祕製五香花生米，五香花生米是一道美味可口的傳統浙江菜，滋味鮮美，口味醇香，下面詳細給大家介紹祕製五香花生米。
材料：
花生米500克鹽適量花椒適量
作法步驟：
1、花生米洗淨加水泡15分鐘。
2、15分鐘後把水比出去，加鹽、花椒適量，鹽我加了的13克左右，花椒喜歡可以多加一點，拌勻醃製2天，泡花生米不要泡的時間久了，15分鐘就可以，這樣做出來五香花生米鬆脆可口的，口感很好，喜歡可以加大料一類的，我喜歡花椒的味道，一般加一些花椒。
3、2天后略微晾乾一天，連花椒一起放烤箱烘烤，烤箱預熱220度，烤5分鐘，再降温140度，繼續烘烤，中間取出烤盤輕輕晃動，使烤盤裏的花生米翻面，聽到 啪啪的、花生米的紅皮爆裂的聲音，就可以了。烤箱烘烤要也可以用電餅鐺，按烤花生的鍵，也挺方便。也可以用鹽在鍋裏面炒，這個比較麻煩，不過鹽炒的好吃。
炒花生
先將用水清洗過的花生米晾至表面無水，熱鍋冷油保持小火併將花生米翻炒幾下，浸炸2分鐘左右。然後轉中火快速翻炒，直到發出密集的噼啪聲後立即關火，用鍋中餘温繼續翻炒幾下，瀝油盛出裝盤即可。
炒花生米的小竅門
花生米洗的時候用手揉搓一下，這樣花生米能洗的乾淨一點，但是花生米不能浸泡，如果浸泡的時間長了，花生米就會變軟，炒出來的.花生米就不會乾脆。
炒花生米的時候可以加一點白酒，白酒的沸點低，温熱容易揮發，揮發的同時帶走花生表皮的熱量和水分，這樣能讓花生米快速的降温散熱，花生米更酥更香。
花生米不要炒完後立馬加鹽，鹽融化會導致花生米受潮，要等花生放涼後撒鹽，這樣花生米會非常酥脆。
首先挑選花生米要選大小均勻的，這樣炒出來不至於生熟不均勻。
準備食材：花生米，食用油
1.花生米清洗乾淨，在水裏稍微泡幾分鐘，撈出控幹水分，這樣不容易糊，把水控幹不會炸鍋。
2.先不要開火，倒入適量食用油，油不用倒多，5勺花生米1勺油，這一步是冷油冷鍋，倒入花生米。
3.開中小火慢炒，炒的過程要不斷的翻動，這樣花生米受熱均勻，避免生熟不均。
4.炒的過程中，觀察花生米的顏色變化，顏色稍微變深，將火改成小火，聽到炸花生米的響聲關火，利用餘熱繼續翻炒，直到油冷卻。
5出鍋前可以撒少量白酒，這樣花生會更香更酥脆，如果炒的多，可以保存一個星期也不回潮，也不影響口感。
6.出鍋前可以根據自己的口味撒上鹽或者白糖。
温馨小貼士：一定要冷油冷鍋下入花生米，炒的過程中不要開大火，一般炒好的花生米完全冷卻後，吃起來更酥脆！
我是愛家美食記梅姐，喜歡研究家常健康美食的'優質創作者，歡迎朋友關注留言，一起探討健康美食！
你好，我是做手工餃子餛飩的三姐，很高興能回答你的問題，我是開餃子店的，店裏也自己炒花生米給客人吃，針對你提出的“誰能告訴我炒花生米的訣竅”這問題，我是這樣認為的：
1，炒花生米時要先把生花生米洗乾淨，擦乾上面的水分。
2，鍋裏放入比平時炒菜多的花生油，油温五成熱時，倒入花生米，慢慢反覆翻炒，炒乾花生米的水分，關小火炒至花生米顏色微黃。
3，炒幹水分、顏色微黃的花生米里加入少許白酒，反覆翻炒到白酒揮發後關火，這樣可以讓花生米酥脆，因為白酒在揮發的同時，也帶走了花生米里邊的水分。
4，炒好的花生米加入鹽，稍做翻炒，就可以控出多餘的油，把花生米放在一個大盤子裏攤開，讓它快點變涼，這樣一盤酥脆的花生米就做好了，很香哦。
訣竅：
1，花生米炒幹水分後，一定要關小火，不然容易炒糊了。
2，花生米快炒好時加入白灑，這樣可以讓花生米更加酥脆。
如何製作炒花生米的做法。=
1. 材料準備
-鮮嫩花生米250克
-植物油適量
-鹽適量
2. 浸泡花生米
將花生米放入清水中浸泡5-6小時，這樣可以使花生米更加軟化且易於炒制。在浸泡後，將花生米洗淨，瀝乾水分。
3. 熱鍋熱油
將油倒入不粘鍋中，加熱到中火，約2分鐘後，油表面會產生微弱的氣泡，這時即可將花生米倒入鍋中。
4. 炒花生米
在熱油中將花生米炒至金黃色，這個過程需要不停地攪拌和翻炒，以免炒焦。在炒制花生米的同時，可以適量地加鹽調味，使成品更加美味。
5. 去油
當花生米炒好後，用勺子將花生米舀起來，放入盤子中，讓油份流出。
6. 放涼
將炒好的花生米放於通風乾燥處，等待其自然冷卻，涼爽後裝入密封袋中保存。
注意事項：
1.在炒制花生米時，應注意火候的控制，不宜過旺，以免炒焦。
2.在炒制期間，應不斷地攪拌，使花生米受熱更加均勻。
3.在炒好後，要將油份都流出，這樣可以使成品更為健康。
總之，以上是炒花生米的.製作步驟，只需幾個簡單的步驟，就能夠製作出美味可口的炒花生米。製作好的花生米既可以當成零食，也可以添加到自己喜歡的點心中。希望這篇介紹能夠給大家帶來實用的幫助，也希望大家能夠用心去嘗試，並品嚐出不同口味的花生米。
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