黃酒是酒中的精品，黃酒是的民族特產，也稱為米酒（ricewine），屬於釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。一起看看黃酒是酒中的精品。
近年來，不少地方喝黃酒漸成時尚。將黃酒熱透，再備一碟白糖、細姜粉，調在黃酒中，隨意點上幾樣可口菜餚，坐在那裏細細地品味，真是悠悠哉哉。
黃酒又稱“老酒”、“紅酒”，是用糯米或大米、黍米、玉米等穀物為原料，用曲和酒母做糖化發酵劑釀製而成，是一種低酒精度高營養的發酵原酒。據考證，其生產歷史已有5000年左右。
黃酒種類很多，分甜型、半甜型、濃甜型、幹型、半乾型5種。濃甜型、甜型含糖量較高。其產品以浙江“紹興黃酒”最為著名，福州生產的。“福建老礦”。山東的“即墨老酒”、黑龍江海林的“晌水米酒”等為黃酒佳品。
以營養價值而論，黃酒要比有“液體面包”之稱的啤酒營養價值高得多。黃酒的特殊營養價值，主要在於含有豐富的氨基酸（達20多種）。而且各種氨基酸的含量都遠遠超過其他釀造酒。據分析，黃酒中賴氨酸的含量為432．lppm，而啤酒為 11 PPm，紅葡萄酒為43ppm。黃酒中有8種人體不能合成的氨基酸和豐富的.葡萄糖、麥芽糖、乳酸、琥珀酸、無機鹽和多種維生素以及鈣、鐵、鉀、鈉、錳、鋅、銅、鎂、硒等常量和微量元素，所以，有人又將黃酒稱之為“液體蛋糕”。黃酒經長時間的糖化發酵，原料中的澱粉和蛋白質被酶分解為低分子糖類、肽和氨基酸等浸出物。最易被人體吸收，故黃酒被列為營養食品。
黃酒酒精度低、酒的度數一般在11～20度之間，且酒性和順，酯香濃而不衝，不但可直接飲用，而且可以冰鎮、添加糖塊或兑水後飲，冬夏皆宜。黃酒作為藥用、烹任調料都發揮最佳效果。其藥性有着舒筋活血、延年益壽、增加胃腸吸收功能的療效，特別對老年人的抗衰老和婦女美容更適宜。
鑑別飲用黃酒，以色澤清亮、有光澤，口味鮮美、醇厚、柔和、爽快為佳。如果酒瓶中出現一些沉澱、一般不影響質量和風味。但出現酒體混濁有懸浮物，則説明酒質不良。若飲用時酒精味突出，酒體顯得粗糙、有辣味，説明酒質較差或已經變質。
黃酒是我國較古老的飲料酒，它是以糯米為原料，酒麴為糖化發酵劑，經釀造而成。其色澤淺黃或紅褐，質地醇厚，口味香甜甘洌，回味綿長，濃郁芳香，而酒精含量僅為15％一16％，是比較理想的酒精類飲料。
黃酒為酒中的瑰寶，是含人體必須氨基酸比較的飲料酒，它含有18種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸，這在世界營養類酒中是少見的。此外，黃酒還含有糖分、有機酸、酯類、醇和豐富的維生素等。
黃酒的藥用價值很大，用它來浸泡、炮製、煎熬中藥，能提高中藥的效果。這是因為中藥的有效成分在水中有的.微溶或不溶，而在乙醇中溶解度卻很大。
白酒雖對中藥溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒者易出現腹瀉、瘙癢等現象。啤酒則酒精度太低，不利於中藥有效成分的溶出。而黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。黃酒氣味苦、甘、辛、大熱，主行藥勢，能殺百邪惡毒、通經絡、行血脈、温脾胃、養皮膚、散濕氣、扶肝、除風下氣、、利小便等。冬天温飲黃酒，可祛寒、通經活絡，能有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。
黃酒的飲用可根據酒的品種和氣候不同分為熱飲和冷飲兩種。元紅酒在飲用時需微温並以雞鴨肉等佐餐，若用黑棗浸泡後飲用，口味更佳。加飯酒在飲用時微温，酒味特別芳香醇厚，可用冷盤菜下酒，也可與元紅酒兑後飲用。在冬季，黃酒加點薑片煮後飲用，既可祛寒,又可開胃健脾。香雪酒不需加温，可在飯前或飯後飲用，如與汽水、冰塊兑飲，效果更好。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每日摺合200克為宜。
怎麼選購黃酒
1、應在正規的大型商場或超市中購買黃酒產品。這些經銷企業對經銷的產品一般都有進貨把關，經銷的產品質量和售後服務有保證。
2、選購大型企業或有品牌的企業生產的產品，這些企業管理規範，生產條件和設備好，產品質量穩定。
3、選購時可從產品名稱、含糖量來判別產品的類型，以選擇適合自己需要的黃酒種類。
4、黃酒產品執行的國家標準為：GB/T13662、GB17946等。5、酒液應呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉澱。
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