年夜飯吃餃子的寓意就是更歲交子，辭舊迎新，這是對新年的一種期望
餃子有新舊交替之意也是秉承上蒼之意，人們會在大年夜和祭祀的時候用作貢品，同時春節時家人在遠方回來和家人過春節吃餃子，是為了表示有個圓滿的歸宿。
春節時候吃餃子這種習俗在明代已經出現。每天23點到1點交替時間古時稱為子時，而年三十時更是新舊歲交替稱為交子。所以春節吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，“交”與“餃”同音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
餃子，是中國的傳統食品之一。古稱“角子”，也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。後來將餛飩做成新月形就成餃子了。除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。
在唐代吃餃子的習慣已經傳到中國的邊遠地區了。春節吃餃子的習俗在明清時已相當盛行。餃子一般要在除夕晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音。
餃子原名“嬌耳”，漢族傳統麪食，距今已有一千八百多年的歷史了。由東漢南陽涅陽人張仲景發明，最初作為藥用。深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃。有一句民諺叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用麪皮包餡水煮而成。
一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音。
二是餃子有餡，便於人們把各種吉利的東西包到餡裏，以寄託人們對新的一年的祈望。
過節吃餃子講究彩頭
餃子這種過年必備菜品一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，因為這時正是農曆正月七年級的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的寓意。此外，餃子因為形似元寶，因此也帶有“招財進寶”的吉祥含義。
根據民間傳統，大家還會在餃子裏包上一些有吉祥寓意的食材，如紅棗，寓意早生貴子;有的放入栗子，寓意大吉大利;還有的放入硬幣，預示着來年財運滾滾。吃餃子時，誰最先吃到了這類帶有“吉祥餡”的餃子誰就最有福氣，因此被譽為“搶頭福”。
除了吃餃子，中國人的春節菜單裏還會有各種各樣充滿“好彩頭”的食物。在北方，人們非常喜歡吃麪食，而做麪食最重要的一個步驟就是發麪，寓意“發起”，過年時飯桌上也一定少不了用白菜烹飪的佳餚，白菜“百財”，寓意財源滾滾;在南方，人們過年更願意吃湯圓、年糕等，寓意“團團圓圓”、“年年高升”。
還有一些比較具有地域特色的彩頭習俗，比如在四川，除夕時，一般都會吃火鍋，七年級早上吃湯圓，意為“團團圓圓”;在湖北，第一餐要吃雞蛋，意為“實實在在，吉祥如意”;而廣西人過年一定要吃粽子，寓意“年年粽年年中”……中國人歷來重視彩頭，在春節時，好彩頭就是一切!
作為搶福氣的這頓“頭福”大餐來説，家家户户都十分注重細節的把控，從食材的挑選和清洗，到美食的烹飪及擺盤，不僅要健康而且要有“彩”!
無論是和麪、煲湯、煮餃子，最離不開的`就是水的使用，春節將近，萬事圖個好彩頭，媽媽們會選擇符合中國年俗特色的康師傅“福祿壽康”水，在烹飪美食的時候，自然而然的將彩頭“福氣”“財運”等添加進去，讓這頓“頭福”大餐更具好彩頭!
