原料:300g河粉,1/2湯匙醬青,幾滴黑醬油
其他材料
:少許肉片,5只中蝦(去殼和腸泥),1只烏賊(清洗切塊),3棵菜心,1茶匙醬青,1茶匙紹興酒,1茶匙粟粉,少許蒜茸
醬汁:500ml上湯,1茶匙醬青,1/2茶匙魚露,1湯匙蠔油,少許鹽和胡椒粉 ,2粒蛋白或1粒全蛋(打散),少許粟粉加少許水調和
做法1、燒熱鍋放1湯匙油,下河粉加再入醬青和黑醬油翻炒;
2、炒至醬料均勻的在河粉上,直至河粉帶褐色和邊緣有些燒焦就很香;
3、把河粉盛起放在碟上,待用;
4、把肉片加入醬青,紹興酒和粟粉醃一下,使肉片更加軟滑;
5、另外,燒熱另一個煲,燒熱水加入1茶匙油,氽燙菜心,讓菜心有光澤;
6、把氽燙過的菜心瀝乾水,放在河粉上面;
7、燒熱鍋,放入1茶匙油,爆香蒜茸,加入肉片,魚餅炒熟,盛起放在河粉上面;
8、倒入上湯在鍋裏,煮滾,加入蝦和烏賊,再加入其他的調味料除了蛋白和粟粉水;
9、加入粟粉水煮至濃稠或依個人的喜好;
10、熄火,慢慢的加入蛋白和繼續攪拌至蛋白形成濃稠狀淋在河粉上面,趁熱享用。
「元本山海苔」親子河粉海苔蛋餅擁有50年曆史的元本山海苔,是精選天然海域生長的海苔,經過獨特烘烤技術,搭配日式醬油調味,入口甘醇鮮甜,不論是當零食吃、或是料理入菜,好吃又營大養,人小孩都愛吃!是全家人健康的靠山。
2先準備好全部食材: 元本山味付海苔四大張 /元本山海苔堅果夾心-紅曲南瓜子 / 手工粄條皮四張 / 蛋5 顆/ 葱 / 紅黃甜椒 / 火腿四片 /小黃瓜一條/ 苜蓿芽少許 / 番茄醬/醬油膏 少許
3葱 / 紅黃甜椒 洗淨切丁 / 小黃瓜洗淨 切片 ~
4請小朋友幫忙打蛋花~ 小峯峯好開心來當小幫手~
5蛋+葱花+紅黃甜椒切丁拌勻 , 用中小火煎到六分熟 ~
6放入手工粄條皮+火腿 +元本山味付海苔/元本山海苔堅果夾心-紅曲南瓜子,續煎至熟~
7請小朋友擠上番茄醬或是醬油膏即完成~
8請小朋友擠上番茄醬或是醬油膏即完成~
9小朋友來幫忙擺盤, 真的不需要複雜的食材就能簡單上桌了~
10大小朋友都吃的很開心喔~
11外面買的真的不會比自己作的好吃又料多味美~ 親子一起動手作早餐真的吃得比較開心喔~
12元本山海苔是媽媽廚房的好幫手,可以輕鬆解決小孩挑食、長輩胃口不佳的問題喔!健康如山,更多元本山海苔創意食譜請至
台式快炒河粉起一油鍋,先炒香洋葱
2再下豆芽菜快炒
3加入豬肉片快炒與調味,水先加三大匙
4最後加入葱段跟河粉,煮好後撒上白芝麻,可以多添加一味喔
5油油亮亮的河粉,誰受得了呢
麗娟烘焙屋~~沙茶炒河粉將豬肉切絲加入醃料醃漬20分鐘。河粉切寬條、高麗菜、紅蘿蔔、鴻喜菇切絲備用。
2 鍋中倒入2大匙,得意的一天橄欖油放入蒜頭爆香,依序倒入[材料
一 ]加入水及[調味料 ]。
水滾再加入河粉翻炒均勻,等稍微燜煮一會兒,將河粉炒軟至湯汁收幹即可。(水的分量可以視實際狀況增減)
肉燥牛肉河粉先將牛肉片簡單的用香蒜粒+鹽巴稍微炒熟起鍋(肉片亦可以使用新鮮蝦仁)
2備料:牛肉片、香菜段、郭媽媽肉燥包、板條2片
3取一張板條,於內層塗滿肉燥醬,再將牛肉片及香菜鋪上,兩邊對褶線向內褶包覆
4再褶成厚厚的四褶,切開3段,蒸盤塗上一層油,放入蒸盤蒸煮約7分鐘
5另外也可以做成較薄的層次:取一張板條,於內層塗滿肉燥醬,再分兩邊鋪上牛肉片及香菜,將兩邊往內褶包覆,切成小小段,放入蒸盤蒸煮約7分鐘
6不管是厚層還是薄層,都包覆著豐富的內餡喔
7將蒸好的河粉,擺入盤中,放些香菜段,再淋上一點點薄鹽醬油
8自制美味的河粉完成囉~
9肉燥香的牛肉河粉,真的很有滋味喔!
