提到加利福尼亞州（California）的葡萄酒，不少人就會想到仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒。目前，仙粉黛是加利福尼亞州種植的主要葡萄品種之一，仙粉黛葡萄酒也是加利福尼亞州最受歡迎的葡萄酒之一。本文將帶你一起了解加利福尼亞州的仙粉黛。
1. 仙粉黛在加利福尼亞州的早期歷史
大約在19世紀60年代，葡萄種植的先驅人物阿戈什頓·哈拉斯緹（Agoston Haraszthy）將仙粉黛從他的家鄉匈牙利引入加利福尼亞州。此後十餘年，仙粉黛只是與其他葡萄一起混釀餐酒。20世紀初，美國政府曾禁止葡萄酒的商業生產活動，只允許生產教堂祭祀用的“聖酒”和自釀酒。因此，許多葡萄園種植者只能將葡萄賣給自釀葡萄酒的人，在這段時間內，仙粉黛是加利福尼亞州銷量最大的五個葡萄品種之一。
圖片來源：Decanter
2. 仙粉黛在加利福尼亞州的興起
禁酒令（Prohibition）解除後，美國葡萄酒行業又開始興起。一些釀酒商開始採用仙粉黛釀造單一品種的葡萄酒，但是這種做法尚不常見。到了20世紀70年代，一種名為“白仙粉黛”（White Zinfandel）的葡萄酒在加利福尼亞州逐漸興起。隨後，仙粉黛越來越多地被釀造成單一品種的葡萄酒，並受到越來越多葡萄酒愛好者的歡迎。20世紀80年代初期，仙粉黛已可被用來釀造世界級葡萄酒。許多酒莊開始採用更加精細的釀造技術，生產的仙粉黛葡萄酒特色鮮明，結構感也很強。當時，你如果去參加加利福尼亞州的品鑑會，十之八九都能看到仙粉黛葡萄酒的身影。截至1998年，仙粉黛在加利福尼亞州的種植面積達到20,234公頃，成為加利福尼亞州種植面積最廣的紅葡萄品種。此後，仙粉黛在美國其他地區的影響力也持續擴大。
3. 仙粉黛的風格和特點
圖片來源：Winefolly
加利福尼亞州的仙粉黛葡萄酒風味豐富，風格多樣。有些仙粉黛葡萄酒顏色較淺，呈明亮的紅色，酸度較高，酒精含量低，散發着蔓越莓、香料和胡椒的氣息，而有的仙粉黛葡萄酒色澤深沉，酒精含量高，散發着成熟黑莓、莓果醬和黑色水果的氣息。與其他紅葡萄酒相比，仙粉黛紅葡萄酒能夠展現出更加濃郁的莓果、紅色水果或黑色水果的芳香。（文/John）
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