坦率地説，似乎沒有人可以抵擋起泡酒的魅力，其實，這也不足為奇。起泡酒憑藉其清爽解渴、易配食物以及年輕適飲的特點為大眾所喜愛。而提到起泡酒，就不得不説到佩內德斯（Penedes）這個偉大的西班牙起泡酒之鄉。
佩內德斯是加泰羅尼亞（Catalonia）產區最大且最重要的葡萄酒法定產區（DO），在地理位置上環抱阿諾亞河（Anoia）、上坎普（Alt Camp）、下加特河（Baix Llobregat）和塔拉戈納（Tarragones）。佩內德斯的釀酒歷史底藴相當深厚，可追溯至公元前6世紀，人們在此發現了霞多麗（Chardonnay）葡萄藤的痕跡。早前，佩內德斯產區以生產紅葡萄酒而聞名，而現在卻幾乎由白葡萄酒主宰，這種轉變源於一種叫做葡萄根瘤蚜（phylloxera）的寄生蟲（吸食葡萄根部）。現在，這裏依然出產紅葡萄酒，但其產量非常之少。
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佩內德斯位於西班牙東部、地中海（Mediterranean Sea）沿岸的最佳位置。根據其內部地勢、土壤類型和氣候特點的區別，可分為三大區域：上佩內德斯（Alt Penedes）、中佩內德斯（Penedes Central）和下佩內德斯（Baix Penedes）。上佩內德斯相較於其它兩塊區域，多以內陸為主導，且得益於山區地勢，以其低產優質的葡萄而聞名；中佩內德斯位於上佩內德斯的西南方向，是卡瓦（Cava）起泡酒產出量最大的區域；而下佩內德斯主要是地勢低窪的沿海地區。這三個區域的風土條件截然不同，但總的來説，該產區的土壤排水性良好，多由沙子和粘土組成，以地中海氣候為主，但在某些大區域中也呈現出小量微氣候。
毫無疑問，卡瓦起泡酒可以堪稱佩內德斯的成名之作，這些美味的、香檳（Champagne）似的氣泡是通過傳統法釀造產生的。我都知道，釀造香檳的三巨頭為霞多麗、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier），而卡瓦也擁有自己的三員大將：沙雷洛（Xarel-lo）、馬家婆（Macabeo）和帕雷亞達（Parellada）。除此之外，佩內德斯也種植了小面積的白葡萄品種如雷司令（Riesling）、霞多麗和白詩南（Chenin Blanc）以及西班牙常見的紅葡萄品種如歌海娜（Garnacha）和丹魄（Tempranillo）。
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由於佩內德斯產區的一些葡萄園海拔高度超過了800米，該產區內的某些葡萄種植區成為歐洲以內海拔最高的種植區。極端的氣候、鹹海的影響和清晰的山間空氣有利於葡萄積聚風味，繼而釀造出清脆爽口的起泡酒以及同樣出色的靜止酒。
如果下一次，恰逢你的日程中需要一瓶起泡酒，那麼請毫不猶豫的選擇卡瓦吧！小編相信，它一定不會辜負你的味蕾和錢包。（文/Tina）
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