每100克甘蔗所含有熱量64.00千卡，蛋白質0.40克，脂肪0.10克，碳水化合物16.00克，膳食纖維0.60克，維生素A 2.00微克)，胡蘿蔔素10.00微克，硫胺素0.01毫克，核黃素等等其他營養素。甘蔗含糖量高達17-18％，且是由新鮮的蔗糖、果糖如葡萄糖構成的。食後均被人體吸收，並放出熱量，供人體活動之用。它的熱量比較高，吃多了會吃胖。儘量少吃為好。
每100克甘蔗所含有熱量64.00千卡，其中碳水化合物有16克，含糖量高含17%-18%，碳水化合物是釋放能量的其中一種能量來源，其他還含有蛋白質，脂肪，膳食纖維，維生素A，硫胺素，核黃素等等其他營養素。
人體的一切生命活動都需要能量，食物中能產生熱量的營養素有碳水化合物、脂肪和蛋白質經體內氧化可釋放能量。能量攝入過剩，則會在體內貯存起來。人體內能量的貯存形式是脂肪，脂肪在體內的異常堆積，會導致肥胖和機體不必要的負擔，並可成為心血管疾病、某些癌症、糖尿病等流行性疾病的危險因素。體力消耗量大和需要減肥的人羣，應按照自身的狀況適當增加或減少吃甘蔗。
甘蔗被中國古代醫學家列入“補益藥”。中醫認為，甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。
1、甘蔗含糖量高達17-18％，且是由新鮮的蔗糖、果糖如葡萄糖構成的。甘蔗中含多種氨基酸。甘蔗中還含蘋果酸、檸檬酸、草酸等對人體有益的有機酸。甘蔗汁還含維生素C等。
2、甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。
3、甘蔗中含有甘氨酸，穀氨酸作為風味增強劑可用於增強飲料和食品的味道，不僅能增強食品風味，對動物性食品有保鮮作用。甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營養和熱量。
很多人小時候可能都會喝過竹蔗、白茅根、紅蘿蔔煮的“甜水”，甘甜的口感，那時可能只是覺得好喝，沒想過喝它有什麼效果，其實甘蔗煮水有清熱潤燥的功效，小朋友多眼屎兼脾氣暴躁時最適宜。看看甘蔗的其他功效吧！
1、甘蔗味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱肺熱咳嗽，痰多且痰色黃稠濃濁的人士，大可用竹蔗汁配梨子汁，增強潤燥清肺熱的功效。
2、和胃止嘔。對消化不良、反胃嘔吐有一定的作用。
3、甘蔗還是口腔清潔工，咀嚼甘蔗，能提高牙齒的自潔和抗齲能力，鍛鍊面部肌肉。有口臭或口腔發炎的人，含漱甘蔗汁後吞下，有助於清除異味、緩解疼痛。
4、甘蔗中含有甘氨酸，穀氨酸作為風味增強劑可用於增強飲料和食品的味道，不僅能增強食品風味，對動物性食品有保鮮作用。
我們吃過烤得熱乎乎的甘蔗，甜口清脆，甘蔗還可以怎麼做呢？甘蔗榨汁也是一個不錯的選擇，既免了吐甘蔗渣的麻煩，也更容易吸收。
煮法
1、將甘蔗清洗乾淨後用刀剁成4節，削皮後豎着切為4段，再從中切一刀，把處理好的甘蔗均勻碼放進奶鍋中。加入沒過甘蔗段的清水即可。
2、水開後，轉小火熬煮至湯汁粘稠冒出大大的泡泡，繼續加入沒過甘蔗段的清水，接着熬煮，加入1-2塊冰糖後小火熬煮10分鐘後關火。
3、將熬煮好的甘蔗汁倒出，最後再把鮮檸檬汁和甘蔗汁混合均勻即可。
鮮榨法
1、將甘蔗清洗乾淨後，削皮後豎着切為4段，再從中切一刀，把處理好的甘蔗均勻放進專門榨甘蔗汁的機器中。
2、插上電器，扭動開關，看甘蔗量的多少閉關電源。
3、倒出甘蔗汁，即可飲用。
注：鮮榨的甘蔗汁不宜放久，喝不完一定要冷藏！
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