用電飯鍋自制美味酸奶，牛奶倒入鍋中小火煮一下，加入適量的白糖,熬煮至白糖融化，牛奶有點熱，但是不至於太燙的時候就可以關火了。
材料：純牛奶，750ml（平時買的250ml的純牛奶三盒，我現在選用的是1000ml的大盒裝，倒出來一大半便好。）原味酸奶，150ml（我喜歡喝健能的150ml的原味酸奶，現作為菌種發酵之用）
工具：密封保鮮盒1個，小勺1把，電飯煲1個，輔料：開水，清水適量。
準備好自制酸奶的'材料
做法:
保鮮盒+蓋子和小勺洗淨，用滾燙的開水燙一下，先將器皿進行消毒。
電飯鍋中加入清水，加熱至鍋壁稍稍燙手，將500ml牛奶倒入保鮮盒中，放入電飯鍋的熱水中（隔水加熱），蓋上鍋蓋，將牛奶加熱至温熱（不燙手、約40度即可）
將裝牛奶的保鮮盒從電飯鍋中取出，重新蓋上電飯鍋蓋，往密封盒裏的純牛奶中加入適量白糖（視乎你愛吃多甜而酌情增減白糖）。
將白糖和純牛奶攪均勻。
再把150ml杯裝的酸奶作為菌種，加入已温熱並拌了白糖純牛奶當中。
把酸奶與純牛奶融合一起。
將密封盒蓋子蓋嚴（注意，如果是微波爐專用盒子，記得把盒蓋子上的氣孔封上，要密封），放進剛才温熱純牛奶的電飯鍋裏。要先手試探電飯鍋熱水的温度，以不燙手為宜，因為酸奶在40度左右的温度下進行發酵，如果水温太高，會把菌種殺死，就做不成酸奶了。
蓋上電飯鍋蓋，調至保温狀態（如果試探水温過有點燙手，要往鍋里加點兒涼水把温度降至不燙手為宜，而且鍋裏水一定要沒過密封盒裏牛奶的水平位置，這樣才能發酵均勻）。
約過四五個小時發酵後，美味又營養的原味酸奶就做好了！大家看，自制出來的酸奶，由原來的一小杯，變成一大盒，用來做早餐的話，可以喝上三四天了，既省錢又健康 。（記住待酸奶冷卻後，要放進冰箱保存喔）
雖然做好後是固體的，有點像豆腐花一樣。但是我們只要將所需分量的自制酸奶，用乾淨的小勺舀出來，放入杯子中，稍稍用勺子攪拌一下，你就會發現：原來，這跟外面買的酸奶一模一樣，香濃順滑！
酸奶機的類型，它可以分為三大類：
一、全自動型
通電直接加熱，沒有控制電路，採用合適功率的加熱組件來控制温度。
二、電子控制型
可以控制温度和時間，控制加熱電路的通斷。
可以看出，兩種酸奶機主要的區別就在於是否帶有控制電路。
三、可製冷的酸奶機
採用半導體制冷，自動低温儲存。
四、不插電的酸奶機
採用保温系統，用沸水提高温度在降温到酸奶的發酵温度。
接下來就詳細講解一下插電酸奶機和不插電酸奶機工作原理，讓大家特別是沒用過酸奶機的朋友加強對於酸奶機的`認識，功課做足了，到時候選購就是小菜一碟啦。
插電酸奶機工作原理：通過插電加熱，把酸奶機內部温度保持在42℃左右，從而提供利於乳酸菌發酵的環境，乳酸菌在此温度下活性高，把牛奶轉化成酸奶；
不插電酸奶機工作原理：酸奶機主體為特殊隔熱材料組成的恆温系統（感覺有點像保温壺，也有點像市面流行的55°杯）,加熱開水後，該保温系統會把温度穩定在42℃，保證乳酸菌活性最高，從而把牛奶發酵成酸奶。
自制酸奶最最關鍵因素就是奶源、菌種及過程。
準備：一個帶蓋兒的空玻璃瓶、酸奶、鮮奶、白砂糖、各種水果。
首先，我們給玻璃瓶消毒，把它和蓋兒一起放到微波爐裏，用高火，消毒1 分鐘左右。
然後，在瓶裏放上白砂糖，如果您不喜歡吃甜的，也可以不放糖。在瓶裏倒入1斤的鮮奶，用一個乾淨的勺，攪拌均勻，不蓋蓋兒，再用高火加熱1分 30秒左右。加熱的時間隨着鮮奶的温度來掌握，只要取出來時，瓶子的温度略高於手的'温度，不會燙手就可以了。
然後，在玻璃瓶倒入大約1兩的酸奶作為引子。記住酸奶和鮮奶的比例大約是1：10。多放一些酸奶也可以，這樣就發酵的快。攪拌均勻。
然後，蓋上蓋兒，放在一個不礙事的地方發酵，時間（秋季）大約是 7、8個小時左右。冬天可以放在暖氣上發酵，也很快。發酵好以後，可以放在冰箱裏儲藏。吃的時候拿出來，盛到一個容器裏，這時的酸奶已經做成，而且成粘稠狀。
這樣做出來的酸奶，我們吃的時候絕對放心。而且您可以加入水果丁兒，這樣就做成了果粒酸奶，您還可以根據自己的口味加入白砂糖或蜂蜜，味道一樣好喝。
材料/工具純牛奶、酸奶、白糖方法第1步：準備好純牛奶、酸奶、白糖。（牛奶和酸奶的比移觀步：例為1：5，如果來自喜歡更濃綢一點的話，可以1：4）。
步：第2步：做酸奶之前，先把要用來發酵酸奶的容器放入開水裏全面燙洗一遍，瀝乾步：水份。
第3步：牛奶倒入奶鍋。
第4步：加入適量白糖，小火煮至牛奶微開，白糖融化。（白糖的量依據自己的喜好而定，不建議加太多，但如果不加，酸奶會不夠甜度）
第5步：邊煮邊用費勺子攪拌，煮好的牛奶離火晾涼至不燙手。
第6步：加入100克酸各林奶。第7步：攪拌均勻。第8步：倒入事先已經探備步：消毒並且無油無水的容器裏。第9步：放入烤箱，開啟烤箱的發並沉排始圍孩酵功能，發酵4個小時左右。第10步：發酵好沒穿掌將活區縣鍾烈步：的酸奶，白白嫩呢，細膩平滑。END
時髦風
