科學搭配營養美食，食物的營養貴在巧妙搭配，搭配得好，不但有利於人體很好地吸收其營養成分，使營養價值成倍增加，而且可以減少其中的副作用，下面分享科學搭配營養美食。
●豆腐配蘿蔔：豆腐屬於植物蛋白質，多食會引起消化不良，白蘿蔔的消化功能強，若與豆腐伴食，會使其營養大量被人體吸收。
●鯉魚配米醋：鯉魚有滌水之功，人體水腫除腎炎外大都是濕腫，米醋有利濕的功能，若與鯉魚伴食，利濕的`功能便會更強。
●鴨肉配山藥：鴨肉可補充人體水分又可補陰，並能消熱止咳。山藥的補陰之力更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，令補肺效果更佳。
●羊肉配生薑：羊肉補陽取暖，生薑驅寒保暖，相互搭配，暖上加暖，並能治腹部寒痛。
●牛肉配土豆：牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用，但因其粗糙，有時會影響胃粘膜，故用土豆與其同煮不但味道好，且土豆中富含的維生素還會起着保護胃粘膜的作用。
●豬肝配菠菜：豬肝、菠菜都有補血之功能，一葷一素，相輔相成，共同吸收，對治療貧血有特效。
百合蝦片的做法詳細介紹
菜系及功效：私家菜 清熱解毒食譜 祛痰食譜
口味：香辣
工藝：熗 百合蝦片的製作材料：
主料：海蝦300克,百合花100克
輔料：香菜15克
調料：鹽5克,味精3克,料酒10克,大葱5克,姜5克,胡椒粉1克,辣椒(紅,尖,幹)5克,香油5克 百合蝦片的特色：香辣醇厚，鮮嫩爽口。 教您百合蝦片怎麼做，如何做百合蝦片才好吃1.將香菜擇洗乾淨切成段備用；海蝦洗淨，放入鍋中，加入黃酒、葱、姜燒煮至熟撈出，稍冷後剝去頭、殼，批成片待用。
2.百合去掉根鬚，分瓣後清洗乾淨，放入沸水鍋中焯一下撈出，過冷後瀝乾水分。
3.蝦肉片、百合同放盤內，放入精鹽、味精、胡椒粉拌勻，再放入幹椒絲，炒鍋倒入香油燒熱，澆在幹椒絲上，稍拌後撒上香菜段即可。
小帖士-食物相剋：
海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
百合肉片的做法詳細介紹
菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味：鹹鮮味
工藝：熟炒 百合肉片的製作材料
主料：豬肉(瘦)250克
輔料：百合(幹)25克,玉蘭片25克,木耳(水發)10克,雞蛋清80克
調料：鹽3克,味精2克,料酒5克,醋5克,大葱5克,姜3克,澱粉(豌豆)5克,植物油30克 教您百合肉片怎麼做，如何做百合肉片才好吃1.將百合片洗淨放沙鍋中放少許水煮軟備用。
2.葱、薑切片，玉蘭切小片，木耳去雜質。用澱粉、味精、料酒、醋兑成汁。
3.豬肉切薄片用食鹽、料酒和蛋清澱粉抓勻上漿。起鍋放油燒熱，放入肉片滑透倒出控油。
4.另起鍋放底油燒熱，放葱、姜、木耳、玉蘭片後，放入肉片、百合，倒入白汁翻炒均勻即成。
百合肉片的`製作要訣：因有滑油過程，需準備植物油約500克。
小帖士-食物相剋：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來説，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
美食美味做法
【辣味醬鳳爪】①將備好的肉雞爪放入開水中焯一下，撈出；②將鍋置於中火上，倒入植物油燒熱，加入豆瓣醬，煸炒出香味，再放入葱段、薑片、醬油、料酒、大料和陳皮，倒入清水燒開；③把肉雞爪、精鹽、白糖、味精和胡椒粉放進鍋內；④燒開後，改用小火慢煮，待肉爪煮熟，撈出晾涼即可。
小雞蓋茄子的做法
料:童子雞、茄子、香菇
調料:葱、姜、蒜、紅辣椒、大料、小茴香、花椒、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法:
1.茄子切成大塊。
2、將小仔雞洗淨，剁成小塊;小雞燉茄子
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入葱、姜、大料、乾紅辣椒炒出香味。
4、放入雞塊翻炒均勻，
5、炒至雞肉變色、炒出香味和多餘水分。
6、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，
7、放入燉鍋中，加入適量開水，開鍋後再蓋蓋燉50分鐘左右。
8、中小火，蓋蓋燉至雞肉鬆軟即可。
9、倒入香菇、茄子，改中小火燉三十分鐘，讓香菇的味道充分冒出。
10、放入少許鹽調味大火收汁即可關火裝盤。
麥片+草莓：促進鐵元素吸收
儘管你早飯的麥片中含有人體每天所需鐵元素的50%，但你也只能吸收其中的8%，因為人體對植物性鐵的吸收率非常有限。不過，將含鐵食物與富含維生素C的食物搭配在一起食用，就能使鐵的吸收率大大提高。草莓或獼猴桃都是不錯的選擇，和麥片一起吃既美味又健康。
全麥麪包+花生醬：補充維生素E
全麥類食品，尤其是全麥麪包都富含抗氧化劑維生素E，這種物質可以緩解劇烈運動後的肌肉疼痛，還能對心臟起到一定的保護作用。由於維生素E“只溶於油”，因此，將全麥麪包和富含健康脂肪的花生醬或是橄欖油一起食用，可以幫助身體吸收更多的維生素E。
全麥麪包+花生醬：補充維生素E
全麥類食品，尤其是全麥麪包都富含抗氧化劑維生素E，這種物質可以緩解劇烈運動後的肌肉疼痛，還能對心臟起到一定的保護作用。由於維生素E“只溶於油”，因此，將全麥麪包和富含健康脂肪的花生醬或是橄欖油一起食用，可以幫助身體吸收更多的維生素E。
黑豆+橙子：促進礦物質吸收
黑豆中含有多種營養成分，但其中的植酸會妨礙身體對其他礦物質元素——鋅和鐵——的吸收。為了幫助身體更好地吸收這些礦物質元素，可以在飲食中將豆類與富含維生素C的食品（如橙子、西柚等）搭配在一起，因為維生素C可以削弱植酸的.作用。
酸奶+洋姜：增加免疫力
酸奶中富含的鈣質和乳酸菌可以提高人體的免疫功能，洋姜中富含的菊粉是一種不易消化的碳水化合物——可以促進體內有益菌羣的生長，促進人體鈣質的吸收，兩種食物再“般配”不過。
混合蔬菜+橄欖油：促進β-胡蘿蔔素的吸收
芝麻葉、萵苣、空心菜等葉菜中含有大量β-胡蘿蔔素，可以有效地幫助身體預防癌症和老年痴呆的發生。但愛荷華州立大學的一項研究顯示，如果沙拉中不含有任何脂肪，那麼胡蘿蔔素的吸收率也會很低，如果適量加入健康沙拉醬或橄欖油，就可以促進胡蘿蔔素的吸收。
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