蛋糕是動物奶油好還是植物奶油好，製作蛋糕時奶油是不可或缺的原料，現在很多人都會學習烘焙，自己在家裏製作蛋糕給孩子或家人吃，現在分享蛋糕是動物奶油好還是植物奶油好？
1、從健康角度上來看。
動物奶油要比植物奶油好一些，因為動物奶油是來自動物身體脂肪，它取材天然，容易被人體消化、吸收，沒有太多反式脂肪酸，不容易對人體造成傷害；植物奶油則是人工合成的產品，它主要成分是玉米糖漿、棕欖油以及各種人造香料，不容易被人體消化、吸收，含有大量的反式脂肪酸，吃多了對人體健康不利。
2、從打發率來看。
植物奶油更容易打發，而且打發率比較高，容易做出各種蛋糕的造型，它還有耐高温的特點，不容易融化，目前市面上漂亮的蛋糕幾乎都是植物奶油製作而成；動物奶油的打發率比較低，打發起來比較困難，難以做造型，它也無法耐高温，極容易融化。
3、從製作成本上來看。
植物奶油由於打發率高、容易存儲等特點，使用植物奶油製作蛋糕的製作成本會更低；相反，動物奶油的存儲條件苛刻，原料成本高等原因，製作蛋糕用動物奶油的成本要更高。
動物奶油與植物奶油各有優缺點，如果單從健康角度來看，肯定動物奶油要更好些。
一、做蛋糕植物奶油和動物奶油哪個好
做蛋糕的話當然是植物奶油更好了，因為植物奶油的穩定性更好，所以通常都會用植物奶油來裱花什麼的，如果是動物奶油的.話就做不了花樣了，而且動物奶油做蛋糕非常麻煩，因為它不像植物奶油那麼容易打發，所以非常消耗時間，就算做出來蛋糕也會很容易變形。
二、植物奶油和動物奶油的區別在哪裏
1、成分不同
植物奶油俗稱人工奶油，在植物蛋白質和植物脂肪的原料上面添加合適的蛋白質，調味料，乳化劑，穩定劑等化學物質加工而成，而且它裏面還含有大量的脂肪酸，雖然容易被身體吸收，但無法快速的代謝，所以吃多了容易長胖。
而動物奶油是從牛奶或者羊奶中分離出來的脂肪，不添加任何化學物質，屬於純天然食物，但不易保存，通常是放冰箱冷藏的，因為它呈液體狀，熔點也很低，這也是導致它不能用來做蛋糕的原因。
2、味道不同
動物奶油因為沒有添加任何化學成分，所以聞起來會有一股濃濃的奶香，還會帶有一點點奶腥味，入口即化。但植物奶油的味道就非常香甜，吃多了容易發膩。
植物奶油和動物奶油哪個好呢？如果是做蛋糕的話當然是植物奶油更好一點，但如果是其它方面的話我們最好選擇動物奶油，畢竟它們的營養成分是不同的，植物奶油吃多了可能會給身體帶來傷害，但如果只是偶爾吃點的話應該就沒多大問題。
1、相對植物奶油，動物奶油更好。
2、植物奶油是由植物油加工而成的，含有大量氫化油，是反式脂肪酸，如果長期食用植物奶油，攝入過量的反式脂肪酸，會增加高血壓、心腦血管病、糖尿病等疾病的發生機率。若懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康。
3、儘管我國並未對反式脂肪酸的含量進行詳細規定，但我國衞生部曾明確表示嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂，食品中反式脂肪酸最高含量應當小於總脂肪酸的3%。
分辨植物奶油和動物奶油：
（1）觀色。由於動物奶油由動物乳汁製成的，含有油脂，所以帶有天然的黃色，而植物奶油的顏色是純白色。
（2）聞味。動物奶油牛奶味重，甜味淡；植物奶油的香味只有香精的味道，聞起來“甜膩”。
（3）看價。動物奶油是從牛奶中提煉出來的，成本自然較高，通常比植物奶油高3至4倍，所以動物奶油做成的產品，價格絕不會低廉
（4）口感。植物性奶油口感柔滑，但容易膩，在嘴裏不容易融化；而動物性奶油口味天然、清爽，入口即化。
動植物奶油有哪些區別？
1、原料和製作
動物奶油是對天然材料做簡單處理後提取出來的物質。需要先將全脂牛奶進行初步分離，其中的脂肪會因為質量較輕而漂浮在上層，提取出來的就是奶油。
而植物奶油是由植物油加工而來，需要先將大豆油、玉米油等植物油氫化，再加入砂糖、香料、防腐劑、色素等，打發後就可以得到植物奶油。
2、穩定性
植物奶油的打發率可以達到1：3甚至是1：4，而動物奶油的打發率僅僅在1：1.5到1：2之間，這意味着在高速打發的狀態下，植物奶油比動物奶油更加容易成型，穩定性更加優越，適合做比較複雜的裱花，能夠維持的時間也更長。【2】
3、口味和外形
動物奶油從全脂牛奶中提取，且不含添加劑，顏色通常有些偏黃。沒有添加色素的植物奶油顏色會比較白。
動物奶油沒有加入過多的香料，口味可能沒有植物奶油那樣甜，不過吃起來會有天然的清香，不容易發膩。植物奶油的香味較重，吃起來比較甜，容易發膩。
4、成本
動物奶油的原料是牛奶，且能提取出來的淡奶油量較少，植物奶油的'原料是價格更加低廉的植物油以及食品添加劑。另外，動物奶油打發率較低，同樣質量的植物奶油，可以比動物奶油製作更多的裱花，所以用植物奶油做蛋糕的成本更低。
動植物奶油哪個更好？該如何選擇？
動植物奶油各有優缺點，不能直接判斷哪種奶油更好，可以根據實際情況進行選擇。
從製作成本而言，植物奶油的性價比更高。動物奶油成分過高，大量應用於市場的可行性較低。所以目前大部分蛋糕房都會選擇植物奶油做蛋糕裱花，在控制好食品添加劑用量的情況下，植物奶油的味道並不比動物奶油差太多。
如果對口味要求比較高，且沒有嚴格的成本限制，可以選擇動物奶油。
另外就是健康角度。嚴格來説，動物奶油更加健康。植物奶油在製作過程中需要進行氫化，如果能夠完全氫化，植物奶油不會有太大的危害。但如果不完全氫化，植物奶油中會含有較多的反式脂肪酸，損傷心血管健康。
反式脂肪酸相比於普通脂肪，不容易被分解吸收，會堆積在體內，引起肥胖。同時，反式脂肪酸還會增加血液粘稠度，使血栓形成的機率升高，誘發深靜脈血栓、冠心病等疾病。
反式脂肪酸會使血液內高密度脂蛋白膽固醇濃度下降。這種膽固醇對血管有保護作用，可以降低血管硬化、動脈斑塊的發生機率。如果高密度脂蛋白膽固醇濃度長期處於較低水平，更容易引起心腦血管疾病。
另外，妊娠期、哺乳期的女性如果攝入過多的反式脂肪酸，還有可能影響胎兒、嬰幼兒的發育。
當然，這並不是代表平時完全不能吃植物奶油。大部分蛋糕店都能夠按照食品加工規定製作合格的植物奶油，如果只是偶爾食用，不會對健康產生太大的影響。
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