蒲瓜功效和作用，生活中，相信許多人都吃過蒲瓜吧！蒲瓜是蔬菜中的一種，可以製作各種美味食物，蒲瓜的功效也非常多的，適當吃一些對身體好處很多，下面介紹蒲瓜功效和作用！
蒲瓜的營養價值
1、蒲瓜營養價值還好，但是其中它的蛋白質，脂肪和碳水化合物的含量，並不輸於其他的蔬菜，而且這種物質都是人類所必需的營養，物質，吃多了蒲瓜可以幫助人們及時補充這些營養，提高人們的身體素質。
2、我們可以知道的是蒲瓜的營養價值與其他蔬菜相比較的話，並不是很高的一種。但是蒲瓜中含有一種其他蔬菜所沒有的物質，就是誘生劑。
而這種物質可以刺激人體產生一些干擾素，從而起到幫助人們提高免疫力，增強抵抗力的作用，抵抗外來入侵的病毒，從而產生了一定抗病毒和腫瘤的作用。
蒲瓜的功效與作用
1、抗病毒
苦瓜中含有很多的蛋白質以及各種微量元素，這種微量元素都是人體所必需的，可以幫助人體提高他們的免疫力;
而且不誇張，還有很經常豐富的維生素，可以促進人體中抗體的，這對於人體來説是非常有意義的。可以提高人們抵抗病毒的能力。讓人們可以生活的更加健康。
2、降糖
蒲瓜的功能除了可以幫助人們抵抗病毒之外還能夠分泌出其他兩種物質。
是一種對於人體蛋白酶的一種比較常見的抑制劑，可以抑制人體中的其他蛋白，從而，降低血糖的成分，起到降糖的作用，所以對於糖尿病患者來説，也是可以多吃一些的，可以減輕他們的病症。
3、防癌抗癌
因為胡蘿蔔素在普高中的含量是比較多的，而這種物質可以阻礙人體中某些致癌物質的合成，從而會減少癌細胞的產生，這也就是説可以起到抗癌抗病毒的作用，降低人體癌症的發病率。
而且蒲瓜中的干擾素也可以刺激人體產生，對抗病毒的干擾素，從而對，病毒產生一定的抵抗能力。
4、養顏護膚
胡蘿蔔素除了可以提高人體的免疫力之外，還可以讓人們的皮膚細胞，運行得更加正常，也就是説可以促進皮膚的新陳代謝，讓皮膚更加油潤有光澤。
吃蒲瓜的.注意事項
我們吃蒲瓜的時候一定要注意它的味道，如果是苦的，就不能再吃了，因為會產生毒性。
苦蒲瓜中含有一種比較特殊的糖苷毒素，這種毒素在高温下並不是那麼容易就會分解的。所以，人們就算是將蒲瓜做熟了，也依舊會有毒素，吃了的話就會導致人們產生食物中毒的情況。
所以，我們在購買時一定要注意挑選，雖然從外形上並沒有看出來什麼，但是我們可以用手嘗一下，以做一些簡單的辨別。
蒲瓜不能和什麼一起吃
通俗一點來説，蒲瓜其實就是我們所熟悉的葫蘆，因為它們的形狀也非常神似，性質也都差不多;
所以葫蘆不能和蘆筍在一起，是也就是説蒲瓜不能和蘆筍在一起吃，兩者在一起吃的話，會降低它們各自的營養價值，還會將人體加重，他們的脾胃虛寒。
蒲瓜的營養價值
每100克葫蘆瓜中含蛋白質0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物2.8克、粗纖維0.8克、灰分0.5克、水分95.5克、鉀87毫克；
鈣16毫克、磷15毫克、鐵0.5毫克、鋅0.14毫克、鈉0.6毫克、鎂7毫克、錳0.08毫克、銅0.04毫克、硒0.49微克、胡蘿蔔素40微克、維生素B10.02毫克、維生素B20.01毫克、尼克酸0.5毫克。
蒲瓜含有蛋白質及多種微量元素，有助於增強機體免疫功能。同時，蒲瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。
