我們都知道孕期要補鈣，胎兒的骨骼構建需要大量的鈣，如果孕婦每日的鈣攝入不足，就會從全身抽走鈣質輸送給胎兒，到一定程度時會導致孕婦出現小腿抽筋、牙齒鬆動、高血壓綜合徵、關節疼痛等。
中國營養學會推薦孕婦每日需攝入鈣1000~1200mg，膳食中會攝入400~500mg，還需要額外補充500~700mg。每100ml純牛奶裏含鈣100~110mg，因此要喝600ml的純牛奶才能保證充分的鈣營養。但是純牛奶、鈣片都不喜歡吃呢？怎麼辦？鍋蓋就是這樣的。買過多種孕婦鈣製劑，還有草莓味的呢，但是鍋蓋仍然嫌棄味道不好，經常不吃。買回來的純牛奶，沒有我的督促，鍋蓋連拆都不會拆開，在夫君我的逼迫下，才勉強喝下最多200ml。聰明的我想到了酸奶。在發酵過程中，乳酸菌把牛奶中的乳糖分解，部分蛋白質也被水解，最後成為富含半乳糖和乳酸、氨基酸、小肽鏈以及多種維生素的混合物，讓人體對牛奶的營養成分吸收得更好。其中的礦物質鈣完全沒有減少。鍋蓋喜歡味道酸甜的食物，我在大學裏還學過乳酸菌發酵呢，經過幾次試驗，我總結出做出粘稠嫩滑、味道媲美某著名品牌的老酸奶的方法，簡單粗暴5步走。需要材料：酸奶機、勺子、活菌發酵裝罐的老酸奶、純牛奶、白糖1超市購買老酸奶，活菌裝罐沒有滅菌的那種我試過粉劑菌種，發酵完酸奶是流動的稀的，味道更不説了，難吃。內蒙古老酸奶基本上連鎖超市都有賣的，味道也很好，用作菌種做出來的酸奶開蓋就是豆腐凝固狀。
選購時要選生產日期較近的，因為在密閉發酵杯中菌種會慢慢失活。喜歡其他口味的酸奶也可以，一定要注意包裝上標明是活菌，如果經過滅菌處理的，菌種已經失活不能用。 2把酸奶機內膽洗乾淨，用開水滅菌，乾燥內膽和蓋子洗乾淨後用沸水燙幾秒鐘，再把多餘的水分甩幹，用容器的餘熱乾燥。滅菌後不能用其他物品擦拭或接觸內膽及蓋子。3製作發酵奶液倒入2~3盒純牛奶，約500~600ml，放3勺老酸奶，加入白糖攪拌融化。
放糖的量根據自己的口味來定，糖放少了的話做出來的酸奶很酸，放多了會甜得發膩，多做幾次就能做出最滿意的酸奶出來。鍋蓋喜歡吃稍甜的，我調製的奶液嚐起來有融化的冰淇淋那麼甜。白糖一定要完全攪拌融化，否則會沉在下面，做出來的酸奶上面酸下面甜，影響均勻口感。4蓋上蓋子，放在酸奶機裏面，打開開關發酵
現在天氣較熱，大概3、4個小時就可以拿出來了。注意發酵過程乳酸菌先是有氧呼吸，大量增殖和消耗糖分，然後進行無氧呼吸，產生乳酸。整個過程蓋子不能打開，也不要晃動酸奶機。
剛拿出來酸奶就已經是豆腐樣了，這時可以吃，不過温熱的，味道挺怪。5把整個內膽放入冰箱鈍化30min鈍化後再吃，天吶，你也做出味道不遜大牌的老酸奶哦！
吃之前可以用滅菌的勺子提前舀出幾勺冷藏作為第二次的菌種。如果近期做酸奶頻繁的話，4℃冷藏就可以，如果下一次做的時間較長，需要冷凍保存菌種。
酸奶能否做成功，主要看滅菌。我們周圍存在大量的細菌，如果沒有把他們清理一遍，會和乳酸菌爭奪營養和生存之地，可能導致乳酸菌菌落無法發揚光大而發酵失敗。
市售純牛奶是經過滅菌處理的，可以直接使用，免去滅菌冷二次污染。用寶寶吃不完的奶粉做酸奶也可以，用開水沖泡成奶液，蓋上蓋子冷卻下來再加入菌種。
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