有關防食物中毒安全方法知識，食物中毒，指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物 質的食品後出現的急性、亞急性疾病，現在分享有關防食物中毒安全方法知識。
1、注意挑選和鑑別食物，不要購買和食用有毒的食物，如：河豚魚、毒蘑菇、發芽土豆等。
2、烹調食物要徹底加熱，做好的熟食要立即食用，儲存熟食的温度要低於7℃，經儲存的熟食品，食前要徹底加熱。
3、避免生食品與熟食品接觸，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分開存放。
4、瓜果、蔬菜生吃時要洗淨、消毒。
5、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。
6、到飯店就餐時要選擇有《食品衞生許可證》的餐飲單位，不在無證排檔就餐。
7、不要毛蚶、泥蚶、魁蚶、熗蚶等違禁生食水產品。
8、不要到無證攤販處買食品。不買無商標或無出廠日期、無生產單位、無保質期限等標籤的罐頭食品和其他包裝食品。
9、不吃腐敗變質的食物，變質的食物往往含有多種病毒，最易出現食物中毒現象。
10、肉類食物要煮熟，防止外熟內生。
11、不隨意採捕食用不熟悉、不認識的動物、植物野蘑菇、野果、野菜等。
12、按照低温冷藏的要求儲存食物，控制微生物的繁殖。
常見的食物中毒
細菌性食物中毒：是指人們食用被細菌或細菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。常見的有沙門氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒、副溶血弧菌食物中毒等。
化學性食物中毒：是指人們食用被有毒有害化學品污染的食品而引起的'食物中毒。常見的有“瘦肉精”食物中毒、有機磷農藥食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒、桐油食物中毒等。
有毒動植物中毒：是指人們食用了一些含有某種有毒成份動植物而引起的食物中毒。常見的有河豚魚中毒、高組胺魚類中毒、四季豆中毒、豆漿中毒、發芽馬鈴薯中毒、毒蘑菇中毒等。
食物中毒的特徵
一般發病突然，發病人數多且較集中，少則幾人，幾十人，多則數百人、上千人。
潛伏期根據中毒種類的不同可從數分鐘到數十小時，大多數食物中毒的病人在進食後經2-24小時內發病，通常化學性食物中毒潛伏期較短，細菌性食物中毒潛伏期較長。
病人的症狀表現類似。大多數細菌性食物中毒的病人都有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸道症狀，但根據進食有毒物質的多少及中毒者的體質強弱，症狀的輕重會有所不同。
人與人之間無傳染性。
中毒患者有共同的就餐史，病人往往均進食了同一種有毒食品而發病，未進食者不發病。
細菌性食物中毒季節性較明顯，5～10月份氣温較高，適宜細菌生長繁殖，是細菌性食物中毒的高發時期。大部分的化學性食物中毒和動植物性食物中毒季節性不明顯。
★防食物中毒安全知識
1、不要隨便亂買零食，特別是不要在路邊小店、街頭買一些包裝粗糙，質量低次的冷飲、冰棍，不吃無營業執照、衞生許可證的商販出售的爆米花、膨化食品、豆腐腦、熟肉、羊肉串、麻辣等食品。
2、隔夜食品要加熱，不吃腐爛變質的食品，不要喝自來水，更不要隨便亂喝水，生吃瓜果。蔬菜要洗淨，吃水果前要削皮，不要亂吃野果、野菜、蘑菇等野生食物。
3、要勤洗手，特別是在飯前飯後，上廁所必須要把手洗乾淨。
4、低年級的同學現在正是掉牙齒的年齡，不要亂吃零食，要時刻保持口腔衞生，這樣才能長出堅硬、整齊、潔白的牙齒。
5、在購買食品時應認真看清生產廠家、生產日期、保質期。
6、家裏的餐具經常消毒，廚房要避風，防止發黴。
7、小孩子最喜歡嘴裏含些東西，特別是一些比較硬的東西，這樣很容易滑入肚內，並且也有很多細菌，會造成痛苦至危險。
8、不要偷吃果園的水果，可能有噴灑的農藥，以免中毒。
★食物飲用安全知識
一、挑選食品，要選擇新鮮、無變質的。
二、食物在食用前應充分清洗和浸泡。
三、挑海鮮，最好選擇活的。
四、為防止熟食被細菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開;做涼拌菜一定要洗淨消毒，最好不要吃隔頓涼拌菜。
五、冰箱裏存放的食物應儘快吃完，冷凍食品進食前要加熱，因為不少細菌在冷藏、冷凍條件下不會死亡，決不能把冰箱當作食品保險箱。
六、有些細菌產生的毒素不怕高温，因此並不是食物加熱後就可以吃了，一些剩飯、剩菜經加熱後仍有引起食物中毒的危險，常温下保存時間不得超過2小時。
七、堅持鍛鍊，提高機體抵抗疾病的能力。
八、消滅蒼蠅、蟑螂、紅螞蟻等細菌的傳播媒介。
個人怎樣預防食物中毒
1、飯前便後要洗手。
2、瓜果洗淨並去除外皮後才食用。
3、不購食來路不明和超過保質期的食品。
4、不購食無衞生許可證和營業執照的小店或路邊攤點上的食品（尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品）。
5、不吃已確認變質或懷疑可能變了質的食品。
6、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衞生安全標準的食品。
認識食物中毒特徵
潛伏期短：一般食後幾分鐘到幾個小時發病。胃腸道症狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱。提高自我救護意識出現上述症狀，應懷疑是否食物中毒，及時向班主任彙報，由班主任做出相應的措施，在家要及時到醫院就診。
預防發生食物中毒養成良好的'衞生習慣，勤洗手特別是飯前便後，用除菌香皂，洗手液洗手；不吃生、冷、不清潔食物；不吃變質剩飯菜。
食物中毒時急救方法
一旦發生食物中毒，馬上到醫院就診，不要自行服藥，若無法儘快就醫，可採取如下急救措施：
1、催吐：如食物吃下去的時間在1至2小時內，可採取催吐的方法，取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻後一次喝下；如不吐，可多喝幾次，以促嘔吐。亦可用鮮生薑100克，搗碎取汁用200毫升温水沖服。如果吃下去的是變質的葷食，則可服用“十滴水”來促進嘔吐。也可用筷子、手指等刺激喉嚨，引發嘔吐。
2、導瀉：如果病人吃下食物的時間超過兩小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物儘快排出體外。一般用大黃30克，一次煎服能達到導瀉的'目的。
3、解毒：如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋後一次服下。此外，還可採用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質的飲料或防腐劑，的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。
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