從蒲瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。
胡蘿蔔素在蒲瓜中含量較多，食後可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率，從而起到防癌抗癌的作用。
蒲瓜富含胡蘿蔔素，具有維持皮膚粘膜層的完整性；構成視覺細胞內的感光物質；促進生長髮育，預防先天不足。維護生殖功能；維持和促進免疫功能。
蒲瓜和葫蘆瓜對機體的生長髮育和維持機體的生理功能均有一定的'作用，但與其他蔬菜相比，其營養價值較低。
不過它們都含有一種幹攏素的誘生劑，可刺激機體產生幹攏素，提高機體的免疫能力，發揮抗病毒和腫瘤和作用。因此，蒲瓜和葫蘆瓜一樣，宜於一般人食用。
蒲瓜的食用功效
1、蒲瓜性平、滑，味甘，具有清心熱、潤心肺、除煩渴、利小腸、利水消腫、通淋散結等功效：
適用於消渴、煩熱、黃疸、水腫、熱毒瘡瘍、淋病、癰腫等症。
2、消暑生津，清肝明目：
取葫蘆瓜1～2個(約600克)，夜來香花25克，先將葫蘆瓜洗淨，連皮切成厚塊；
夜來香花去蒂，用鹽水洗淨；
將葫蘆瓜、加入清水1500毫升，武火煮沸後，改用文火煲半小時，再下夜來香花，調入適量食鹽及生油，即可食用。
3、治心煩失眠，口舌生瘡：
取葫蘆瓜1～2個(約750克)，燈芯花10扎，先將葫蘆瓜洗淨去蒂，切厚片；燈芯花洗淨；加入清水1000毫升，武火煮沸後，改用文火煲半個小時，調入適量食鹽及生油，即可食用。
4、利尿祛濕，治糖尿病：
取鮮葫蘆瓜1～2個(約500克)，玉米心、玉米鬚各50克，陳皮少許。先將葫蘆瓜洗淨削皮，切成塊狀；
玉米心、玉米鬚、陳皮洗淨；一起放進瓦煲內，加入清水1000毫升，武火煮沸後，改用文火煲半小時，調入適量食鹽及生油，即可食用。
蒲瓜的食用方法
（1）蒲瓜炒豬肝
原料：蒲瓜一根，約500克，豬肝一盒約350克。紅辣椒一個，蒜三瓣，鹽一勺，雞精一勺。料酒兩勺，油三勺，玉米粉一勺，胡椒粉少許，水500升。
做法：
1、將蒲瓜刨去皮，切片。豬肝也切片(不用太薄)， 然後用料酒，半勺鹽，半勺雞精，玉米粉醃上十分鐘。辣椒，蒜瓣切片。
2、取一大鍋，放入450毫升的水，燒開，放入豬肝，滾半分鐘，撈出備用。
3、鍋下油，將辣椒蒜片放入炒香，加入蒲瓜，炒三分鐘，加小半碗水，煮5分鐘。
4、將豬肝下鍋，加鹽，雞精，胡椒粉。煮三分鐘，嘗一塊豬肝，熟了即可。
（2）蒲瓜蛤蜊
材料：蒲瓜400公克，蛤蜊150公克，薑絲6公克，原味高湯1杯，鮮雞晶1/5小匙
做法：
1、瓜削皮切塊狀；蛤蜊吐砂，刷洗乾淨，備用；
2、將作法1的蒲瓜塊、薑絲入鍋煮至沸騰，放入鮮雞精調味；
3、於作法3中加入作法2的蛤蜊肉即完成。
（3）蒲瓜蠶豆米燒
材料：蒲瓜1個，蠶豆米適量，糖適量，醬油適量，生抽適量，鹽，胡椒粉
做法：
1、蒲瓜去皮洗淨切成滾刀塊，蠶豆米洗淨備用。
2、鍋裏熱油，放蠶豆和蒲瓜一起煸炒，然後放除了胡椒粉以外的所有調料，再加些水，燒至蒲瓜軟爛，蠶豆米開花時，再放胡椒粉，煸炒一小會即可。
小訣竅：
蒲瓜要燒到軟爛才好吃，用揚州話就是“sun”(第二聲)。
時髦風
