材料
紫米3杯調味料黃砂糖2杯,水20杯
1、紫米洗淨,加水20杯浸泡1小時,移到爐火上煮開,改小火煮30分鐘後熄火,放置半小時後,再重新開火煮20分鐘直到米粒軟爛。
2、加糖調味,煮勻後即可熄火盛出食用。
熬粥筆記
1、紫米非常不好煮,要先煮一次。然後熄火讓米粒脹開再煮,才會軟爛併產生黏性。
2、當米粒變軟後一定要不停攪拌,才不會粘鍋焦底。
食療效益
補氣益血,益於營養不良,體質虛弱者
港式芋香紫米黑糯米泡水12小時(1杯米=4杯水) 入電鍋煮熟
2芋頭切1.5公分厚片蒸熟放涼切丁
3冰糖加水煮溶化後加入芋頭丁,煮至剩1/3水分備用
4將煮好的黑糯米放入砂糖融化,放上芋頭,淋上椰漿即可。
紫米豆皮壽司先將糯米洗淨放入電鍋蒸煮即可
2將素火腿切丁炒熟
3等糯米煮好時將1與2的食材伴勻,包入壽司皮中,完成。就是這麼簡單哦
♥忘憂草手作年菜♥紫米芋泥糕紫糯米洗淨後,放入電子鍋內鍋倒入一杯水浸泡約1小時後,
2芋頭削皮切薄片,放入電鍋外鍋一杯水蒸熟取出,加砂糖與鮮奶攪拌成芋泥備用
3再洗2杯白糯米一起放入,加入米酒一杯,水半杯,再浸泡一個小時,放入電子鍋按下煮飯模式.跳起燜約5 分鐘
4開蓋拌入黑糖與橄欖油再燜10鍾,
5取一個小圓鍋放入2/3的紫米先鋪底依序往2邊慢慢平鋪留下中間位子
6芋泥放入鍋中間壓平後該上剩餘的1/3紫米在輕輕鋪平
7 8將盤子蓋在紫米鍋上後,在倒扣於盤子~旁邊擺上洛神花蜜餞及可~
9切開面~上下紫米須鋪一樣厚會比較美~
10可先做到步驟7冷卻後放入冰箱保存~約3天要吃時再用電鍋蒸熟倒扣擺盤~
75度C紫米蛋糕卷【營養價值高 又好吃】鮮奶和植物油隔水加熱到75度,馬上加入過篩紫香米粉,拌均後,再拌入4個蛋黃+1個全蛋攪拌均勻後,加入蘭姆酒。
2開始打蛋白霜,用高速,將蛋白打發到體積膨脹 到三倍大,加入1/3 的糖和檸檬汁 ,繼續將蛋白打到微微發白,攪拌時可以看出淡淡的紋路,加另外1/3 的糖,將蛋白霜打到完全變白,攪拌時已經有明顯紋路,呈現一個彎勾(濕性發泡),加最後1/3 的糖,低速,一直打到蛋白霜非常綿密不流動,中性發泡即可。
3將1/3 的蛋白霜加入蛋黃麪糊中,用橡皮刮刀切拌的方式混勻,再將混合好的蛋糊倒回剩下的蛋白霜中,一樣用切拌方式混合均勻但不要拌的過度,細膩光滑均勻有光澤即可。拌好的麪糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中,需要的話簡單抹平即可,把烤盤拿起在桌上敲幾下,震出氣泡。
4170度烤箱,烤約20分鐘左右。至表面呈現漂亮的淺金黃色 ,用手摸起來比較蓬鬆但相對紮實有彈性即烤好了。烤好後 ,馬上連帶烘焙紙移到網架上放涼,撕開底部烘焙紙,表面也要覆蓋烘焙紙,防止表面變乾,卷時表皮容易裂。
5鮮奶油加細砂糖打發至不流動,塗抹在蛋糕片上,抹上鮮奶油,利用杆面棍捲起;捲起後,可以包烘焙紙冷藏或冷凍一會,讓它定型更好後切塊。
6切蛋糕卷最好使用波浪齒蛋糕刀,先將刀在熱水裏浸泡,加 温不要太熱,擦乾水份後前後輕微拉鋸切開,動作要輕要快,否則奶油會融化。
紫米桂圓甜糕1. 龍眼乾用温水泡軟後洗淨後瀝乾備用2. 糯米泡水2小時後瀝乾備用3. 接着將泡好的糯米加1杯水煮成糯米飯 (外鍋一杯水)4. 接着煮好後趁熱放入龍眼乾肉+米酒及黑糖拌勻
25. 拌勻後在入電鍋中 . 外鍋入一杯水6. 蒸好後 . 趁熱用飯匙加飯壓至緊實後 . 預冷7. 預冷後 . 倒扣入盤中 . 旁邊可放些甜玉米粒拌著吃
Mimi♥酒泊鱈魚紫米蛋炒飯將冷凍的鱈魚解凍。
2烤箱預熱攝氏200度,將鱈魚放入烤15分鐘,取出後剝碎備用。
3將彩色營養米泡水10分鐘後蒸熟。
4切蒜末、葱末及香菜末,打好蛋汁。
5中火熱鍋,加入2大匙油,倒入蛋汁,漸漸成形後拌碎,盛起備用。
6鍋熱後加入2大匙油,爆香蒜末,倒入紫米飯,炒勻後加入調味料、炒蛋、葱末及香菜末,拌勻後起鍋。
7將炒飯盛碗後,放入烤好的鱈魚,撒葱花,即可上桌。
『養身紫米百合蜜糕』紫米+十榖養身米+新鮮百合+紅棗幹+龍眼乾+大蜜棗
2紫米+十榖養身米洗淨放入陶瓷深水盤中→放入新鮮百合+紅棗幹+龍眼乾+大蜜棗→加入米酒(量米杯半杯)→水(量米杯1杯又1/4)
3放入『大同電鍋』蒸煮→時間:(外鍋水量1杯水)即可
4蒸熟→端出桌上放趁熱加入黑糖攪拌均勻即可
5可趁熱品嚐或待冷裝入模型定型→固定後再切食
6我是趁熱取塑膠袋定型
7裝飾→完成
酒香桂圓紫米糕(電子鍋料理)黑白糯米洗淨加入桂圓,米酒,
2電子鍋選取糯米飯煮飯鍵,米酒量到糯米飯刻度5,
3電子鍋煮好,可悶15分鐘,加糖拌勻即可。(黑白糯米我並沒泡水)
4完成。如果試做時怕飯煮不熟,黑糯米可先泡水30分~1小時。照片上米粒比較白的,就是白糯米唷。
紅豆乳酪法國吐司「泰山紫米紅豆」備料
2將雞蛋和鮮奶混合成蛋液,吐司兩面均沾上蛋液後拿起
3不要浸泡太久,吐司會太爛唷~
4平底鍋抺上薄薄的奶油,開小火將吐司煎到金黃後關火
5其中一片吐司鋪上乳酪絲
6取出紅豆(湯汁瀝乾)鋪在吐司上,再放上適量的乳酪絲,蓋上另一片吐司,開小火用鍋鏟輕壓至二片吐司結合即可起鍋切塊享用!