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COGNAC 是干邑。
干邑擁有豐富而迷人的香氣，而這種香氣的豐富來源並非由單一因素形成，而是來自於葡萄、發酵、蒸餾和橡木桶陳年共同造就出的時間的作品。
葡萄作為自然之果，賦予干邑更多貼近自然的果香和花香，如紫羅蘭、玫瑰、橘子醬、青草、綠色植物等氣息。而發酵和蒸餾工藝則是干邑形成高酒精度和芳香特徵的關鍵。至於陳年，則讓干邑在橡木桶中自然汲取更多的木桶“養分”，如丁香酚、香草醛，然後在時間的流轉中，讓干邑不同維度的香氣更加融合，渾然一體。
干邑(Cognac)是干邑的英文名，是以法國的干邑小鎮命名的一種白蘭地。它產於夏朗德和濱海夏朗德的葡萄酒產區。
干邑生產屬於法國原產地控制名稱，生產方式和命名要求符合一定的法律要求。在指定的葡萄品種中，Ugni blanc的`應用最為廣泛。白蘭地必須在銅鍋蒸餾器中蒸餾兩次，並在利木贊或特龍基的法國橡木桶中陳釀至少兩年。干邑的成熟度和威士忌、酒桶的成熟度一樣，大部分干邑“在桶中陳釀”的時間要比法定的最低要求長得多。
干邑怎麼樣？
白蘭地是一種用葡萄製成的酒(其他水果也可以先製成果酒，再蒸餾成白蘭地，如杏白蘭地、櫻桃白蘭地、卡爾瓦多斯等。).經過(採摘、壓榨、糖化、發酵、蒸餾、陳釀)後，法國南部的干邑最為醇厚，最好喝。
有人認為干邑是“白蘭地之王”，干邑白蘭地也因為音譯而被稱為“干邑白蘭地”。干邑是晶瑩的琥珀色，香氣濃郁醇厚。飲用時，用手掌加熱杯子。當白蘭地有點温香味的時候，先聞一聞，再嘗一嘗。白蘭地需要儲存很長時間。時間越長，酒質越好，最佳陳釀時間為20-40年。
一：cortel白蘭地價格
Gemaco旗下的VSOP級法式白蘭地， 國外25美金左右
二：monte cristo白蘭地
意大利是一個靴狀型國家，從北邊山區到南端西西里島，共差10度緯度，全國的土地，又不離調節天氣高手的山與海，使得每省有其獨特的氣候。
如果在四月到意大利，便能領略到南北天氣差異之大，是超乎想像。由於每省風水不同，所種植的葡萄截然有異，酒的風格亦有極大差別。 受到羅馬文化影響，意大利是全世界最早的釀酒國家之一。很諷刺地，在現今商業社會中，歷史文化對經濟發展生成負面影響。
首先是該國的葡萄品種非常古老，複雜和繁多(據説有一千多種)，使得已習慣速食文化的消費者，無法記憶和掌握特性。古老國家通常經過漫長的農業社會，以致有很多農民後代，這會造成每户的耕地都很少，使得技術提升緩慢和質量參差。
意大利雖然是全球最大產酒國，但在國際市場的知名度和銷售量，遠不如在其後的法國，宂長的酒廠和酒的名字是它的致命傷，不懂意文的人士很難會看懂意國的酒標，何況一般名稱的設計是酒廠名稱的字型會較大，但該國的酒標為配合整體美術設計，並不如此，使得辦認難上加難。文字和文化的一個民族的尊嚴，不能有絲毫的妥協，然而技術是可以變更的。
意大利釀酒業發展非常迅速。大量新派的釀酒師投入這個行業，他們勇於引進外國葡萄品種，大量減產以提高質量和以小法國橡木桶替換大型舊木槽來釀酒。一連串的改革措施已取得實則成效，再加上每年的大型”Vinitaly “展覽和政府嚴格要求酒廠遵守DOC特許規定。意大利酒已具備與法國酒一爭天下的條件，他們更要加強的只是推廣和宣傳。
產區分佈
意大利主要產區分為南、中、北三部分（北部經濟最發達，南部最差），頂級好酒集中在北部。南部地區包含長靴形狀的腳踝以下的部分，以及西西里和撒定尼亞，這兩個島嶼產的葡萄酒多為單位產量高，價格低廉的日常餐酒，絕少外銷。西西里島的加強酒“馬色拉（Marsala）”是個例外，口味從幹到甜全有，深受世界喜愛，外銷很多。
中部被亞平寧山脈貫穿，最著名的產區是托斯卡納（Toscana）。北部由西而東依次與法國、瑞士、奧地利、斯洛文尼亞接壤，主要產區是西北的皮得蒙（Piemonte也譯作皮埃蒙特），和東北部以羅米歐朱麗葉故事所在地出名的`威尼託（Veneto）。
我們常説酒水酒水，意大利人真是把酒當水，他們的葡萄酒飲用量略次於法國，佔世界第二位，每人年平均飲掉約63公升。“人有個性，酒有酒性”地中海温暖氣候下生產的意大利葡萄酒，一如其人民一般，熱情奔放，多彩繽紛。在地中海獨天得厚的氣候影響下，意大利和西班牙的葡萄酒受到了滋潤。
意大利人做菜時喜歡放鮮紅的番茄，喝酒也喜歡紅酒多於白酒，出產的葡萄酒中紅酒佔2/3。雖然各產區產量很高，但是平均水平比較平庸，主要外銷、品質比較高的產區有三個：托斯卡納（Toscana），皮埃蒙特（Piemonte）和威尼託（Veneto）。
托斯卡納（Toscana）位於中部佛羅倫斯附近，人們比較熟悉。生產高品質紅酒和一些清新爽口型的白酒，包括奇安提（Chianti）、蒙達辛諾（Montalcino）和蒙達普西安諾（Montepulciano）。蒙達辛諾和蒙達普西安諾出產極豐厚的紅酒，大部分品質一流。最著名的還是Chianti，它由桑喬維亞（Sangiovese）紅葡萄和少數其他白葡萄混釀而成，也是中國最易買到的意大利紅酒。
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