過年怎麼包餃子
餃子皮的製作方法
在200g麪粉中加入100g水，邊倒水邊攪拌，攪成絮狀，然後用手揉成光滑的麪糰。揉好的麪糰蓋子保鮮膜靜置15分鐘，然後搓成長條，在切成小劑子。將小劑子壓平，然後左手拿着小劑子，右手壓着擀麪棍，左右手配合左手拿劑子右手向上推動擀麪杖。推到過面片中間一點，然後往回拉擀麪杖，同時左手逆時針轉動一下面劑，如此循環，等左手大約轉動一週，餃子皮就擀好了。
餃子餡的製作方法
白菜豬肉餡
【食材】：豬肉200g、白菜200g、小葱2根、香菜2根、姜3片、鹽1勺、生抽15ml、麻油15ml。步驟如下：
1、將豬肉剁成肉末，白菜葉洗乾淨切成碎末，小葱、生薑和香菜都切碎。
2、然後將麻油、鹽和生抽放入豬肉末中攪拌上勁。
3、再加入白菜碎末，往一個方向攪拌，攪拌至白菜和豬肉末完全混合在一起即可。
三鮮蝦仁餡
【食材】：豬肉200g、蝦仁200g、小葱2根、蘑菇3朵、雞蛋1個、醬油2勺、料酒1勺。步驟如下：
1、將豬肉洗乾淨丟進料理機中，將蝦蝦仁剝出丟進料理機中攪拌成泥。
2、將小葱切碎，蘑菇切碎，放入蝦仁豬肉泥中攪拌均勻。
3、再打入幾個雞蛋，倒入醬油和料酒，往一個方向攪拌上勁，攪拌均勻即可。
北方人年夜飯一定要吃餃子，其象徵的意義是辭舊迎新，因此餃子有着“更歲交子”的意思，吃年夜飯這晚代表着過去一年的結束，以及新一年的開始，而在這一天一定要吃餃子才稱得上圓滿，同時餃子還有着吉祥如意的意思
大家也是為了討一個好的兆頭，年夜飯吃餃子是我們北方非常傳統的習俗，並且已經延續了很多年了，古時候人們也把餃子稱為是“交子”，因為它們的發音很相似，我們都知道古代的時辰子時是晚上11點到1點之間，這個時辰正是新舊交替的`時辰，所以餃子就有了辭舊迎新這層意思了。
這就是北方人年夜飯一定要吃餃子的原因了，其次餃子的外形跟元寶很相似，所以人們認為餃子象徵着財富，年夜飯的時候端上來一大盆的餃子，就像是一盆銀元寶一樣，看着就讓人覺得心裏歡喜，這也預示着在新的一年財源滾滾來
我們家裏年夜飯吃餃子的時候，還會再餃子裏面放上幾枚硬幣，誰能吃到硬幣就意味着誰來年的財運會很好，雖然大家都知道這不是真的，但還是會為能吃到硬幣而開心，主要就是為了一個好兆頭，人的心情好了，做起事情來自然也就順利了。
餃子已經有着千年的歷史了，餃子最初是來自於漢朝，是由張仲景發明的，那時候的窮人有很多，大家經常吃不飽穿不暖，一次張仲景發現一些窮人耳朵都凍爛了，於是便做了一碗“驅寒嬌耳湯”，是用麪皮包着羊肉做成餃子的樣子，然後再煮成湯，後來經過不斷地演變，終於變成了我們現在所看到的餃子的形狀。
雖然我們北方人在過年的時候都會吃餃子，但由於地區不同，習俗也是不一樣的，有的會在三十晚上吃，有的則會在七年級的時候吃。
一、年夜飯吃餃子的寓意是更歲交子，辭舊迎新
大家都知道吃年夜飯，這天是除夕，是一年中的最後一天，相信很多孩子都特別喜歡這一天，因為今天晚上會收到很多的壓歲錢，放在枕頭底下，可以一放鞭炮看煙花，在早上的時候，大家一起貼春聯，貼年畫。這一天的年夜飯都是大家一起做的，做的很多，雖然每次都知道吃不完，但是做很多，總感覺每樣吃一點都很幸福。
北方是吃餃子，在南方許多地方都是吃湯圓，當天晚上大家一起做湯圓，意味着團團圓圓，每次在春節的時候，我都感覺特別幸福。
二、每個傳統節日都有自己的習俗
春節有很多的習俗，相信在春節的時候我們都能聽到鞭炮，聽到鞭炮聲響，都知道是新年來到，小時候特別喜歡大年七年級，因為這天早上一起來就可以穿新衣服，拿着自己的壓歲錢去買自己喜歡的東西。每個傳統節日都有不同的習俗，這些習俗都是人們對美好生活的一種期望，在這樣的節日裏，和家人一起度過，感覺特別幸福。
時髦風
