螞蚱可以起到補充蛋白質和增強記憶力的效果，同時還具有豐富的營養成分。
一、功效：
1、補充蛋白質：螞蚱可以起到補充蛋白質的效果，主要是由於螞蚱中的高蛋白成分比較豐富，這樣可以滿足人體對蛋白質需求的效果。
2、增強記憶力：螞蚱可以增強記憶力，主要是螞蚱中有豐富的卵磷脂，可以起到促進大腦細胞發育和修復大腦受損細胞的效果，這樣就可以起到增強記憶力的效果。
二、營養價值：
螞蚱中的營養成分是比較豐富的，不僅含有豐富的蛋白質，同時含有豐富的卵磷脂、微量元素以及膳食纖維等，這樣可以起到補充身體所需營養的效果，也可以提高身體的抵抗力和免疫力。
螞蚱的營養價值和功效
螞蚱的營養價值
螞蚱含豐富的甲殼素，營養專家研究認為：甲殼素被譽為繼蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的人體第六大生命要素，甲殼素可升高體液的PH值，改善體內酸性環境，可清除自由基，抑制過氧化物對人體組織細胞的損害，活化細胞，延緩衰老，能使體內毒素得以排除，達到排毒養顏的功效。因此，甲殼素被營養專家推薦為21世紀人類的最後珍寶。
螞蚱的功效
1、美容養顏
螞蚱含有甲殼素，而甲殼素被稱為人體的六大生命要素之一，它具有機能性的健康食品的稱號，食用可清除體內的自由基，抑制過氧化物對人體組織細胞的損害，起到抗氧化，延緩衰老，並促使體內毒素排出，達到美容養顏的'功效。
2、增強抵抗力
螞蚱營養豐富，含有蛋白質、三磷酸苦、輔酶，昆蟲激素、維生素A、維生素B、維生素C及磷、鈣、鐵、鋅、錳等營養物質，食用可補充營養，增強身體抵抗力，預防疾病的發生。
3、止咳平喘
螞蚱可入藥，從中藥材來看，其味辛而甘、性質温和，入肺經、肝經和脾經，能夠止咳、平喘、定驚止喘以及消積，平時可以用來治療咳喘、驚風、破傷風，以及凍瘡等皮膚疾病。
4、補充蛋白質
螞蚱的蛋白質含量非常的高，在經過高温處理之後，我們食用的話能起到補充蛋白質的好處。
螞蚱的功效與作用
【性味】辛甘，温。
1、《本草拾遺》："有毒。"
2、《綱目》："辛，有毒。"
3、《隨息居飲食譜》："辛甘，温。"
【歸經】肺；肝；脾經
【功能】止咳平喘，定驚，消積。
【主治】用於支氣管哮喘，百日咳，小兒驚風，疳積。
1、《綱目拾遺》："治咳嗽，驚風，破傷（風），療折損，凍瘡，斑疹不出。"
2、《隨息居飲食譜》："暖胃助陽，健脾運食。"
【用法用量】內服：煎湯，5～10只；或煅存性研末。外用：研末撒或調敷。
螞蚱的作用：
螞蚱不但是美味佳餚，我國人除了用蝗蟲做食品外，也有做藥用，而且還有治病良方，蝗蟲焙乾，研末，每次服3克，一日三次，用酒送服，治療破傷風，〈本草綱目拾遺〉用砂糖和服，治小兒驚風，皆取本品治痙攣、息內風，但均屬治表（緩解症狀）之法，宜於治本對因的藥物配用，螞蚱鈎藤湯，用蝗蟲10頭，鈎藤15克，薄荷10克，加水煎服，來源於〈百草鏡〉本方取蝗蟲，鈎藤息風熱，用於驚風發熱，抽搐痙等。螞蚱湯，蝗蟲30頭，加水煎湯，分3次服，來源於〈本草綱目拾遺〉本方專取蝗蟲止咳降逆，平喘，用於百日咳，咳嗽氣急，連連不已。亦可用於支氣管炎哮喘。
1、治小兒驚風：蚱蜢不拘多少，煅存性，砂糖和服。（《綱目拾遺》）
2、治急慢驚風：霜降後取蚱蜢風乾，用十個或七個，加鈎藤、薄荷葉各一撮，煎湯灌下，渣再煎服。（《百草鏡》）
3、治破傷風：霜降後蚱蜢，曬乾，用十數個，瓦上煅存性，酒下。（《救生苦海》）
4、治鸕鶿瘟（其症咳嗽不已，連作數十聲，類哮非哮，似喘非喘，小兒多患此）：蚱蜢十個。煎湯服。（《綱目拾遺》）
5、治鸕鶿鬱（小兒有之，其症如物哽咽，欲吐難出之狀，久之出痰少許，日久必死）：幹蚱蜢煎湯服。（《百草鏡》）
6、治凍瘡：蚱蜢，風乾，煅研，香油和搽，撒亦可。（《養素園傳信方》）
7、治痧脹：蚱蜢五、六個。煎湯温服。（《養素園傳信方》）
8、治三日瘧：盤螽，陰乾為末，臨發日，於五更時酒服方寸匕。（姚可成《食物本草》）
螞蚱的營養價值
