有區別。
中國農業大學食品科學與營養工程學院教授李再貴答：按顏色分，玉米有紫的、白的、黃的、紅的等。含有的'色素品種不一樣，玉米保健功效也略有不同。
紫玉米和紅玉米中多了花青素，所以抗氧化、防衰老的功效稍好一些。黃色玉米含有胡蘿蔔素和核黃素，對維持視力健康有好處。白色玉米保健功效相對差點，但它有不容易變質的優點。
按口感分，有甜玉米、糯玉米、老玉米等。玉米的口感主要是由其中所含澱粉決定的，糯玉米中支鏈澱粉含量比較高，因此口感黏糯。
而發硬的老玉米直鏈澱粉比較高，粗纖維含量也高，是減肥人士的首選。甜玉米含糖較多，常用來製作蔬菜或罐頭。需要提醒的是，患有糖尿病的人應少吃甜玉米和糯玉米。總體來説，這些玉米在營養和口感上各有優勢，消費者可根據自身的需要和口味進行選擇。
玉米的功效與作用
苞米養肝利膽，利濕消腫，兼防白內障，是世界各國飯桌上最歷史悠久的穀類食品之一。伴隨着吃雜糧的宣傳口號越喊越響，大家瞭解到苞米針對身體健康的關鍵實際意義。它味甘性平，具備護肝清目，清寒濕，利膽肝，預防自內障、老年人黃斑變性之效，並可降血壓、降血脂、降血糖。
苞米是很多人很鍾愛的食品，由苞米制做而成的菜品不計其數。絲滑爽口的水焯糯玉米、香甜爽口的甜玉米湯、細緻濃醇的玉米糊……想一想都得咽咽口水了。
做為雜糧中的健康保健上品，苞米的作用自然不止這種。苞米中的人體脂肪(食用油)，50%以上為脂肪酸和大豆卵磷脂，具備減少膽固醇，預防高血壓、冠心病、細胞衰老及腦作用衰退等實際效果，並有抗動脈硬化的功效。
苞米還帶有很多維生素E，能抑制血小板凝結和金屬氧化物的'產生，且有改進主動脈粥樣硬化的作用。除此之外，維生素E還可推動細胞分裂，調整神經和內分泌作用，使皮下組織組織潤澤、皮膚細胞頗具延展性和光澤度。
但是維生素E對温度較為比較敏感，假如像做玉米羹那般把玉米燉爛，裏邊的維生素E可能就需要被毀壞消失殆盡了，因此要想充分發揮出苞米中維生素E的實際效果，吃玉米沙拉是一個非常好的想法。
吃黑玉米的好處
提高身體免疫力
黑玉米中的氨基酸含量特別高，是普通玉米的六到八倍，而且它含有的氨基酸有十幾個不同品種上，它們都是人類身體正常代謝的必須成分，其中賴氨酸的含量最為出色，它進入人體能提高人體對蛋白質的'吸收和利用，對提高身體免疫力作用比較明顯。
降壓降脂
黑玉米中有多種微量元素存在，像鉀以及鐵和鋅等就是黑玉米中最重要的營養成分，特別是鉀這種物質的含量特別高，人們每天食用一百克黑玉米，就能滿足身體對鉀的需要，另外人們食用黑玉米以後還能抑制身體對鈉的吸收，因此食用黑玉米也能減少高血壓和高血脂的發生，對心臟病和血體有很大的好處。
護膚美容
黑玉米中最誘人的元素當為黑色素。眾所周知，黑色入腎，可有效地改善肝、心、脾、胃五臟功能，使之良性循環;能有效地清除人體內的自由基，減少脂質堆積，平衡人體肥瘦，使人保持最佳體形，能有效地防止可見光和紫外線的輻射，防止不良色素沉積，護膚美容，使人青春常在。
抗腫瘤
當黑色食品的色素與亞硝酸比在1:3時，能抑制99%的亞硝酸致癌物的形成，這強有力地説明，黑玉米的黑色素具有理想的抗腫瘤作用。
玉米之王黑玉米有哪些營養價值現在大家知道了吧，多吃黑玉米對於增強身體免疫力，降低血壓血脂，護膚美容抗癌都有一定的功效。黑玉米的吃法很多，除了直接煮着吃外，還可以做湯燉湯，，不管怎麼吃黑玉米都是美味營養的，希望小編今天的介紹可以幫到大家。
時髦風
