黑豆具有明目烏髮、促胃腸蠕動、降低心血管發病風險的作用，但食用過多易腹脹，而且它的嘌呤含量高，可能會加重痛風病人的病情
1、明目烏髮：
黑豆富含花青素和維生素E、B族維生素等，其中的抗氧化成分，可以清除體內自由基，同時還能明目烏髮的作用。
2、促胃腸蠕動：
黑豆中富含粗纖維，可以促進消化、增強腸胃蠕動，改善便祕，降低得痔瘡腸癌的風險。
3、降低心血管發病風險：
黑豆含有不飽和脂肪和植物固醇，可幫助降低血液中的膽固醇、軟化血管，降低高血壓、心臟病、動脈硬化等老年性疾病的發生風險。
食用黑豆可能出現腹脹，而且黑豆中的嘌呤含量很高，可能會造成尿酸代謝障礙，嚴重者甚至會加重痛風患者的病情。
建議適量食用黑豆，若出現不適，應前往醫院就診。
一、黑豆的營養價值
1、補腎益脾。吃黑豆可以滋補五臟，維持腎機能正常，起到補腎益脾的作用。
2、預防便祕。黑豆的膳食纖維含量較高，有良好的通便作用，可以促進排毒，起到預防便祕的功效。
3、抗氧化抗衰老。黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E、維生素B等等，可以保持容顏，幫助我們抗氧化抗衰老。
4、提高身體免疫力。黑豆含有豐富的蛋白質，吃黑豆可以補充蛋白質，提高身體免疫力，增強抵抗力。
5、黑豆含有豐富的脂肪酸，其中亞油酸含量很高，吃黑豆可以補充脂肪酸，促進人體的膽固醇代謝，清理血管。
二、黑豆吃多了有什麼壞處
1、便祕
黑豆的纖維素含量超過百分之十，是一種纖維素含量極其豐富的食物。適量的纖維素可以促進腸道的蠕動，幫助腸內容物的排空，但是如果一次性食用過多的纖維素，纖維素具有吸水膨脹的性質，所以體積增大，導致腸道蠕動不了，最後出現便祕。
2、加重腎和心臟的負擔
黑豆的鉀離子含量非常的'高沒100克黑豆中的鉀離子含量高達1377毫克，是富含鉀離子的食物，過多的鉀離子在體內會加重腎臟和心臟的負擔，腎臟有問題或心臟有問題的人羣食用會加重不適的症狀，嚴重會加重病症。
3、發胖
每100克黑豆的熱量高達401大卡，其熱量的主要來源是蛋白質和脂肪，其次是碳水化合物，大量食用會攝入大量的熱量，而多餘的未經消耗的熱量就會在體內轉化成脂肪儲存起來，導致脂肪的堆積，然後就出現發胖的現象。
4、消化不良
脂肪、蛋白質、粗纖維都是一些難以消化的物質，而黑豆超過三分之一的物質都是蛋白質，還有超過四分之一的粗纖維和脂肪，所以大量食用黑豆會讓很多難消化的物質進入腸胃中，最後造成消化不良。
黑豆的功效與作用
黑豆，不但被譽為“豆中之王”，還被譽為“植物蛋白肉”。黑豆蛋白質含量豐富，而且含有多種維生素和礦物質。黑豆對於上班族來説是一個寶貝，因為黑豆中含有的維生素A能緩解眼睛疲勞，抑制視力下降，十分適合過度用眼的上班族，尤其是經常碼字的人羣，如編輯、程序員等食用。
黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。黑豆中含有的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂和亞麻酸等，這些成分能軟化血管、擴張血管、促進血液流通，具有降血壓的功效。
黑豆多糖屬於非還原性、非澱粉性多糖，具有顯著的清除人體自由基的作用。黑豆中含有的花青素、多糖維生素E、皂苷都具有抗氧化的功能，能清除人體自由基，抵抗歲月皺紋，起到美容的功效。
俗話説，黑色入腎， “紅豆補心臟，黃豆補脾臟，綠豆補肝臟，白豆補肺臟，黑豆補腎臟，五豆補五臟”。常吃黑豆具有補腎養肝的作用，非常適合腎臟虛弱的人羣食用。
適宜食用黑豆的人羣有：脾虛水腫、腳氣浮腫者；體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病後出虛汗者食用；老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者；妊娠腰痛或腰膝痠軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痺者。需要的注意的是小兒不宜多吃黑豆。
黑豆和黑芸豆的區別
植物界好像有這樣一個特點：一般顏色深的水果、蔬菜和穀物營養更為豐富。這類食物的顏色來源於花青素和植物色素，也正因為如此，要區分兩種顏色相似的.豆類，較為複雜，好比赤小豆和紅豆，黑豆和黑芸豆。到底如何區分黑豆和黑芸豆，只要細心就能找到方法。
外觀上，黑豆發烏，沒光澤；黑芸豆則相反，發亮，有光澤。如果單單從肉眼不準確，可以用手分別搓一搓兩種豆子，如果外面這層烏的可以用手擦掉，但其實蹭一蹭可能更黑了，就是黑豆；搓一搓可能會掉色的就是黑芸豆。
還用一種較為簡便的方法，用刀子切開黑豆和黑芸豆，如果豆芯是白色的，就是黑芸豆，如果豆芯是綠色的，則是黑豆。其實在水泡過之後，真相就會大白。
將豆子放進分別水中泡開，會出現兩種截然不同的情況，第一個盤子裏的水顏色變深，豆子顏色變成紫色；第二個盤裏的水變淺，豆子裏面是綠色，外邊還是黑色。這種情況就可以下判斷了，第一盤子裏的豆是黑芸豆，第二個盤裏的豆是黑豆。
黑芸豆屬於菜豆，澱粉含量高，不適合做豆漿。黑豆比黃豆的蛋白質、鉀、維生素含量略高，可以磨出“黑豆漿”，喝“黑豆漿”的好處是清火、利水、抗氧化等方面的作用更強。
黑豆的營養價值
黑豆是一種高蛋白、低脂肪的食品，它含有豐富的植物蛋白，其蛋白質含量高達30%-50%，可以與肉類媲美。每100克黑豆中含粗脂肪高達12克以上，含有至少19種脂肪酸，而且不飽和脂肪酸含量高達80%，其中亞油酸含量就佔了約55.08%。
亞油酸是不飽和脂肪酸的一種，對膽固醇代謝具有至關重要的調節作用，只有當膽固醇與亞油酸結合時才能在體內轉運而進行正常代謝。而當亞油酸缺乏時，膽固醇將與飽和脂肪酸結合並在人體內沉積，導致動脈硬化的發生。
黑豆不僅含有豐富的蛋白質，還含有多種礦物質及微量元素，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等。黑豆還含有多種維生素，其中維生素E在每100克黑豆中含量高達17.36微克。維生素E發揮着重要的抗氧化作用，常識黑豆還能抵抗肌膚皺紋產生。
黑豆中含有的皂苷是一種具有重要藥用價值的植物活性成分，對遺傳物質DNA損傷具有保護作用。黑豆多糖是清除人體自由基的功臣之一。研究發現，黑豆多糖屬於非還原性、非澱粉性多糖，具有顯著的清除人體自由基的作用。
黑豆豆皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。
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