螞蚱含豐富的甲殼素，營養專家研究認為：甲殼素被譽為繼蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的人體第六大生命要素，甲殼素可升高體液的PH值，改善體內酸性環境，可清楚自由基，抑制過氧化物對人體組織細胞的損害，活化細胞，延緩衰老，能使體內毒素得以排除，達到排毒養顏的功效（日本將甲殼素作為污水處理的一種製劑）。因此，甲殼素被營養專家推薦為21世紀人類的最後珍寶。
螞蚱具有極高的藥用價值，《本草綱目》記載，單用或配合使用能治療多種疾病，具有止咳平喘、解毒、透疹等作用，主要用於治療百日咳、支氣管哮喘、小兒驚風、咽喉腫痛、疹出不暢、支氣管炎、止痙攣等，並且有降壓、減肥、降低膽固醇、滋補強壯和養胃健脾的功效、久食可預防心腦血管疾病的發生入，外用可治療中耳炎，霜打過的螞蚱治菌痢、腸炎等。營養豐富，肉質鮮嫩，味美如蝦，體內營養成分的結構比畜、禽類更合理。
螞蚱脂肪和膽固醇含量低，脂肪含量5、25%，其主要取食禾本科的青草，不吃其它飼料，據報導，有些肥胖和高血壓、心腦血管疾病的患者目前多趨於食用昆蟲，意欲達到減肥祛病之目的，據有關專家研究是未來人類較理想的太空食品，是現代社會減肥、健美的理想食品。
活蟲處理：採集→飢餓排糞（2～3小時）→開水燙（2分鐘左右，螞蚱由綠黃色變成棕色後，便撈出進行晾曬，並摘去翅膀、刺腳）→炸烤或冰箱速凍
螞蚱的食用方法
我國食用蝗蟲有十分悠久的歷史，人們習慣將蝗蟲洗淨用油炸，佑酒食用，據《食用昆蟲與菜譜》一書中介紹，蝗蟲體內含有蛋白質73、5%，氨基酸18種，總含量為20、3%，蝗蟲體內還含有維生素B1、B2、E、A胡蘿蔔素和豐富的'多種維生素，4種脂肪酸和豐富的微量元素，常食用的種類有稻蝗，東亞飛蝗等。
1、雲南十八怪，三個螞蚱一盤菜
螞蚱做菜，在雲南一些地方又叫“跳菜”。將收集到的螞蚱帶回家，用開水一燙，去掉翅膀，在鍋裏慢慢烤黃，烤到水分乾涸，焦黃燦然的時候，加上香油，花椒調料，黃生生的螞蚱，便透出誘人的香氣。清脆中有一股子穀草的清香氣味。或者將螞蚱臘幹了，“有朋自遠方來”的時候，炒上一盤，弄上二兩小酒，款待朋友。
2、墨江哈尼族獨特的螞蚱吃法--螞蚱鹹菜
捕捉到螞蚱以後燙死曬乾，除去翅膀、刺腳、尾部和腸肚，只留下頭、身子和大腿，淘洗乾淨以後，入鐵鍋以文火炒熟炒香，曬涼以後，按數量比例配上鹽、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、紅糖等作料，拌勻後，裝入瓦罐中，封嚴罐口，食用時取出來便可，味道十分可口的雲南十八怪，螞蚱鹹菜。或用活螞蚱泡酒,以作藥用,活螞蚱入酒後從嘴裏分泌物最滋養人。定驚、治破傷風、止咳、醫治哮喘、祛風除濕、活絡通筋、活血散瘀等療效。
3、“油炸螞蚱”是天津獨有的一道風味小吃
從前，北方的農村深受其害，天津人竟恨到"剝其皮，食其肉"的程度。久而久之，蝗蟲沒有根除，卻吃出一道名特小吃。逛津城，不吃油炸螞蚱，是一大憾事。油炸螞蚱，肥而不膩，又酥又香又脆，如果夾在剛剛烙熟的熱餅裏，那真是滿口異香，味道好極了。所以天津衞流行着一句歇後語，"烙餅卷油炸螞蚱--夾（家）着吃去吧!"光緒年間，鼓樓北"於十"的油炸螞蚱很有名氣，婦孺皆知。後來西門內沈家柵欄有一個擺攤的，螞蚱炸成通紅色，味道更好。後來，人們把活螞蚱用開水燙一下，然後曬乾或晾乾，存放到冬季炸着吃，其味道也甚為鮮美。
4、“烙餅卷螞蚱”也是天津獨有的吃法
天津人特別愛吃螞蚱。秋季前後，螞蚱產子之前，肉肥味美。這時節，到處可見賣油炸螞蚱的小販。用白麪烙的家常餅來卷炸螞蚱吃,摘去翅膀,掐下刺小腿,專留身子,放入油鍋炸的焦黃,撈起瀝去油,撒上細椒鹽,用葱花醬油一拌,攤在餅上捲起來吃,天津講話“要多美有多美呢”！當年南開大學校長張伯苓先生,非常風趣地説:"炸螞蚱撒上花椒鹽來下酒,有人請我上義順和吃俄國大菜,我都不去"。雖然是句笑談,可見炸螞蚱是多麼香酥誘人啦。
5、北方民間的燒烤蝗蟲
將蝗蟲去翅腿，穿竹籤上以碳火慢烤，烤時蝗蟲上要刷勻食用油，以保證烤出的蝗蟲外焦裏嫩。根據個人口味撒上少許孜然粉，鹽，味精，迷迭香粉，辣椒粉等。烤後食之奇香，必定另觀者垂涎三尺。
時髦風
