主料:口蘑350克,
調料:鹽2克,豬油50克,味精1克,豌豆澱粉5克
做法1.將水發口蘑洗淨,切成0.2釐米厚的片。
2.炒鍋置火上,放入熟豬油燒熱,下口蘑片煸出香味,放入清湯,加精鹽、味精,燒沸片刻,用濕澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡,炒勻後裝盤食用
口蘑燒土豆口蘑250克,土豆250克,生抽1小勺,老抽1大勺,白糖1小勺,鹽1小勺,八角1個,香葉1片。
做法過程:1把口蘑去蒂洗淨,土豆去皮洗淨切成小塊,用清水泡起來。
2坐鍋熱油,油温五成熱時放入八角爆香,然後加入土豆塊和香葉翻炒,炒出香味以後再入蘑菇翻炒均勻,然後調入生抽,老抽,白糖和一點清水,繼續翻炒片刻,再改成中火,蓋上鍋蓋悶煮到湯汁收濃,再調入一點鹽就可以起鍋了。
小訣竅最好是選擇容易熟的小土豆
黑胡椒烤口蘑調料:黑胡椒少許,橄欖油適量,洋葱2片(從小個的洋葱包下來的就行),鹽少許,
主料:口磨12個
做法1、小心的洗淨口磨
2、把口磨的莖(或者叫做跟),從口磨上掰下來,儘量保證口磨帽子的完整,實在不行,只要不開裂就行。
3、洋葱、口磨莖剁碎,放入容器中,倒入鹽、橄欖油和黑胡椒,攪拌均勻,醃製10分鐘左右。
4、烤盤抹油(色拉油或者橄欖油都行),把口磨帽子頭向下放在盤子上,把3的餡料均勻的堆放在小帽子裏。
5、沒有預熱烤箱,直接放入烤箱,設定在220度,共加熱10分鐘。
口蘑豆腐湯豆腐半塊,白菜心一小根,口蘑,葱花,小蝦米
做法1.所有材料
都切片
2.鍋裏放少許油,葱花爆鍋,添湯,然後下豆腐和白菜,湯燒開後下口蘑,煮一小會後加鹽和少許小蝦米就可以出鍋了,不需要放任何味精和雞精,蘑菇鮮着呢。
口蘑肉片主料:口蘑(白色,圓圓的),豬肉
輔料:油,精鹽
做法1、鍋中放油,把肉炒成四成熟,撈起;
2、用剩下的餘油炒切成片的口蘑,放入肉,調味即成。
小訣竅1、口蘑本身口感很鮮美,可少放味精或不放,因為味精過多破壞本身的味道,本身口蘑含有水分,在炒的時候會剩下一些口蘑的湯汁,可盛放在碗裏,再炒青菜的時候放入,這樣連青菜都不用放味精了,好吃極了,因為我家的醬油是生抽,所以顏色看起來比較淡,大家可以試着做!
口蘑燒排骨排骨、口蘑、小白菜、八角、桂皮、香葉、甘草、冰糖、料酒、薑片、小葱末、料酒、油鹽
做法1.準備好食材,排骨提前泡水,中間換次水;
2.燒熱鍋,放少許油,下入冰糖炒糖色;
3.當冰糖完全融化,層棕色後下入排骨翻炒;
4.將排骨水分炒幹,這時排骨也上色後下入大料一起煸炒;
5.再加入適量的料酒翻炒後加入沒過排骨的水;
6.水燒開後,轉為小火,加蓋煮上十五分鐘;
7.下入洗乾淨的口蘑;
8.加蓋再煮上十分鐘;
9.洗淨的小白菜放入加了點油和鹽的開水中焯燙;
10.剛變色後撈出排盤;
11.這是揭開蓋,加入鹽和胡椒粉調味;
12.大火收汁即可;
火腿焗口蘑口蘑數朵,西紅柿,火腿肉,洋葱,黑胡椒,芝士片,鹽
做法口蘑去蒂洗淨備用,西紅柿,火腿,洋葱,芝士片切丁備用
切好的西紅柿,火腿,洋葱,芝士片丁放入一個碗裏,加入現磨黑胡椒,鹽攪拌入味
洗好的口蘑反過來放在烤盤裏,去蒂一方向上,調好餡料放入口蘑去蒂一面,添滿
烤箱150°預熱後,將烤盤放入烤箱中烤20分鐘即可
小訣竅~~市場上通常見到的口蘑一種是洗的特別白的,一種是偏黑的,具賣菜的商家説洗白白的貌似是用什麼液體洗過的,不知道商販説的到底真假,有知道的朋友不防告之下,不過我還是會買表面看起來有點點黑的,回家自己洗過
~~這道菜做法很簡單,不過餡料裏放的黑胡椒強烈推薦用現磨的黑胡椒,因為現磨黑胡椒和黑胡椒粉味道是不一樣
~~此法還可以變通為西紅柿做底來烤制
口蘑蒸雞雞油20克 料酒1大匙 精鹽3小匙 白糖3小匙 味精1小匙 雞肉750克 口蘑50克 香葱2棵 生薑1小塊 澱粉適量
做法1.雞洗淨去骨剁塊,用味精、鹽、糖、料酒拌勻,調上水澱粉再拌上雞油盛入碗內;
2.口蘑洗淨,用開水燜漲透,摳去根部的表皮層,用鹽輕搓一下切片,放在雞上,葱、姜洗淨拍破放在最上面;
3.把雞放入蒸鍋內用大火蒸約30 分鐘,熟透後取出,挑去葱、姜盛入盤中即成。
注意
清淡爽口,脆嫩鮮香。雞油可以增加雞肉的鮮味。
口蘑冬瓜蛤蜊湯口蘑,冬瓜,蛤蜊
做法1.口蘑切片,冬瓜切片。
2.放入水中煮開後加蛤蜊繼續煮。
3.蛤蜊開口後即可出鍋,一滴油都不用呢!味道卻是極鮮。
東北小炒——口蘑雞肉片雞肉50克,口蘑200克,蠔油,鹽1克,生抽,辣椒油,澱粉1克
做法1.雞肉切成小片,加入蛋清,澱粉,鹽,蠔油抓勻醃半小時左右。
2.鍋內底油燒至三分熱,下雞肉片滑炒熟,再把口蘑倒入,滴入少許生抽和一點點鹽炒勻出鍋。
小訣竅雞肉選雞胸或雞腿肉都行。 可以用紅油炒肉片。