★香菇粉
香菇中富含遊離的氨基酸，還有可以轉變成維生素D的麥角甾醇，而幹香菇中各項營養成分均得到濃縮，特別是蛋白質、維生素B2、尼克酸以及鈣、鐵、鋅、硒等含量比鮮香菇還要高出幾倍，豐富的營養素使得香菇的味道也特別鮮美，是“天然味精”的第一選擇。
做法：幹香菇150克，擦掉表面浮灰後(千萬不要用水清洗)，用手掰成小塊兒，放入攪拌器裏打碎成粉末，放入密封瓶中保存即可。
用法：這款“香菇味精”可以放入各種湯裏，還可以用於各種炒菜和鹹菜的製作中，用來代替味精，用量大約在1/2茶匙(3克)左右;在做餃子、包子、肉餅餡時可以多添加一些，味道非常好。
★紫菜粉
紫菜含有豐富的蛋白質以及碘、多種維生素和無機鹽類，味道鮮美，不僅是天然的提鮮食物，還是補碘的佳品。很多人只會拿它來做湯，其實紫菜的吃法有很多。
做法：將紫菜(大約100克)用剪刀剪成小塊兒，放入攪拌器裏打碎成粉末，放入密封瓶中保存，千萬不要進水或受潮，否則會成團，沒法使用。
用法：“紫菜味精”可以放入各種湯裏和炒菜中，味道非常鮮美，用量大約在1茶匙(5克)左右。
★銀魚粉
小銀魚就是白飯魚、麪條魚，韓國的醬湯，日本的味增湯等，都會用小銀魚來提鮮。用小銀魚煮出來的湯鮮而不膩，不過每次都要炸魚、過濾，有些麻煩。如果提前製成銀魚粉，每次做菜就簡單多了。
做法：將乾的小銀魚(大約200克)，去掉內臟，放入鍋中，用小火慢慢烘乾，將炒出的雜質倒掉不要。將炒好的魚自然冷卻至幹，然後放入攪拌器裏打碎成粉末，放入密封瓶中保存。
用法：這款“銀魚味精”可以放入海帶湯、大醬湯、海鮮湯等中用來提味，用量根據自己的喜好。
★蝦皮粉
蝦皮味道鮮美，含有豐富的碘等營養物質，是含鈣量最高的食品之一。各種菜餚及湯類的增鮮提味都少不了它。同時，蝦皮還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裏放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
做法：蝦皮用流動水反覆沖洗幾遍，然後用水浸泡五分鐘，再用流動水沖洗乾淨，瀝去水分;洗好的蝦皮放入鍋中，不要倒油，開小火加熱，不斷地翻炒，炒至蝦皮徹底乾燥。關火後再繼續翻炒一會，使熱量儘快散去，保持乾燥狀態。炒好的蝦皮徹底晾涼後，放入攪拌機的研磨杯中，攪打成粉狀即可。
用法：炒菜的時候，捏上一點放進鍋裏就可以了，由於蝦皮含鈉較高，菜中放了蝦皮味精後，鹽的用量要相應減少。
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