春天清熱吃點茄子泥、黑椒煙肉煮茄子。
春天清熱吃點茄子泥
茄子泥是傳統的民間飲食，現在的人們還是很喜歡它。其實，早春時如果偶爾吃上一頓茄子泥，不僅清淡爽口，對身體也是大有好處。
春天陽氣開始上升，腸胃裏積攢了一個冬天的毒火。容易消化吸收的茄子泥能夠調理脾、胃、大腸三大經絡，正好可以幫上忙。
心火大、痰熱、大便乾燥，這些容易出現的毛病，到了春天，更容易犯，還特別容易招來感冒。茄子具有清熱解毒的.作用，正好可預防這些毛病。不僅如此，茄子能通絡散瘀、消腫止痛，可緩解熱毒口瘡、皮膚潰瘍。
如果有痔瘡出血以及跌打損傷的小毛病，吃點茄子泥吧，保證症狀好得快。
春天百病易生，也是萬物生長的季節，適合通過對飲食習慣的調整來保護心腦血管。中醫專家、北京中醫醫院消化科主任李乾構提醒説，其實茄子的保健價值，到今天都沒有被足夠認識。紫茄子維生素P含量非常高，對預防高血壓、動脈硬化、咯血都有好處。維生素P能增強人體細胞間的結合力，可以增強毛細血管的彈性。
現在茄子的吃法有很多，而做成茄子泥的效果是最好的。這是因為茄子非常吸油。如果是炒茄子，尤其是過油的茄子，不僅營養成分容易流失,而且進食之後，難以消化吸收。尤其是胃口不好的人，吃完一頓過油茄子，會感覺腹部長時間飽脹。
做法很簡單，將洗好的茄子，或破開，或切片之後上鍋蒸到爛熟就可以了。在沒有脾胃虛寒，沒有腹瀉的情況下，老人、小孩都適合吃一點兒。
黑椒煙肉煮茄子
黑椒常以佐料的身份出現在菜式當中，在我國很多菜系中，它的身影也頻頻出現。煙肉也是我國傳統的食材，各地有不同特色的煙肉，但這裏採用的是西式煙肉，取其鹹香與黑椒配搭，它們可與海鮮、肉類烹成馥郁甘香的美味，取其配搭茄子，亦能烹出食味誘人的風味小菜。
材料：茄瓜500克、煙肉50克、黑椒10克、豆角200克、桂林辣椒醬（分量以適合自己接受的辣度）、蒜頭15克、花生油20毫升，鹽、生抽各適量。
做法：茄瓜洗淨切條，用油煎至金黃色備用;煙肉切碎備用;豆角去筋洗淨，切成5釐米段狀飛水備用；黑椒洗淨，磨碎備用；蒜頭去衣洗淨，切成蒜茸備用；開鍋下油，下煙肉爆香至出油，下黑椒、蒜茸、桂林辣椒醬炒香，然後下茄瓜翻炒片刻，下少許水，以鹽、生抽調味後燜煮片刻便成。
茄子的食療效用
出血性疾病 紫茄子富含維生素P，可改善微細血管脆性，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫斑及壞血病患者均有一定防治作用。
減少老年斑 醫學專家認為，控制老年斑有助於減緩衰老。老年人因血管老化或硬化，皮膚會出現壽斑（老年斑）。茄子含豐富的維生素A、B、C及蛋白質和鈣，能使人體血管變得柔軟，多吃茄子有助於減少老年斑，加之茄子有化瘀作用，又能起降低發生腦血栓的效果。
降膽固醇 茄子纖維中含的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。巴西科學家用肥胖兔子作試驗，結果食用茄子汁一組的'兔子比對照組兔子體內膽固醇含量下降10％。
防癌 茄子中含有龍葵鹼，它能抑制消化道腫瘤細胞的增殖，特別對胃癌、直腸癌有抑制作用。一些接受化療的癌症患者出現發熱時，用茄子煮熟後涼拌吃，有退熱功效。茄子也可作為上述兩種癌症的輔助性治療食物。
內痔便血 茄子有清熱活血、消腫止痛之效。每日用鮮茄子1－2個，洗淨置於碗中，加油鹽少許，放鍋中隔水蒸熟服，連食數日可治療內痔便血，對便祕也有一定療效。
老人吃茄子好嗎?
茄子的全身都有價值，甚至是藥用價值，茄子皮也是。
紫色皮中含有豐富的維生素E、維生素P。維生素P具有增加毛細血管彈性、改善微循環的作用，對高血壓、動脈硬化及壞血病均有一定的預防作用。而茄子纖維中所含的特殊物質，具有降低膽固醇的功效。所以，茄子對於高血壓、動脈硬化患者來説是食療佳品。
適合老人的茄子做法
1、清拌茄子
嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
茄子洗淨削皮，切成小片，放入碗內，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼。蒜搗末。將炒鍋置於火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味後，連油一同倒入小碗內，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調成汁，澆在茄片上。香菜擇洗乾淨，切段，撒在茄片上，即成。
2、金銀蒜烤茄子
茄子、鹽、雞粉、胡椒粉、辣椒粉、大蒜、葱花。
蒜頭切成末，一半先裝碗裏。鍋裏熱油，轉小火，放入另一半蒜末炸成金黃色，別過火了。然後連油一起倒入生蒜末的碗裏，調入鹽、雞粉、胡椒粉、辣椒粉，攪拌均勻就可以了。
3、茄子蒸
茄子1條，蒜米3瓣，葱少許，醬油1大匙，蠔油半湯匙。
茄子洗淨切段，蒜米剁碎，葱切粒。把調料倒碗裏攪拌均勻備用。2湯匙油熱鍋，放入蒜米碎爆香備用。茄子擺入盤裏，加入調料，大火蒸8分鐘。最後加入爆香的蒜油再撒上葱即可。
老人吃茄子的好處有哪些?
常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
1、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
2、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的'粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
3、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
要合理膳食，注意營養健康。
總結：茄子對於高血壓、動脈硬化患者來説是食療佳品。
時髦風
