黄豆 200g 味精 1茶匙
白糖 1茶匙 纳豆菌粉 1颗
水 适量
做法1. 将黄豆泡透,加适量水、1茶匙味精、1茶匙白糖(喂给菌粉吃的)用饭煲煮粥档煮软、水干,黄豆至一搓就烂、但形整的样子
2. 菌粉从胶囊中倒入碗内用2茶匙凉白开冲开
3. 菌粉水倒入黄豆中拌匀
4. 酸奶机中倒入适量水
5. 开水消毒透气高腿的折叠蒸笼
6. 将纳豆放入蒸笼中间弄深一点的凹洞(便于纳豆菌呼吸),入酸奶机
7. 把酸奶机外盖稍漏缝儿盖上
8. 因为纳豆菌是嗜氧菌~
9. 发酵至纳豆起白膜即可
10. 这个温度的青岛的夏天,我用了一夜半个白天就得了~
11. 搅动有白丝出现也是发酵好的一个征状~
12. 取出晾冷,入保鲜盒冷藏
小诀窍1、这是加了点水和调味料的纳豆,可以搅出丰富的丝~据说这个丝就是纳豆激酶主要存在的地方哦~
2、黄豆如果怕煮时水量不好掌握,用蒸的也可以,以前猫妈用电高压锅,蒸40分钟就可以了。
3、再就是,发酵时,要放在通风的地方,因为纳豆发酵时会发出。。。那个味道。。。
用酸奶机自制纳豆原料:黄豆1.5杯(越小粒越好),买来的日本纳豆一小盒(用来提供菌种)
工具:酸奶机,高压锅
做法1.黄豆浸水过夜,略清洗后沥出。
2.发好的黄豆另外加4杯水用高压锅煮,上汽后煮15分钟左右。需要煮到豆子绵软,用勺子能压烂那种程度。
3.煮好的豆子冷却到不烫手,从煮豆子的水中沥出,尽量把多余的水沥干,放入买来的日本纳豆混匀。
4.放入酸奶机容器,按酸奶机的操作程序连续发酵24小时。(我家的酸奶机是不能自己定时的,按下开关等24小时拔电源即可。)
5.24小时后,豆粒就发酵成纳豆了,豆粒之间有粘粘的丝丝,并有纳豆那种特殊的气味。
6. 把纳豆放入干净玻璃瓶盖好盖子,在冰箱里存放24小时以上再食用。吃的时候用干净的勺子把需要的舀出,再盖好盖,存放两个星期没问题。
喜缘礼-纳豆寿司卷【台湾良质米】把喜缘米洗净煮熟备用
2纳豆搅拌后再放入柴鱼酱油后包在饭里,再包上海苔洒上青葱,蛋煎成玉子烧即可,享受好米就是这么简单
料理甜甜圈【护眼料理】纳豆义大利面义大利面用滚水煮约10分钟
2蘑菇切成一口大小,大蒜切碎,葱斜切,红萝卜切丝备用
3平底锅加热,倒入橄榄油,放入大蒜、葱爆香
4加入蘑菇、玉米粒和红萝卜丝拌炒
5加入酱油、盐巴、胡椒粉和些许义大利面的煮面汤
6将纳豆加入一起拌炒,煮好的义大利面倒入平底锅中均匀搅拌,即可。
7完成了,美味开动!