勝小廚 【牛肉河粉】牛肉切小片 加米酒 醬油抓一下再加太白粉 香油抓勻
2備料~豆芽菜去尾洗淨 洋葱切絲 青葱.韮菜切小段
3熱鍋 加一匙油炒洋葱(炒出香味.甜.軟)
4下韮菜.葱炒一下後加一匙醬油一碗熱水煨煮
5把牛肉放進來
6板條放進來(板條要撥散開來)蓋鍋燜煮一下
7豆芽菜進來拌炒
8最後加九層塔
9加一點糖.米酒.香油.胡椒粉烏醋 起鍋前試一下味道,不夠再加醬油調味
10盛盤~完成!
鵝油金葱炒河粉將河粉切至寬條狀燙熟撈起備用,豬肉絲加入少許醬油醃制,起油鍋炒熟備用,將銀芽韭菜燙熟撈起備用
2起油鍋爆香蒜片葱段,加入調味料及豬肉絲拌炒,將燙熟的河粉拌炒至均勻後加入銀芽韭菜及鵝油金葱小火拌炒即可
【火辣版伊莉莎白辣醬食譜】伊莉莎白泰式炒河粉下油熱一醬汁鍋,把紅葱頭用小火慢慢炒上色。
2加入魚露和棕櫚糖之後,加熱至糖融化。
3放入檸檬汁與火辣版伊莉莎白辣醬,若太濃的話可以加點水稀釋。
4另起一炒鍋,下點油熱鍋後把蝦油炒出蝦油,然後把蝦頭撈掉。
5下絞肉、豆乾和蘿蔔乾,把絞肉都炒熟並煎出香氣。
6把鍋子清出位置來,加入蛋汁拌炒到定型。
7加入蝦子把表面炒上色後,放入河粉和醬汁拌炒到熟。
8熄火後加入豆芽和韭菜,再拌入幹辣椒粉和花生碎即可。
雞肉炒河粉備齊食材~將雞胸肉切條狀加入醃料醃20分鐘~
2起油鍋,放入葱白段.蒜末.辣椒絲爆香~
3將雞胸肉條加入炒至變白~
4同鍋將雞胸肉條撥至鍋中外圍,蛋液倒入鍋中快速拌炒成小塊~
5倒入調味料拌勻煮沸~
6將河粉.豆芽菜.葱綠.拌炒均勻~
7上桌前灑上花生碎,開動囉^o^~
8ps:河粉可先川燙後泡冰水再炒,比較Q喔!!
涼爽河粉卷【谷盛芝麻脆綠鮮】 準備好所有的材料
,包含一瓶[谷盛芝麻脆綠鮮]。四季豆與金針菇燙好、紅蘿蔔切絲、鮮芒果切粗條、小豆苗與苜蓿芽準備好,海苔片選用市售現成的海苔南瓜子夾心片(增加脆口口感)。河粉片~選用透明又Q彈的越南河粉米紙。蛋兩顆打均勻後,放入少許鹽,放入圓型模型的工具中於平底鍋,煎成薄蛋皮。
[谷盛芝麻脆綠鮮]原料:糙米酢、芝麻、果汁、糖、醇米霖、鹽、純釀醬油、橄欖油、天然香辛料口味特色:香氣濃郁的芝麻,搭上冰涼的蔬果或涼麪,葷素皆宜,讓炎炎夏日、食慾不振的您,胃口大開。
3米紙的使用方式~ 請拿兩片(一定要兩片,不然易破)。放圓型的大盤中,放入一湯匙的水,讓米片變的濕濕的,但是濕潤後,要倒掉多餘的水。
4放上,四季豆、蛋皮、金針菇、苜蓿芽、小豆芽、海苔南瓜子夾心片、紅蘿蔔絲、芒果粗條,然後捲起來。
5卷好三條,透明漂亮。放入冰箱冰鎮一下。
6將冰好的,一條河粉卷一切二排盤,旁邊加一些苜蓿芽、小豆芽、聖女小番茄裝飾。
7食用前,將[谷盛芝麻脆綠鮮]淋在河粉捲上,增加風味,芝麻的香氣與酸酸甜甜的味道與夏日蔬果河粉條搭配,好適合清爽。夏日炎炎,許多人喜歡吃清爽的沙拉,但是使用的沙拉醬往往也造成身體的負擔。(有些有添加物、油脂比例過高....)谷盛脆綠鮮系列沙拉醬天然、健康是最好的輕食選擇。
8除了切好後,再加[谷盛芝麻脆綠鮮]食用外,也可以在包河粉卷時,加入一些[谷盛芝麻脆綠鮮],再捲起來,也不錯唷~^^ 由於谷盛脆綠鮮不添加防腐劑,因此產品裏有包含醋(醋是天然的防腐劑),所以吃起來有帶微酸口感,也因此產品開封后需要冷藏。