閲讀提要
■南京大學生化系教授鄭集挑出7對人們常能吃到的“相剋”食物，親自和兩位同事一起吃了兩天，結果什麼事情也沒有發生。
■有人吃了大葱蘸蜂蜜，於是肚子疼得不能忍受。當時醫生沒有外科和感染知識，從病狀上找原因時，找來找去覺得吃的不合適了。大葱蘸蜂蜜“相剋”的説法就流傳下來。其實如果按照現在的醫學知識，這可能就是急性闌尾炎，跟大葱蜂蜜沒有關係。
■從古代文獻中，從漢唐到明清有六十多本中醫書籍都沒有談到有相剋的記載。
■食物相剋過去只是出書，出現在微博上，個人網站上，時不時有相關內容。而且改頭換面，用點現代語言，更聲嘶力竭了。
受訪專家：
葛可佑，中國營養學會名譽理事長。
賈建斌，中國營養學會祕書長。
徐筠，中國營養學會常務理事。
翁維健，北京中醫藥大學教授。
谷曉紅，北京中醫藥大學黨委副書記、瘟病學博士。
林殷，北京中醫藥大學養生康復系主任。
第一板斧：
食物相剋之專家體驗——沒事！
中國營養學會名譽理事長葛可佑：我從小就聽老輩説，有些東西是不能吃的，山東人吃大葱蘸大醬是我們習慣的吃法，老人卻説大葱不能蘸蜂蜜，吃多了能死人，那個時候心裏就懷疑。還有茶葉煮雞蛋我從小就吃，怎麼就不能吃了，很奇怪。
北京中醫藥大學黨委副書記、瘟病學博士谷曉紅：我是長在大海邊，從小吃螃蟹長大的，螃蟹和柿子在中醫角度屬於食物的相反，因為螃蟹是寒性的，柿子也是寒性的，兩個寒性的東西放在一起，正好趕上虛寒體的人，就雪上加霜，導致腹瀉。但這不叫食物相剋。所以中國人的智慧的體現就是吃螃蟹一定要吃薑汁，姜是温性的，幫助抵銷螃蟹帶來虛寒的不良作用。
中國營養學會祕書長賈健斌：豬蹄燉黃豆，湖北餐館就有這個菜，我也經常吃，但吃完沒有什麼特別的反應，不知道各位是不是也吃過，反正從營養角度，包括自己的實踐，我覺得沒有問題。説是黃豆當中的植酸與豬蹄的礦物質發生化學反應，干擾人體吸收，其實這個食物營養素非常多，進入人體以後混在一起，你不能保證一點問題都沒有，但是不會有什麼大的問題。
第二板斧：
食物相剋之實驗數據——不實！
江湖傳言一：1935年南京出現一種流行病，人們相信這是食物相剋造成的。説香蕉和芋頭不能一起吃，吃了就有問題。
實驗研究：南京大學生化系教授鄭集蒐集了184對傳聞“相剋”的食物，挑出14對人們常吃的，用白鼠、猴子、狗做實驗。
又選出7對人們常吃的食物，自己和兩位同事一起吃了兩天，結果什麼事情也沒有發生。他把這個內容附在他寫的《營養學》一書上。他做的相剋食物實驗包括：大葱蜂蜜，紅薯香蕉，綠豆狗肉，松花蛋和糖，花生黃瓜，青豆和飴糖，海帶豬血，柿子螃蟹等。
江湖傳言二：2003到2008年五年間，關於食物相剋的書出了61本，1994年到2008年的文獻資料有159篇關於食物相剋的文章，5/6是説食物相剋的。
實驗研究：中國營養學會從2009年開始和蘭州和哈爾濱的高校進行研究，在蘭州地區選擇了100位健康人員，選了一些大家經常吃的，包括豬肉加百合，雞肉加芝麻，牛肉加土豆等，先給動物吃沒有什麼反應之後再給人吃，吃了一個星期沒有所謂的中毒、腸胃功能紊亂、消化不良、腹瀉等。哈爾濱醫科大學請試食者吃豬肝炒青椒，菠菜拌黃豆，海帶拌水果，茶葉煮雞蛋等，也沒有人發生中毒現象和嚴重不適感。
第三板斧：
食物相剋之追根溯源——無稽！
營養學：
食物相剋源於歷史侷限
認知侷限歷史上人們的經驗要記錄下來流傳給後人。有人吃了大葱蘸蜂蜜，肚子鼓起來了，疼得不能忍受。當時醫生沒有外科知識，也沒有感染知識，從病狀上找原因時，找來找去覺得吃的不合適了。大葱蘸蜂蜜“相剋”的説法就流傳下來。其實如果按照現在的醫學知識，這個症狀應該就是急性闌尾炎，跟大葱蜂蜜沒有關係。
食物污染過去不知道食物污染，老百姓説，你看吃了黃瓜炒雞蛋拉肚子了，這兩個不能一起吃，其實可能是黃瓜被污染了。
過敏體質很多人吃海產品身上會癢、腫、過敏。這是一種特殊體質，碰巧了這種例子也記錄下來，就變成大蝦和水果一起吃會中毒，其實是針對這個人的，海鮮過敏。
時髦風
