缺乏β-胡蘿蔔素可能誘發肺癌、缺乏蛋白質可能誘發胃癌等等。
缺乏β-胡蘿蔔素可能誘發肺癌
目前，肺癌仍是我國發病率最高的癌症。除了吸煙、吸入過多油煙等因素會導致肺癌以外，人體若缺乏β-胡蘿蔔素也可能誘發肺癌。因此，長期吸煙者、肺結核患者和矽肺患者等易患肺癌的人羣應多吃富含缺乏β-胡蘿蔔素的食物，如甘薯、胡蘿蔔、菠菜、芒果、等。
缺乏蛋白質可能誘發胃癌
人們若從飲食中攝入的蛋白質不足，尤其是攝入的優質蛋白質不足，就可能誘發胃癌。在過去，胃癌一度被稱為“窮病”。因此，萎縮性胃炎患者、胃潰瘍患者、免疫功能低下者及有胃癌家族史者等易患胃癌的人羣應常吃富含優質蛋白質的食物，如深海魚蝦、牡蠣、大豆、瘦肉和雞蛋等。
此外，人們若大量食用醃製的鹹魚、鹹菜等含有亞硝胺等致癌物質的食物，也會增加患胃癌的機率。人們若攝入過多的`食鹽，可能會導致萎縮性胃炎，此病是胃癌常見的癌前病變之一。因此，為了胃癌，人們應減少食鹽的攝入量，並應多吃新鮮的水果和蔬菜，少吃煙薰燒烤的。
缺乏膳食纖維可能誘發結腸癌
在現代人的飲食結構中，高脂肪、高蛋白食物所佔的比例越來越大，而膳食纖維的攝入則日漸減少。高脂肪、高蛋白的食物在人體內分解後，會產生較多的致癌物質。
在缺乏膳食纖維的情況下，這些致癌物質會長時間地停留在結腸黏膜上，從而可誘發結腸癌。因此，人們在日常飲食中應多吃富含膳食纖維的食物，如大麥、豆類、胡蘿蔔、柑橘、燕麥等。
缺乏維生素D可能誘發乳腺癌
許多臨牀調查數據表明，乳腺癌患者體內的維生素D含量往往較低。加拿大的研究人員還發現，體內缺乏維生素D的乳腺癌患者和體內不缺乏此物質的乳腺癌患者相比，其病死率相對較高。
因此，有乳腺癌家族史者，未生育的女性、中老年女性、月經初潮較早或絕經較晚的女性等易患乳腺癌的人應多吃魚肉、牛肉、豬肝和雞蛋黃等富含維生素D的食物，並應經常曬太陽，以促使機體合成更多的維生素D。
看看你身體裏缺哪種營養素
信號1：頭髮乾燥、變細、易斷、脱髮可能缺乏的營養：蛋白質、脂肪酸
營養對策：每日儘量保證150克肉、1個雞蛋、250毫升牛奶的食物攝入量，補充蛋白質和脂肪酸。
信號2：夜晚視力降低
可能缺乏的營養：維生素A
營養對策：增加胡蘿蔔和豬肝等食物的攝入量。兩者都富含豐富的維生素A。應注意的`是，維生素A是溶解於油脂而不溶解於水的物質，因此用植物油烹炒胡蘿蔔比生吃胡蘿蔔，對維生素A的吸收率更高。
信號3：舌炎、舌裂、舌水腫
可能缺乏的營養：B族維生素
營養對策：長期進食精細米麪和吃素食，很容易造成B族維生素的缺乏。為此，飲食應粗細搭配、葷素結合。有吃素習慣的人，每日應補充一定量的複合維生素B族藥物製劑。
信號4：嘴角乾裂
可能缺乏的營養：維生素B2
營養對策：維生素B2在動物肝臟、雞蛋黃中含量較為豐富。有條件的每週應吃1次（150克）豬肝，每日至少應喝250毫升牛奶，吃1個雞蛋。
信號5：牙齦出血
可能缺乏的營養：維生素C
營養對策：維生素C主要來源於新鮮的蔬菜和水果中，如辣椒、菠菜、番茄、橘子、橙子等，應多吃新鮮蔬菜和水果。其中，蔬菜以涼拌為好。
信號6：味覺減退
可能缺乏的營養：鋅
營養對策：適量增加貝殼類食物，如牡蠣、扇貝等。另外，每日確保1個雞蛋、150克紅肉和50克豆類的攝取量也是補鋅的好辦法。
容易引起過敏的四種天然食物
1、異性蛋白致敏
誰都愛吃富含蛋白質的動物食品，如雞蛋、牛奶、魚、蝦等。然而有一種人一進食此類食物，便會出現皮膚髮癢、起風疹塊或發燒、頭暈、噁心、嘔吐，有的還會誘發支氣管哮喘。
甚至有人一接觸到某種食品就會出現過敏症狀。這種過敏的發生，一般與食物的新鮮程度及質量好壞並無多大關係。同時，有過敏體質的人大多也只對某種異性蛋白食品特別敏感。預防這種過敏的方法只有一個，就是忍痛割愛，任何時候都不吃那些能夠引起你過敏的食物。
2、組胺食物致敏
有些不大新鮮的魚（主要是青皮紅肉的'海魚，如青鮎魚、金槍魚等）、蝦、螃蟹、黃鱔等食物，人們食後常會出現類似酒醉或胃腸炎的過敏症狀。
當這些食品受到某種細菌污染時，會產生組胺，從而造成機體的過敏反應，出現皮膚潮紅、頭昏、頭痛、風疹塊以及噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等一系列症狀。當組胺在血液中濃度過高時，還會引起虛脱。預防這種過敏的最好辦法是不吃不新鮮的上述水產品。
3、魚肝或魚卵致敏
我國北方沿海的鱈魚和東、南海區的鯊魚肝是許多人愛吃的佳餚。有人吃了上述魚肝後便會發生眼結膜充血、腹痛、嘔吐、發熱、畏寒等過敏症狀。
2至3天后口脣周圍還會出現鱗狀脱皮，嚴重者出現面部及全身脱皮、頭髮脱落等。究其原因，主要是這些魚的肝臟中含有魚油毒、痙攣毒或麻痺毒等，能夠使人發生過敏性中毒。
另外，有的人吃了生活在東北河中的狗魚、青海湖中的湟魚以及東南各省溪潭中的斑節光脣魚的魚卵（子）也會出現過敏，常見的症狀主要為頭痛、嘔吐、腹痛、腹瀉等。這類魚肝或魚卵中的毒素單靠烹調的方法是不易去除的，因此最好不要食用這類魚肝或魚卵，特別是有過敏史的人更不要食用。
4、泥螺、蔬菜與日光致敏
泥螺肉中有一種卟啉類的日光敏感物質。泥螺肉如果食入較多後又被陽光照射，便會發生日光過敏性皮炎。其臉面、頸項、手足背等處皮膚潮紅、水腫，局部發麻、疼痛，或出現淤點、淤斑等。有的還有發熱頭痛等全身症狀。灰菜、油菜、紅花菜等蔬菜中也含有日光敏感物質，因此也會導致日光過敏皮炎的發生。
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