麻辣香鍋調料怎麼使用，麻辣香鍋是年輕朋友非常喜歡的一種美食，麻辣香鍋的用料豐富且隨意，可以按照個人的喜好隨意做搭配，一般情況下人們多數會選擇在飯店吃麻辣香鍋，那麼麻辣香鍋調料怎麼使用？
一、麻辣香鍋醬
紅湯火鍋底料1袋（350克）、李錦記香辣醬2瓶、老乾媽豆豉醬1瓶、豆瓣醬1千克、辣妹子2瓶、蠔油100克、紅油1千克、花生醬250g
做法：
1、將火鍋底料、香辣醬、豆豉醬蒸30分鐘。火鍋底料要加薑片；
2、紅油加熱至5成，加入所有調料炒香即可。
二、香料粉
配方：
八角、桂皮、山奈、草果、白豆寇、砂仁、小茴香、孜然各10克，丁香、山胡椒、千里香、香茅草、上品廚藝微信公眾號，每天分享廚藝配方，小吃技術陳皮、排草、甘草各3克，黃芪、廣木香、紅花、良姜、茱苓草、香葉、桅子各5克。
做法：
將上述材料先用清水浸泡半小時，再用高度白酒浸泡半小時，晾乾，粉碎。
三、底料
原料:
麻辣香鍋醬50克， 菜籽油、牛油、豬油各20克，紫草少量，葱薑蒜末適量，青花椒、紅花椒適量，幹辣椒麪適量。
做法：
1、將三種油放入鍋中加熱，放入葱薑蒜，炒出香味；
2、加入浸泡過的青紅椒及紫草一起炒；
3、加入香辣醬炒制略幹，接着加入香料粉、辣椒麪，炒勻即可。
注:
1、麻辣香鍋特點是麻、辣、香。如果覺得不夠麻可以加大青紅椒的量（也有人加青紅椒雞膏），如果覺得不夠辣可以加大辣椒的'量或者搭配高辣度的辣椒品種（福建辣椒王、小米辣等），如果不夠香，可以適當增加香鍋醬的用量（也有人加火鍋增香膏）；
2、香料較多，如果處理不好，可能會有苦澀味，可以適當的加入一些白糖。
麻辣香鍋一
材料
丸子適量，火腿4片，小白菜半斤，金針菇1把，千張2張，麻椒10粒，幹辣椒10個，葱適量，姜適量，蒜適量，醬油1勺，香油1勺，白糖半勺，孜然半勺，精鹽少許，味精少許，重慶火鍋底料半塊。
做法
1、青菜和金針菇洗淨，把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時瀝乾撈出;幹豆腐切粗絲，葱薑蒜切大塊大片，粗獷一些。
2、在鍋中放油，放入配料，煸炒出香辣味，放入火鍋底料塊小火熬開，放入葱薑蒜爆香。
3、放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒。
4、緊接着加入幹豆腐絲翻炒，加入小白菜。
5、中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來。
6、加入一勺醬油和半勺白糖，開大火翻炒，撒入孜然粒，最後加入一勺香油，可以裝盤享用啦。
小技巧
1、麻椒和幹辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激發出來。
2、葱薑蒜切粗獷些，更能入味。
3、火鍋底料本身味很重，所以後加的鹽要少量。
4、個人覺得幹豆腐絲和青菜比較好吃，丸子類少量搭配便可。
麻辣香鍋二
材料
油菜，平菇，金針菇，菠菜，白菜，洋葱，藕，菠菜，黑木耳，腐竹，蟹柳，五花肉，蝦仁，魷魚卷，香腸，八角，紅辣椒，幹辣椒，香菜，豆瓣醬，花生，白芝麻，孜然，辣椒油，鹽，糖，花椒粉，葱薑蒜，青椒。
做法
1、耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗乾淨後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。
2、其他各種蔬菜清洗乾淨，該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀。
3、五花肉切片、葱薑切片、切絲備用。香腸切片，蟹柳切段、洋葱切絲、青椒切片、紅辣椒和幹辣椒切碎、豆瓣醬剁碎、香菜洗淨切段。
4、燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控幹水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟。
5、鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好)，油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油。
6、放紅辣椒和幹辣椒(辣椒的量隨自己喜好)，放入五花肉炒熟。
7、加入葱薑蒜、洋葱、青椒片煸炒。
8、加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒。
9、最後放入焯熟的各種蔬菜。
10、隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。
11、最後撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出鍋，在香鍋上撒些香菜段。
麻辣香鍋三
材料
300g海蝦，100g五花肉，100g萵苣，100g藕，100g金針菇，100g豆皮，100g芹菜，油，鹽，100g紅幹辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，茴香，10g白糖，5ml香油，香菇。
做法
1、做香麻油，鍋裏坐水，放入香葉、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮開5分鐘後倒入準備好的小盆內。
2、鍋里加油，油熱後放入葱薑蒜爆香，倒入煮好的材料水，煮30分鐘。
3、把煮好的香麻油倒入小盆內。
4、做麻香紅油：另起鍋，倒入食油，爆香郫縣豆瓣醬，辣椒醬，炒出紅油。
5、用勺子舀兩勺燒製好的香麻油倒進鍋裏，大火煮開即可。
6、麻辣香鍋製作：鍋裏坐清水，水開後把準備好的`蔬菜焯水，撈出備用。
7、把紅辣椒，花椒焯水，焯過水的辣椒更加香辣。
8、鍋裏倒入食油，油熱後放入擇洗好的海蝦炸制金黃。
9、撈出炸好的海蝦，等油再熱時復炸，這樣炸制的大蝦香脆可口。
10、把五花肉薄片用油煎製出油，顏色金黃即可。
11、鍋裏留少許底油，放入葱薑蒜爆香，倒入焯好水的紅辣椒、花椒，大火翻炒。
12、倒入麻香紅油一勺，倒入炸好的大蝦，放少許精鹽、白糖。
13、倒入一勺香麻油翻炒均勻後，挑出大蝦。
14、倒入焯過水的蔬菜，翻炒。
15、倒入一勺麻香紅油，加精鹽，翻炒。
16、適量加入白糖，倒入兩勺香麻油，翻炒均勻，滴入香油即可出鍋。
麻辣香鍋四
材料
德莊的火鍋底料1包，魚丸，萵苣，蘑菇，藕，大蒜，蝦。
做法
1、所有的原材料洗淨，根據自己的習慣切成塊兒或者片，大蒜切片備用。
2、坐鍋，熱油，放入大蒜片爆香，加入火鍋底料。
3、待底料燒開後，一次放入，蝦，魚丸，蘑菇，藕，萵苣。
4、翻炒均勻即可出鍋。
5、出鍋的時候撒上香菜即可。
時髦風
