所有生鮮食品原料及調味料添加物，要保持其鮮度、食物要儘快處理烹飪，做好的食物也應儘快食用等等。
炎炎夏季即將到來，各種生冷食物及冷飲紛紛出籠，要如何讓您健康過完這個夏天呢？請遵守以下飲食原則：
1.新鮮:所有生鮮食品原料及調味料添加物，要保持其鮮度。
2.清潔:食物應徹底清洗，調理及貯存場所、器具、容器均應保持清潔。
3.迅速:食物要儘快處理烹飪，做好的食物也應儘快食用。
4.加熱:食物要煮熟再食用，一般超過70℃以上細菌易被殺滅。
5.冷藏:食物之調理及保存應特別注意温度控制在7℃以下。
6.人員衞生:調理食物前徹底洗淨雙手。
7.手部有傷囗，應完全包紮好才可調理食物(傷囗勿直接接觸食品)。
防止進補過量。
中醫講虛則補之，實則瀉之，要遵循不虛不補、缺什麼補什麼的原則，對於體內缺少的，可以補，但必須補之有度，否則也會造成人體的陰陽失衡。同時應 懂得藥補不如食補，是藥三分毒，能用食補的不要用藥補。
防止熱能過剩。
有的人一到秋季就食慾大開，往往造成熱量攝入過剩，脂肪堆積，開始貼秋膘。因肥胖會帶來很多疾病，故在秋季飲食中不能放縱食慾，要注意適量。
注意營養均衡。
《中國居民膳食指南》指出，食物應多樣，以穀類為主，同時粗細搭配。單一食品不可能供給人體全面的'營養，如穀類主要供給熱能和維生素B1;豆類及豆製品主要供給植物蛋白質;蔬菜水果主要供給維生素C、無機鹽和食物纖維;動物性食物主要供給優質蛋白、脂肪、維生素等。
避免消化道疾病。
秋季天氣由熱轉涼，人體為了適應這種變化，生理代謝也發生變化。我國古代醫生就提出秋宜温的主張，也就是説秋天應當避免吃性寒涼的食物，應當多吃一些温性食物，這樣有利於保護胃腸，防止出現腹瀉、下痢、溏便等胃腸道疾病。
秋季要補充因夏季氣候炎熱、食慾下降導致的營養不足，更應該注意飲食中食物的多樣及營養的平衡。
各類食物中毒的預防
食物中毒一般會在吃了有問題的食物後的1至72小時內發病，常見的食物中毒分為細菌性食物中毒和化學性食物中毒兩種。
1、細菌性食物中毒的預防
（1）防止食物被細菌污染。能夠引起食物中毒的細菌在自然界分佈很廣，這些菌可以通過塵土、昆蟲、糞便、食品加工、人的攜帶等方式傳播。
患腸道傳染病、皮膚感染的人接觸食品時能夠造成食品污染。養成飯前便後正確洗手的習慣，保持食品加工場所衞生，嚴格分開生熟食品加工用具，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂對預防細菌性食物中毒很重要。
（2）控制細菌繁殖。應儘快吃掉做熟的食品，如吃不完應妥善存放好剩餘食品。在適宜的條件下，一個細菌經8小時的連續繁殖就能生成1600萬個細菌。
大部分細菌適宜的繁殖温度在37℃左右，在10℃以下，絕大部分細菌繁殖緩慢。因此，冰箱貯存的食物只能延緩細菌的繁殖生長，不能殺滅細菌，並非保險箱，食品不宜在冰箱中過久保存，食用前必須再次加熱煮透。
微波爐加熱處理食品的.中心温度應達到70℃以上。鹽醃、糖漬、乾製都是控制細菌繁殖，改善食品風味的有效方法。滷製食品出鍋後要儘快冷卻，以免其中殘留的細菌大量繁殖。
（3）殺滅細菌。生的肉、乳、蛋、蔬菜等不可避免的帶有各種細菌。充分加熱是殺滅食品中細菌的有效方法。加工大塊肉類食品要保證足夠的加熱時間，使肉的中心部分熟透。
蒜對預防食品中毒有一定的效果。一些細菌在食品上繁殖後並不使食品在外觀、氣味上有所改變、所以不能以食品腐爛、變味來判斷是否能夠使用。
2、化學性食物中毒的預防
（1）加強有毒物品的管理。嚴格執行保管和領取制度，嚴禁隨便堆放和使用。同時，毒物要有明顯的標誌和牢固的包裝。在任何情況下，毒物不得與食品及生活日用品同室存放。
（2）植物食品原料的使用。嚴禁加工、銷售國家禁止食用的動、植物（如河豚魚）；對含毒素的動物器官等要摘除；加工含毒素的植物原料要充分加熱（如芸豆）；醃製蔬菜要充分醃透後方可食用。
（3）慎用食品添加劑。食用添加劑不得與調味品混存，要有明顯標誌，防止誤用；食品加工人員要提高責任心，食用前仔細觀察，嚴格按限量使用。
（4）加強人員管理，防止投毒現象發生。倉庫的保管制度要嚴格執行，食品原料處理、加工、銷售等各個環節要指定專人負責，非本單位食品加工人員不得進入加工間，發現食品異常情況，要仔細鑑別，排除毒物污染後方可使用。
預防食物中毒應把好得八關
1、食品採購關：購買肉菜瓜果，要注意新鮮乾淨。要買經工商管理部門檢驗合格允許上市的“放心肉”、“放心菜”。
2、食品保管關：暫時不吃的肉菜，經及時加工後，放入冰箱，生熟食要分開存放。不食超過保質期的食品。
3、個人衞生關：炊事員要體檢合格後才能上崗，凡患有消化道、呼吸道傳染病（如乙肝、痢疾、肺結核等）及有皮膚病者均不能做炊事員工作。炊事員上班時，要穿工作服，戴口罩。要認真做到做飯前後、開飯前、大小便前後洗好雙手。
4、烹調製作關：做飯菜一定要充分加熱煮熟。做生熟食的刀板、容器要分開，隔夜食品及豆類食品要加熱煮熟，方可食用。買回的蔬菜要充分浸泡後，再反覆清洗三遍，才能烹調食用。凡發現有腐爛、發黴、變質等可疑食品，均不要使用。
5、餐具消毒關：鍋、碗、盆、碟、筷、勺等用前要燙洗或煮沸消毒後再用。集體進餐要實行分菜制或用公筷。要定期清洗消毒碗櫃、冰箱、冰櫃、微波爐等與食具有關的容器。
6、進食用餐關：用餐者都要養成飯前、便後徹底洗好雙手的習慣。進餐時若發現有腐爛變質，發黴有嗖味或夾生食物，或有被蚊蠅叮爬過得食品均不可食用。
7、食前留驗關：凡集體用餐飯前均要將要吃的每種飯、菜，各留一小份樣品，以備萬一食後有可疑中毒時，作毒物化驗用。
8、食後觀察關：凡進食一天內突然出現噁心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、發燒等症，或在短期內在同一食堂進餐的多名人員發生相同症狀，就應懷疑為食物中毒。此時應急呼120，同時向上級報告，組織檢查救治。並對病人的進食、嘔吐物、大便、尿、血進行有關驗毒化驗，另要保護好現場。
在處理化學性食物中毒時應突出一個“快”字！及時處理不但對挽救病人生命十分重要，同時對控制事態發展，特別是羣體中毒和一時尚未明確的化學毒物等極為重要。
時髦風
