據英國《獨立報》近日報道，早上一碗牛奶什錦早餐，中午一塊粗糧三明治，晚餐吃上幾片水果，別小看了這種飲食結構，它可以將女性患乳腺癌的風險減半。研究人員發現，吃高纖維食品的年輕女性可以預防這種病，至少直到絕經期。
一項對35000名女性進行的長達7年的研究發現，那些每天攝入30克纖維(最高攝入量)的女性發展成乳腺癌的風險比每天攝入20克纖維的女性的風險降低了50%。但是他們只在絕經前、年齡在50歲以下的女性身上發現這種影響。對絕經後的女性而言，高纖維食品則起不到保護作用。
利茲大學的珍妮特·卡德領導了這項研究，她表示，她對這些纖維預防乳腺癌的實力感到驚訝，她確信二者之間的確存在聯繫。她説：“每天攝入30克纖維是很高，大約是正常水平的兩倍。你必須吃纖維豐富的穀類早餐，用粗糧麪包代替白麪包，並且每天要吃5份水果和蔬菜。做到這一點，並不難。”
研究顯示，有257名女性在絕經期前發展成乳腺癌，但是隨着纖維攝入量的增加，乳腺癌風險減少了。卡德教授説：“在增加飯食的纖維攝入量和較低的乳腺癌風險之間存在聯繫方面，以前的研究並沒拿出令人信服的證據。而且早期研究也沒提出絕經期前和絕經期後存在任何區別。我們的研究發現，高纖維食品對老年組沒有保護作用，但對絕經期前的女性存在明顯的效果。”
研究發現，麪包中的小麥和燕麥、意大利麪食和穀類早餐等穀類纖維食品能產生最強有力的保護作用。水果纖維也能起到這種效果。高纖維食品富含維生素、鋅和其他能預防癌症的抗氧化劑。它們還平穩了胰島素水平。胰島素是調節糖類吸收的激素，它可能在癌症中扮演一定角色。
研究還顯示，飯食中的纖維還能調節雌性激素的水平，這種激素與乳腺癌有關。在絕經期前的女性體內雌性激素的水平更高。英國癌症研究的一位發言人説：“這項研究強調了吃健康飲食來減輕癌症風險的重要性。”
時髦風
