龍井是綠茶
龍井是綠茶，不發酵茶，是中國十大名茶之一，產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍羣山，並因此得名，具有1200多年曆史。
龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，龍井茶的品質是外形扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。
龍井茶產地主要分佈在浙江西湖產區、錢塘產區、越州產區，其中更以杭州西湖羣山之中的“西湖龍井”為精品。
西湖龍井在歷史上有獅、龍、雲、虎四個品類之分，新中國成立後因有獅子山、龍井、雲棲、虎跑、梅家塢等產地而以“獅、龍、雲、虎、梅”名之，其中以獅峯龍井為冠。獅峯龍井色綠顯黃，呈施米色，芳香幽細，香氣高鋭持久，滋味鮮醇。
隨着名優茶工程的推廣，生產和品牌管理能力的提升，基礎好的茶按特級、高級的工藝採摘製作，龍井茶成為了一個更為廣泛的稱呼。
“西湖龍井”這一名稱從廣義而言是區域公用品牌，狹義上來説是指龍井茶中的名優茶，品質差的多稱為龍井優質茶或大眾茶。
西湖龍井茶歸屬於扁炒青綠茶，產自西子湖畔的山川當中，西湖龍井茶一向以“獅（峯）、龍（井）、雲（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”，在其中又以獅峯最為知名。一般來説，羣體種採收的時間較其他種類要晚一些，大概在清明節左右採收。
該種類的栽種總面積僅限杭州西湖產區，總面積十分比較有限龍井茶外形挺直削尖、平扁俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。
沖泡後，香味清高長久，香馥若蘭；湯色杏綠，澄澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽站立，惟妙惟肖。品喝茶湯，沁人肺腑，齒間流芳，意猶未盡。
龍井茶營養豐富，其中氨基酸，兒茶素，維生素C等成份成分均比別的茶葉多，可具有生津解渴，醒神益思，健脾化膩，消腫祛毒的作用。如以本地的虎跑，龍泉之水沖泡，更有醇正味烈，綠野香飄，茶芽成朵，交錯交相輝映，心曠神怡之妙，有着杭州“雙絕”之譽。
1、鮮葉採摘：西湖龍井茶採摘細嫩，以早為貴，根據國家收購 標準樣分為特級和1~8級，採摘得用提手採，不帶黃、梗、黃葉，規定“嫩、勻、鮮、淨”，清明時節前採製的`龍井茶一般為極品。
2、萎凋：將鮮葉適當攤放，減少一部分水分，鮮葉便會缺失一部分剛度，變得越來越柔軟，一方面更適合後面的炒制生產加工；另一方面，可以減少炒制時茶漬的排出來，避免黏鍋，使荼葉變黑。此外，攤放會導致緩慢的生物化學變化，讓其味兒和香氣變得越來越更豐富多彩。
3、茶葉殺青：也稱青鍋，即依據高温讓鮮葉中的酶缺失特異性，使生產過程中的荼葉不易泛紅變黃。
4、揉捻：即損壞茶鮮葉的組織細胞，讓細胞中的帶有化學物質外流，利於沖泡。
5、炒二青：也稱輝鍋，輝鍋就是進一步缺失鮮葉中水分和醫療美容的整個過程。在一定温度下，以龍井茶傳統手工製作炒制十大方法（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨），在水份慢慢減少的整個過程中產生龍井茶的與眾不同樣子。
6、風乾：將整形美容好的荼葉烘製足幹，利於存儲。
隨着着機制化在茶葉生產製造中的運用，手工炒制對比而言就比較用時費勁了，因而目前大宗商品西湖龍井茶絕大部分都運用體系生產製造，導入了殺青機、揉捻機、烘乾設備、整形機等工業設備。
進一步提高了炒制效率高。西湖龍井茶也變為“故時王謝堂前燕，飛進千家萬户家”。
好處一：抵抗癌細胞
對於現在人來説都是談癌色變，經常喝西湖龍井能夠讓人擺脱癌症的追襲。西湖龍井茶中含有百分之十五的兒茶素。兒茶素是抵抗能力是維他命C的四十倍左右。有效幫助人們抑制血管的老化，最終淨化血液擺脱癌症。
好處二：抗氧化防衰老
西湖龍井茶裏面含有的特殊營養成分具有抗氧化防衰老的作用。這點對於女性朋友來説是最好的福利了。因為沒有哪個女性不想擁有年輕的。而且西湖龍井中的茶多酚能夠快速消除人體內多餘的自由基因。從而抵抗脂肪酸的過度氧化。
好處三：減肥潤顏
西湖龍井能夠降低血液中的血脂及膽固醇，其中含有的咖啡鹼及肌醇和葉酸，能夠幫助人們調節脂肪代謝。
好處四：可以提高皮膚的抗氧化能力
西湖龍井茶對皮膚的最大好處便是可以提高皮膚的抗氧化能力。我們的皮膚很大部分都是暴露在空氣中的，尤其是臉部，皮膚會跟空氣中的氧氣發生一些反應，讓皮膚變暗、長色斑。西湖龍井茶中的營養物質可以減慢皮膚髮生氧化反應的速率，達到抗衰老的功效。
好處五：可以延年益壽
西湖龍井茶含有豐富的'兒茶素、胡蘿蔔素以及各種維他命，而這些物質能夠幫助人體清除自由基，從而達到延緩緩衰老的作用。並且這些物質可以清除電腦等電子設備發出的輻射，因此，龍井茶也能夠預防癌症。
最新的醫學研究也已經表明，西湖龍井茶還可防止細胞基因突變、抑制惡性腫瘤生長，降血脂、降血壓，防止心血管疾病而且可預防感冒、蛀牙及消除口臭等。
好處六：可以緩解壓力
西湖龍井茶的一大特色就在於西湖龍井茶的香氣，西湖龍井茶的香氣有舒緩、放鬆心情的感受。
西湖龍井的香氣可以讓人緩解壓力。壓力過大是當代大部分都會遇到的問題，壓力過大是導致失眠、皮膚暗淡無光的主要原因。所以經常和西湖龍井綠茶可以讓人放鬆心情繼而保護皮膚。
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