安吉黃金芽是什麼茶種，安吉黃金芽屬於綠茶，為不發酵茶葉的一種。鮮葉在一年四季都是黃色，乾燥之後茶葉會變成金黃色，沖泡的茶湯也呈現為金黃色，下面來看看安吉黃金芽是什麼茶種。
黃金芽是什麼茶
黃金芽是綠茶，六大茶類的分類依據是製作工藝，而黃金芽是採摘鮮嫩芽葉，經過殺青、揉捻、乾燥等工藝製成，且未經過發酵，因此屬於綠茶，黃金芽茶樹是因為其茶樹為黃色變異茶種之一，由於其茶鮮葉呈金黃色，且數量稀少珍貴，因此取名黃金芽。
黃金芽的由來：
黃金芽比安吉白茶遲一個星期發芽，葉薄芽短。黃金芽茶葉是上世紀九十年代由浙江安吉縣一家茶場場長張完林在附近茶葉地中偶然發現的，經過近十年時間選育而成，是目前國內唯一的黃色變異茶葉新品種。
黃金芽已經成為一個新興的品種，屬珍稀白化茶樹種質資源品種，是國內目前培育成的少見的黃色變異茶種之一，可謂是茶中的貴族。白化茶種，茶葉界的奇葩之一黃金芽和安吉白茶一樣，按綠茶的加工工藝製作，而歸為綠茶類。
黃金芽如何挑選？
1、看外觀
優質的黃金芽茶葉幹茶呈亮黃色，條索細緻緊直且勻整，自然朵型，茶形完整，碎葉較少。
2、觀顏色
黃金芽為光照敏感型、黃色系白化茶新品種，春、夏、秋三季新梢均呈黃色，一年三季可生產名優茶。
3、看幹茶
無茶梗、無葉柄者為上品。看芽頭多少、葉質老嫩及條索的光潤度。此外，還要看峯苗的多少，一般以芽頭多、峯苗多、葉質細嫩為好，葉質老、身骨輕為次。
4、聞香氣
拿一撮幹茶放在手掌中，用嘴哈氣，使茶葉受微熱而發出香味，多聞幾次，以辨別香氣的濃淡、強弱和長期度。還可以聞聞茶葉的'香氣是否正常，是否有煙味、焦味、黴味、餿味或其他不正常的氣味。
5、嘗滋味
上品茶，嚼後縱然有苦味，肯定有甘甜覺得或有餘香。若茶葉品格較差，則會有澀味。如有添加物和異味，也一嘗就知。
以上就是黃金芽的介紹，黃金芽因一年四季均為黃色，有着“幹茶亮黃，湯色明黃，葉底純黃”的三黃現象，又貴如黃金而得名。
黃金芽茶沖泡的規則
1、取保存的散裝黃金芽茶和一個合適茶壺，把從水龍頭或濾壺中汲來的新鮮冷水加入開水壺中，煮沸。
2、當水即將沸騰時，倒一些入茶壺，沖洗茶壺的四周，然後倒掉。
3、按每杯茶1茶匙的量把花葉舞蹈入茶壺或有浸漬器的茶壺中 加入量可根據茶的種類和個人品味而有所變化、。
4、把茶壺拿到開水壺旁，將開水衝在茶葉上，上不能燒開得太久；在沖泡白茶或綠茶時，所用水温應為80℃-95℃，不能煮沸。
5、取蓋子蓋在茶壺上，根據茶葉的類型而沖泡相應的時間。如果使用了浸漬器，則當茶沖泡到所需濃度時，就從茶壺中取出浸漬器；也可將茶湯倒入另一個已暖熱的茶壺中，這樣可以把茶葉從茶湯中分離出來，從而避免沖泡時間過長而產生苦味。至於所加茶葉的數量、水温、和沖泡時間。
延伸閲讀：功夫茶的沖泡流程欣賞
不知道大家有沒有聽過功夫茶呢?不過應該經常有人會和工夫茶混在一起了吧。功夫茶其實並不是一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法，是因為這種泡茶的方式極為講究，操作起來需要一定的`功夫，所以才會叫做功夫茶的。下面我們就來看看功夫茶的流程吧。
