螞蚱的脂肪和膽固醇含量都非常低，比較適合肥胖者、高血壓者和心血管疾病者食用
螞蚱本身就屬於一種植物性的昆蟲，他擁有非常強壯有力的後腿，利用彈跳的方式就可以躲避天敵的襲擊，螞蚱的體色有綠色以及褐色這兩種，這其實就是生活環境的一種保護色，螞蚱本身含有豐富的甲殼素，而且甲殼素也是人體所需要的一種元素
甲殼素就可以讓人體的ph值有所提高，使得人體的酸性環境有所改善，一直過氧化物對人體組織細胞所造成的傷害，人體內含有的毒素可以通過甲殼素來排出，從而就可以達到排毒養顏的這麼一個效果。
而且螞蚱也存在一定的藥用價值，不管單用還是配合使用，都可以起到治療疾病的效果，螞蚱本身具有解毒以及止咳的作用，對於支氣管哮喘，咽喉疼痛以及支氣管炎都有一定的作用，並且還可以起到減肥，降低膽固醇以及降血壓的功效，經常性的食用螞蚱就可以起到預防心腦血管方面的疾病，霜打過後的螞蚱就可以起到治療腸炎的作用。
螞蚱營養非常的豐富，並且肉質十分的鮮嫩，體內含有的營養成分也是相當的`合理，但是各地在食用螞蚱的時候，一般性都是放在火上燒烤，但是也有一些直接放在水中蒸煮的。
1、補充蛋白質
螞蚱是一種常見的中成藥材，其蛋白質含量比一般的昆蟲要高，對於補充身體蛋白質、維生素以及多種微量元素會有一定的幫助，還能夠增強人體的免疫力，同時對女性乳汁分泌過少也具有一定的改善。
2、增強記憶力
螞蚱中一般含有豐富的卵磷脂，這種成分有益於大腦細胞發育，可起到修復作用，防止大腦細胞受損，有效增強記憶力，預防老年痴呆。
3、緩解病情
通常螞蚱屬於低脂食物，螞蚱的脂肪和膽固醇含量都非常低，比較適合肥胖者、高血壓和心血管疾病者食用。此外，患有發熱、哮喘的患者可以適當進行服用，能夠有效緩解病情的加重。
螞蚱的營養價值
食材簡介
螞蚱，植食性昆蟲，具咀嚼式口器。觸角呈短鞭狀，擁有強而有力的後腿，可利用彈跳來避開天敵。體色有綠色和褐色，是生活環境的保護色
營養價值
螞蚱含豐富的甲殼素，營養專家研究認為：甲殼素被譽為繼蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的人體第六大生命要素，甲殼素可升高體液的PH值，改善體內酸性環境，可清楚自由基，抑制過氧化物對人體組織細胞的損害，活化細胞，延緩衰老，能使體內毒素得以排除，達到排毒養顏的功效（日本將甲殼素作為污水處理的一種製劑）。
因此，甲殼素被營養專家推薦為21世紀人類的最後珍寶。
螞蚱具有極高的藥用價值，《本草綱目》記載，單用或配合使用能治療多種疾病，具有止咳平喘、解毒、透疹等作用，主要用於治療百日咳、支氣管哮喘、小兒驚風、咽喉腫痛、疹出不暢、支氣管炎、止痙攣等，並且有降壓、減肥、降低膽固醇、滋補強壯和養胃健脾的功效、久食可預防心腦血管疾病的發生入，外用可治療中耳炎，霜打過的螞蚱治菌痢、腸炎等。
營養豐富，肉質鮮嫩，味美如蝦，體內營養成分的結構比畜、禽類更合理。
螞蚱脂肪和膽固醇含量低，脂肪含量5.25%，其主要取食禾本科的青草，不吃其它飼料，據報導，有些肥胖和高血壓、心腦血管疾病的患者目前多趨於食用昆蟲，意欲達到減肥祛病之目的，據有關專家研究是未來人類較理想的太空食品，是現代社會減肥、健美的理想食品。
螞蚱的功效有哪些？
1、滋補身體：螞蚱是一種蛋白質含量非常高的昆蟲類食物。吃螞蚱可以正確補充蛋白質，改善身體狀況。
2、預防疾病：螞蚱中含有豐富的維生素B1、B2等，對身體健康大有益處。其含有的磷脂酰膽鹼更有助於保護肝臟、防止肝炎。
3、健腦益智：螞蚱中含有的色氨酸、膽鹼是大腦合成神經遞質的原料之一，有助於提高人的智力水平。
4、調理病痛：螞蚱具有補腎藥效，可促進身體代謝，調理疲勞、關節炎、骨質疏鬆等身體症狀。
螞蚱的作用有哪些？
1、治療口腔潰瘍：在一些地區，人們把螞蚱搗成泥，塗在口腔潰瘍上，可以起到止痛、消炎、催生癒合的作用。
2、防治感冒：以螞蚱為原料燉煮的湯可以起到解毒、清熱、平喘、消腫的作用。對咳嗽、感冒、肺炎等病症有較好的預防和治療作用。
3、保養皮膚：螞蚱中的膠原蛋白成分很高，可以起到保濕、抗皺、增強皮膚彈性、深層滋養的作用。螞蚱粉製成的面膜非常適合乾燥皮膚和缺少彈性的皮膚。
螞蚱的禁忌有哪些？
1、過敏體質者不宜食用：螞蚱是蟲類的一種，天然蛋白質含量較高，對過敏體質者有一定刺激作用。對於過敏體質者或者對昆蟲有過敏反應的人羣，應禁止食用。
2、孕婦、嬰幼兒禁止食用：螞蚱中的'銅、鋅等元素雖然對身體有益，但對於孕婦、嬰幼兒來説，容易造成身體負擔，應禁止食用。
3、個人衞生問題：如果不是在正規的環境中養殖、加工，容易受到一些個人衞生問題的影響，甚至會導致腸胃等疾病。
總之，螞蚱雖然是一種新奇的食品，但是食用之前需要了解其功效與作用，遵循合理食用原則，避免帶來一些副作用。同時，對於野生的螞蚱，還需要注意規避某些環境和衞生問題的影響。珍惜大自然中的食材，讓我們的餐桌更加豐富多樣。
活蟲處理：採集→飢餓排糞（2～3小時）→開水燙（2分鐘左右，螞蚱由綠黃色變成棕色後，便撈出進行晾曬，並摘去翅膀、刺腳）→炸烤或冰箱速凍。
食用功效
螞蚱，味辛甘，性温；入肺、肝、脾經；有止咳平喘，定驚，消積之效；用於支氣管哮喘，百日咳，小兒驚風，疳積。
適用人羣
一般人都可食用。
禁忌人羣
過敏體質人羣應慎食昆蟲類食品。
選購技巧
1、選活的：活的新鮮。
2、選個頭大：個大的肉多。
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