蔬菜難咀嚼，纖維素多
蔬菜因為纖維素比較多，所以可能比較難下嚥。尤其是對還在長牙的寶寶來説，沒辦法咬斷，有時候還會卡在喉嚨裏，嗆住孩子，所以這就導致孩子慢慢對蔬菜產生了抗拒心理。
味道較為清淡，無法滿足味蕾
寶寶的味覺比成年人更為敏感，有的蔬菜本身帶有一股青澀的味道，加上味道較清淡。而寶寶對甜食有着天然的嗜好，所以蔬菜的味道根本無法引起他們的興趣，所以不喜歡吃，排斥蔬菜也是正常的。
家長不停暗示
有的家長一看到寶寶不吃蔬菜，總是特別着急，不停強調“要多吃蔬菜，蔬菜對身體好”等等，當寶寶長期在這樣的話語暗示下，就會產生逆反心理，反而會讓他們更加不喜歡吃蔬菜。
所以，寶寶不吃蔬菜，家長們彆着急，可以試試以下幾種方法：
多鼓勵寶寶嘗試
寶寶吃飯時,可以提供多種蔬菜讓寶寶嘗試。寶寶每吃一種蔬菜時,家長要注意觀察，看看寶寶對這種蔬菜的反應，慢慢地就會發現寶寶喜歡吃哪種蔬菜，不喜歡吃哪種。
當我們看到寶寶對某種蔬菜不喜時，也不要急着將這個蔬菜撤離，而是應該繼續放在桌子上，鼓勵寶寶再嘗試一次。
將蔬菜“藏”起來
對於寶寶不喜歡吃的蔬菜，家長可以換個做法，例如將蔬菜切碎，配點豬肉、雞肉等其他食物,做成餃子、包子、煎餅等等。
還可以將這些寶寶不喜歡吃的蔬菜榨汁，和麪做成蔬菜面、蔬菜饅頭、蔬菜花捲等。寶寶天生就喜歡顏色鮮豔的東西，看到這麼多顏色漂亮的麪食，而又看不到他討厭的蔬菜，相信寶寶就很願意吃了。
還能將這些蔬菜和水果搭配，做成蔬菜沙拉讓寶寶吃，如果口味比較澀的，可以加一點點蜂蜜水或者糖水，特別需要注意的是，一歲內的寶寶不要加蜂蜜，家長們可將蔬菜比例放少點，慢慢再增加。
讓寶寶自己吃
寶寶看到不喜歡吃的蔬菜時，就不肯再吃飯，而家長看到這樣的情況總是特別着急，會習慣性搶走寶寶手中的飯碗，強制喂孩子。
家長這樣做直接剝奪了孩子享受食物的樂趣，會間接影響寶寶對蔬菜的喜歡。我們應該把吃飯的權力還給孩子，久而久之，寶寶就不會在食物上和家長對抗了。
讓寶寶一起選材、動手
去買菜時，可以帶寶寶一起去逛逛，讓寶寶摸摸蔬菜的形狀，認認蔬菜的顏色，讓寶寶對蔬菜有更深的認知。
買完蔬菜後，我們可以讓寶寶參與到擇菜、洗菜活動中，也可以根據孩子年齡來安排。比如兩三歲的寶寶，可以讓他們幫忙擇菜，四五歲的寶寶可以參與洗菜，六七歲的寶寶可以讓他們做些簡單的涼拌菜。
同時可以跟寶寶一起把蔬菜擺個漂亮的造型，寶寶在自己動手的過程中，會對蔬菜產生好奇感，自然就會喜歡品嚐自己的勞動成果。而且寶寶在勞動中，還能增強責任感。
放入寶寶喜歡吃的菜裏
我們可以在寶寶喜歡的菜裏，少量加入寶寶不喜歡的蔬菜，當寶寶看到喜歡吃的菜，往往會忽略自己不喜歡的蔬菜。
當然了，也有寶寶看到不喜歡吃的蔬菜會挑出來，這時，我們不能急着阻止寶寶的行為，可以先問問寶寶對這個蔬菜的看法，如果確實不想吃，也不要強迫寶寶一定要吃，這樣反而會讓寶寶更加討厭吃蔬菜。
用書中的故事吸引寶寶的注意
寶寶總是特別喜歡聽故事，我們可以找相關的書籍，讓寶寶對食物有一定的瞭解，從而引起寶寶對蔬菜的興趣。
比如寶寶不喜歡吃胡蘿蔔，我們就可以給寶寶講《拔蘿蔔》的故事，聽了故事後，孩子就會對胡蘿蔔產生好奇心，相信寶寶也會像故事裏的小白兔一樣，開心吃起胡蘿蔔。
時髦風
