同為意大利起泡酒，普羅塞克和弗朗齊亞柯達有何不同？

除了法國和西班牙，意大利也有讓世界為之傾倒的起泡酒。本文主要介紹意大利兩大起泡酒——普羅塞克和弗朗齊亞柯達之間的區別。 In addition to France and Spain, Italy also produces enchanting and outstanding sparkling wines. This article introduces the differences between two famous Italian sparkling wines: Prosecco and Franciacorta.

同為意大利起泡酒，聞名世界的普羅塞克（Prosecco）和後起之秀弗朗齊亞柯達（Franciacorta）之間有什麼區別呢？下面，跟着小編一起來看看吧。

圖片來源：WorldPress

1. “出生時間”不同

　　小編在開篇提到弗朗齊亞柯達時用的詞是“後起之秀”，這是因為兩款酒的“年齡”有所不同。作為意大利最知名的起泡酒，普羅塞克於19世紀中期誕生在威尼託（Veneto）產區，至今已有百餘年的歷史。而弗朗齊亞柯達則最早在1961年出現，距今只有五十多年的歷史，相比普羅塞克幾乎晚了一個世紀。不過，儘管出現時間較晚，弗朗齊亞柯達仍然以其與眾不同的風格和風味，擄獲了不少葡萄酒愛好者的芳心。

　　2. 釀酒葡萄不同

普羅塞克和弗朗齊亞柯達另一大區別是所用的釀酒葡萄不同。普羅塞克所用的釀酒葡萄主要是歌蕾拉（Glera），這是一種較為少見的白葡萄品種，在意大利的威尼託和弗留利（Friuli）地區有着上百年的種植歷史。由於歌蕾拉具有較高的酸度，因此十分適合用於釀造起泡酒。根據規定，普羅塞克使用的釀酒葡萄中歌蕾拉的比例不得低於85%。而弗朗齊亞柯達所用的葡萄品種通常為霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和白皮諾（Pinot Blanc），同釀造香檳（Champagne）使用的葡萄品種類似。

　　3. 釀酒方式不同

　　釀酒方式的不同是普羅塞克和弗朗齊亞柯達之間最重要的區別。如果將普羅塞克和弗朗齊亞柯達看作兩個小孩，釀酒葡萄是小孩的父母，那麼釀酒方式則等同於後天的教育。父母的不同固然會使兩個小孩從出生伊始就有所差異，但後天的教育方式會給他們更多的影響，使他們之間的差異更為明顯。

　　查瑪法（Charmat Method）又稱意大利傳統釀造法（Martinotti Method），是釀造普羅塞克時採用的方式。經過一次發酵的葡萄酒液會被置入大型的密封壓力罐中進行二次發酵，採用這種方法釀成的起泡酒帶有濃郁的新鮮水果風味，且所需時間短，成本較低。而弗朗齊亞柯達的釀造方式則是與香檳相同的傳統釀造法（Traditional Method），葡萄酒液於瓶中進行二次發酵，並緩慢熟成。這種方法會給起泡酒帶來大量麪包、餅乾等酵母風味，使起泡酒更復雜更迷人。

　　總的來説，葡萄品種和釀酒方式的不同造成了普羅塞克和弗朗齊亞柯達在香氣和風味等方面的差異。要想更深入地感受這些差異，大家不妨找個時間親自試一試這兩種起泡酒哦。（文/Joyce）