主人取來上好的茶葉，介紹該品種的特點、風味，依次傳遞欣賞嗅品一番。未放置茶葉之前，先將開水衝入空壺，謂之“温壺”，温壺之水倒進茶盤。應備有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手氣、雜味混入。
沸水衝入壺中，颳去壺麪茶沫。再衝入開水，但不要沸滾的，第一泡茶。蓋上茶蓋澆之開水，使壺內壺外温度一致。等候茶水泡好，用剛才温壺及潤茶的茶水，清洗茶杯。
在泡好第一泡茶時，提壺運行數週，為的是不讓壺底水滴入茶杯串味。將温洗好的小茶盅一字排開，依次來回澆注，或將壺中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶時一杯倒滿再倒第二杯，免得濃淡不均，這是一般飲者容易犯的錯誤。
尊老愛幼、互相謙讓，這是中國人的傳統美德，尤以敬第一杯茶最為重要，受之者必在座“首席”。功夫茶全套步驟中最講究的一環，從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜並舉，玩味再三。功夫茶這種泡茶的方式極為講究，操作起來需要一定的功夫，從中還可以品位出沏泡的學問。
其實不要看上面寫的這樣其實操作起來還有有很多不容易做到的地方，每個步驟都要注意的，不然就不能體現出功夫茶裏面所包含的功夫了。
安吉黃金芽的功效與作用
黃金芽茶葉氨基酸含量高達9%，而安吉白茶的氨基酸含量為5~7%，普通綠茶的氨基酸含量為3~4%；黃金芽性狀與安吉白茶類似，在採摘期間新芽會隨時間變化而改變顏色，黃金芽功效與作用於安吉白茶類似。
黃金芽茶葉的茶多酚是水溶性物質，用喝剩下的茶水洗臉能美白皮膚清除面部的油膩，抗皮膚老化，對去除面部雀斑、暗斑有一定療效。
茶葉氨基丁酸能降血壓、降血脂、降血糖。
綠茶含氟量較高，起到護齒、除牙菌斑及堅固牙齒。
黃金芽茶葉所含的脂多糖具有防輻射功效。
綠茶中含微量元素錳、鋅、硒及茶多酚類物質，能增強記憶力，保護神經細胞，對腦損傷有很大的幫助。
安吉黃金芽茶葉片顏色隨氣温的變化而變化，黃--玉黃--黃--綠。根據測定，黃金芽氨基酸含量高,性狀穩定，葉片呈金黃色且一年三季均可採制，而且即使在夏秋季節品質也不遜於其他春茶，可作為高檔珍奇茶品饋送親朋好友。
安吉黃金芽的飲用禁忌
1、缺鐵性貧血者：茶中的鞣酸會影響身體對鐵的吸收，使貧血加重。
2、神經衰弱者：茶中的咖啡因能使人興奮，引起基礎代謝增高，加重失眠。
3、動性胃潰瘍患者：咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影響潰瘍癒合。
4、泌尿繫結石者：茶中的'草酸會導致結石增多。
5、肝功能不良者：咖啡因絕大部分經肝臟代謝，肝功能不良的人飲茶，將增加肝臟負擔。
6、便祕者：鞣醱有收斂作用，能減弱腸管蠕動，加重便祕。
7、哺乳期婦女：咖啡因可通過乳汁進入嬰兒體內，使嬰兒發生腸痙攣，貧血，還會影響孩子的睡眠。
8、心臟病者：飲茶過多，會使心跳加快，有的還可出現心律不齊。
9、孕婦：飲茶過多，會使嬰兒瘦小體弱。
10、醉酒者：酒精對心血管刺激很大，咖啡因可使心跳加快，兩者一起發揮作用，對心臟功能欠佳者，十分危險。
時髦風
