒，因此也能緩解年份對酒莊帶來的影響。
2015年期酒帶波爾多重回世界之巔
一直以來波爾多葡萄酒在全球市場上都享有極高的聲譽，帶着這份聲譽波爾多期酒的價格也一路上漲，甚至2010年600歐元（摺合人民幣約為4,356元）的拉菲期酒在市場上也有供不應求的趨勢。因此，波爾多人再次在2011年保持了高價位的期酒，但是2011年的年份狀況遠不如2010年，外加美國還未完全走出2008年次貸危機的影響，而中國則在2012年迎來最嚴厲的反貪風暴，這導致波爾多優質酒在市場上的地位有所下滑，其期酒在上市後漲幅也十分有限。
《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）曾撰文指出：中國消費者和美國消費者的心態十分接近，他們都希望尋求品質更優的酒款。所以在2009和2010都有大量的中國和美國的期酒買家，而這兩方力量則在2011年開始有所下降。這直接導致了波爾多優質酒的市場份額下降。根據倫敦國際葡萄酒交易所（以下簡稱Liv-ex）的佳釀1000指數顯示，2010年波爾多在佳釀1000指數中佔比約為95%，但隨後迎來了4連跌，在2015年跌至75%。
佳釀1000指數構成（圖片來源：the drinks business）
但是2016年4月，波爾多開啟了2015期酒的銷售旅程，這個偉大的年份再次吸引了美國和中國的進口商與消費者。2015期酒火熱的銷售現狀甚至帶動了波爾多其他年份葡萄酒的銷售。根據克萊蒙教皇堡透露，他們的期酒在3天內就被搶購完畢，而紅酒世界分到的配額也早早就銷售一空。期酒銷售一空，直接帶動酒莊其他年份葡萄酒的銷售。根據Liv-ex報道，2015年12月2009年份的克萊蒙教皇堡在Liv-ex的交易價為每箱（12瓶）715英鎊（摺合人民幣約為6,138元）。一年後，2016年11月這款酒的交易價達到了每箱（12瓶）1,388英鎊（摺合人民幣約為11,917元），上漲了94.1%。
宏觀來看，近日，Liv-ex公佈了全球最具影響力的100座酒莊（Liv-ex Power 100），1855列級莊中的五座一級莊力壓羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de La Romanee-Conti），霸佔了第一到第五名的位置。在2015這個偉大年份的期酒帶領下，波爾多宣佈重回世界之巔。
2016Liv-ex最具影響力酒莊（圖片來源：Liv-ex）
（文/Xavier）
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