水晶鴨的做法,水晶鴨是一道美食,其口感鮮美,做法簡單。含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質,保持身體健康,下面詳細介紹關於水晶鴨的做法。
主料:白滷鴨半隻
輔料:青、紅柿子椒、豬肉皮、雞湯、生菜葉
調料:鹽、雞精、料酒、葱段、薑片、蒜汁一碗
做法:
1.將豬皮刮洗乾淨,放入開水中焯透撈出,用涼水洗淨,放到盆裏,加入雞湯、鹽、雞精、料酒、葱段、薑片上屜蒸2個小時取出,撿出葱段、薑片、肉皮,再撇區油,將湯過羅備用;
2.將青、紅柿子椒洗淨切成三角形,放入開水中燙一下,撈出用涼水過涼,將生菜葉洗淨消毒備用;
3.將過羅的.湯舀一點放在湯碗裏再將青紅柿子椒面朝下襬在小碗裏,將鴨子去骨片成抹刀片,碼入擺有青、紅柿子椒的湯碗中,再把湯舀到碗裏,放到冰箱裏冷凍;
4.食用時將碗內的鴨凍扣入盤中,周圍點綴上生菜葉,並備一碗蒜汁上桌即可。
特點:此菜色白透明,味鮮肉嫩,清涼爽口。
小提示:鴨肉具有滋陰、養胃、利水、消腫的做用。
冰糖啤酒鴨
一、準備材料
1、鴨子(1.5kg左右)
2、啤酒(500ml左右)
3、冰糖(200g)
4、大葱(3根)
5、薑片(5片)
6、蒜頭(5個)
7、豆腐乾(50g)
8、鹽(適量)
9、丁香(5顆)
10、桂皮(1塊)
11、八角(2個)
12、料酒(適量)
13、香油(適量)
二、製作步驟
1、將鴨子宰殺乾淨,洗淨後瀝乾水。將鴨子放入鍋中,加入料酒後焯水。撇去浮沫後撈出鴨子,瀝乾水備用。
2、大葱切成段,薑片和蒜頭切末,豆腐乾切成塊狀。
3、將鍋燒熱,放入油,燒至7成熱後加入大葱,薑片和蒜末,爆香後加入豆腐乾翻炒均勻。
4、將鴨子放入鍋中,加入冰糖,啤酒,適量鹽,丁香,桂皮和八角,煮沸後轉小火,慢慢燉煮直至鴨子熟透。
5、將燉好的鴨子放入碗中,將豆腐乾和湯水倒入碗中,撒上適量香油即可。
三、小貼士
1、如果喜歡辣味可以在煮湯時放入適量的幹辣椒。
2、鴨子的煮湯時間需根據鴨子的大小調整。一般來説,煮沸後轉小火慢慢燉煮1.5小時到2小時。
3、在燉鴨子時需要不斷檢查,如果湯水不夠可以適量加水,如果湯水過多需要適量收汁。
4、如果不喜歡豆腐乾可以不放,豆腐乾可以增加菜餚的口感。
5、煮好的鴨子一定要肉質細嫩多汁,口感才會更好。
四、總結
以上是冰糖啤酒鴨的.製作方法。注意烹調過程中的細節,可以製作出美味可口的冰糖啤酒鴨,讓大家在享用美食的同時也能過上健康的生活。
冬瓜鴨腿湯
材料準備:
1、鴨腿:1-2只;
2、冬瓜:500克;
3、薑片:適量;
4、大葱:適量;
5、鹽和味精:適量;
6、清水:適量。
製作步驟:
1、把鴨腿去骨切塊,放入清水中焯水至沒有血水出現,然後撈出來備用。同時,可以將冬瓜去皮去籽,切成塊狀備用。
2、取一個燉盅或者鍋,將鴨肉塊、冬瓜塊、薑片和大葱放入其中,加入適量的清水。
3、將燉盅或鍋置於火上,大火燒開後轉小火慢慢燉煮,燉到鴨肉和冬瓜都變得非常爛熟,這個過程大概需要1小時左右。
4、煮好後打開蓋子,撒入適量的鹽和味精,根據口味喜好,可以適當加入一些其他調料,如白胡椒粉、葱花等等,翻炒均勻即可。
小貼士:
1、鴨腿最好事先經過焯水處理,這樣可以去除鴨肉中的血水和髒物,使湯品更加清淡。
2、冬瓜也可以提前處理,將其切成塊狀後,可以放入冰箱中冷凍一段時間,使其更加爽口。最好不要將冬瓜切得太小,這樣湯品會更有口感。
3、不同的口味偏好會導致湯品的風味不同,所以在加入鹽和味精之後,應該根據個人口味適量調整。
冬瓜鴨腿湯非常適合在冬季食用,但是它的製作也需要一些技巧和注意事項。希望大家可以根據以上的介紹,親手製作一份美味的冬瓜鴨腿湯,享用健康美味。
冬瓜薏米老鴨湯
材料清單:
1.老鴨:1只(約1500克左右)
2.薏米:50克
3.冬瓜:500克
4.生薑:適量
5.鹽:適量
6.料酒:適量
7.清水:約3000毫升
步驟:
1. 準備食材:先將一隻鴨子宰殺後去掉毛和內臟,洗淨後切成塊狀備用。將50克薏米用清水沖洗過後加入清水中煮10分鐘(中火),撈出後以開水焯一遍。將500克的冬瓜去皮、去瓤,切成1-2cm的小塊;適量的生薑切成絲備用。
2. 鴨子預處理:將切好的老鴨塊放入熱水中煮沸,接着將鴨子落開水,去除浮沫,撈出洗淨,備用。
3. 炒香生薑:借用一個乾淨的鍋子,事先放上適量的食用油加熱,之後放入適量的生薑,香氣四溢。
4. 加鹽煮燉:在鍋中加入適量清水,將老鴨放入鍋中,加適量的鹽調味,倒入炒香的生薑,加入適量的料酒,開火燒蓋煮開後改小火。
5. 加配料:當鍋中的老鴨湯燒沸後,便可取出用清水焯過的薏米倒入鍋中,然後加入切好的冬瓜塊。繼續加蓋燉煮半小時至一小時左右,直至老鴨熟爛即可,此時鍋中的湯汁變得渾濁,香氣醇香。
6. 調低温度焯熟:煮好後,再加一些鹽調味,依個人口味加多少就可以,攪拌均勻熄火即可。
7. 具體細節:烹飪的過程中,需要不時將鍋子中浮在湯麪上的浮油撇去,以保證湯品的清爽度和健康度。同時,如果鍋子中的湯汁不夠的話可以適量添加一些清水。在熬湯的'過程中需要注意火候,如果火太大的話可能會讓老鴨的肉變得老硬,影響口感。
總體來説,冬瓜薏米老鴨湯是一道又健康又美味的湯品,營養豐富,口感濃郁。如果想享受這道湯品所帶來的滋補效果,建議大家一定要親自嘗試一下這道菜單的製作,照着以上的步驟,嘗試煮着嘗試一下,相信您也會愛上這道好滋味。