日式纳豆梅子丼准备食材
2纳豆打开把调味料包加入纳豆中 ; 葱切葱花 ; 梅子切碎
3所有东西在盒中拌匀
4把白饭装到碗中 , 海苔剪碎洒到白饭上 , 再洒上白芝麻
5放上二片薄切小黄瓜片, 再倒入拌好的纳豆即可
爱妻便当 - 纳豆葱香玉子烧&韩式红酱拌饭青葱切葱花,纳豆先不搅拌出粘性直接取出盒,与鸡蛋、葱花、所有调味料倒入碗里(包含纳豆内含酱汁包),搅拌均匀备用。
2玉子烧锅烧热,涂上一层薄薄的油,将纳豆蛋液分2或3次倒入,中小火边煎边卷起成蛋卷状,放凉后切厚片。
3糙米饭加热后拌入红辣酱、香麻油等,装入便当盒后撒入白芝麻粒。
4将煎好的纳豆葱香玉子烧切片铺在饭上。
5最后要盖上盒盖之前,准备半张海苔剪成丝状撒上或围在四周即可^^。
纳豆(快速制作)准备器材,黄豆200g,蒸锅,酵素桶,盆,纳豆架,发酵盒,压膜器,保鲜膜,勺子,小杯,一次性手套。
2泡豆,先把坏豆挑拣出来,将豆清洗干净,倒入酵素桶内,加入3倍的水浸泡。(春秋两季浸泡12小时,冬季18小时,夏季8小时)
3蒸豆,将泡好的黄豆清洗干净捞出放入蒸碗,再置于蒸锅内的蒸架上隔水蒸。(注:豆子要蒸熟、蒸软、蒸透,以手指能捏烂为准。)
4开机预热,净化空气,提前1小时接通酵素机电源,启动负离子净化空气及臭氧灭菌功能,并关闭门窗,养护良好的制作环境。(若无机体,在良好的环境下制作)
5纳豆菌接种工具消毒,将纳豆托架、发酵盒、保鲜膜、一次性手套、盆=勺子和小杯等接种及分装时所使用器具用热开水冲烫消毒。
6分装,把接种好的黄豆用勺子均匀的分装到发酵盒中。每一盒不要太满,装到发酵盒的三分之二的位置即可;将消毒过的保鲜膜,盖在发酵盒上面,再用压膜器把保鲜膜压覆在黄豆表面上,然后盖上发酵盒盖。
7接种纳豆菌,1.取一小包纳豆菌打开后将菌粉倒入小杯,用5-10毫升纯净水或凉开水化开。2.把蒸好的黄豆滤干水倒入盆中,再将菌液加入热豆中,同时用勺子不停搅拌,使黄豆受菌更均匀。(1.热豆最好在70度以上温热状态下接种菌粉液;2.操作时请带上一次性手套)
8入机.发酵.养护,将分装好的发酵盒放托架上,每层3盒,共3层,依序放入机体内,盖上机体上盖。关闭上盖的排气阀。(若无机体跳过8-9,在恒温32度的环境下,等待一天24小时)
9开始制作,按功能键选择纳豆功能,再按一下开始键,酵素机开始工作,液晶显示开始正计时,直到显示24小时发酵结束。温馨提示;12小时关闭排气阀,12小时后需要打开排气阀。18-24小时,纳豆发酵完成,可取出。
10发酵结束后,将发酵盒从机体中取出降至常温后,放到冰箱保鲜层低温存放,低温储存24小时后,食用口感更佳。
11发酵好的纳豆,每一克纳豆中生存的纳豆菌多达10亿,纳豆菌产出的酶类大量积蓄,假若置于常温环境,纳豆会继续发酵,颜色变深,将出现氨臭味,表面产生氨基酸结晶,如果味道刺鼻就不能食用了。纳豆在0-10度的温度下可存放一个月。零下10度的冷冻环境中可存放一年,吃的时候提前拿出来自然解冻,切忌用微波炉解冻。
纳豆沙拉主材(2人份):纳豆100克,腌制过的荞头8粒,黄瓜半条,苏打饼干若干
味料:纳豆酱油,芥末,橄榄油,盐
做法1、纳豆中加入酱油和芥末,充分搅拌出丝。把荞头和黄瓜切成丁。
2、把以上食料放在一起充分搅拌成沙拉。
3、把沙拉放在苏打饼干上即可食用。纳豆能和很多蔬菜、水果搭配,创意出很多不同风味沙拉,不但美味,又美容瘦身,特别受到女性朋友的青睐。
纳豆咖哩酱A.奶油40g,洋葱碎150g,蒜头碎15g,月桂叶1片,绞肉150g,米酒15c.c,酱油20c.c,红萝卜切小丁80g,西芹切小丁80g,B.低筋面粉1茶匙,昆布柴鱼高汤600c.c,纳豆1包,匈牙利红椒粉1/2茶匙,咖哩粉1大匙,黑胡椒粗粉适量,糖适量,盐适量
做法1.取一锅以中小火用奶油炒香洋葱、蒜、月桂叶,并放入绞肉、米酒、酱油、红萝卜、西芹后续炒约3分钟。
2.在作法1材料
中加入匈牙利红椒粉、咖哩粉、低筋面粉拌炒约2分钟,加入昆布柴鱼高汤煮约8分钟,以黑胡椒粗粉、糖、盐调味后盛盘,最后再放纳豆即可。
A.山药30公克,海苔片1片,寿司饭适量,保鲜膜1张,紫苏梅粉适量,紫苏叶3片,B.纳豆1盒,黄芥末适量,七味粉适量,酱油1/2小匙,味醂1/2小匙,葱花适量
做法1.将山药去皮切成细丝备用。
2.将材料
B拌打成黏稠状备用。
3.海苔上舖薄薄一层寿司饭,均匀撒上紫苏梅粉,覆盖上一层保鲜膜后,将海苔片翻面朝上,再舖上一层饭,再舖上作法2。
4.将作法3放上紫苏叶后,再放上作法1后捲起即可。