原材料
:鴨血。
配料:青蒜、胡蘿蔔、蒜片、薑片。
調味料:生抽、醬油、鹽。
做法1.鴨血稍微沖洗一下,切成條備用。
2.青蒜斜切成條,胡蘿蔔去皮切斜片備用。
3.鴨血焯水瀝乾水分。
4.鍋內放油,燒熱後放入蒜片和薑片爆香。
5.緊接着放入胡蘿蔔翻炒。
6.放入青蒜同炒,接着放入焯好的鴨血條一起翻炒,同時放入醬油和生抽。
7.出鍋前放入適量鹽翻炒幾下即可。
尖椒鴨血鴨血1盒,尖椒1根,蒜5瓣,花椒適量,料酒5毫升,醬油10毫升,鹽3克,雞精3克,食用油15毫升
做法1.將鴨血切成小方塊;
2.青椒切成小塊、蒜切片;
3.在鍋中放入適量花椒和水,大火燒開後,放入鴨血汆煮去腥;
4.煮約3分鐘後,撈出,將花椒揀出;
5.鍋中倒入少許油,油八成熱後,倒入尖椒和大蒜;
6.翻炒幾下後倒入鴨血,翻炒2分鐘;
7.加入適量料酒、醬油、鹽和雞精,翻炒幾下即可。
鴨血粉絲湯【原料】鴨血200克、鴨腸100克、鴨胗2個、油豆腐50克、粉絲1把、高湯1碗
【輔料】葱段、薑絲、香菜、香醋、胡椒粉、生抽、辣油、食用油各適量
做法1、鴨血切成1.5釐米厚的小塊,再放入鹽水中浸泡片刻;
2、鴨胗洗淨切花刀,用清水浸泡粉絲;
3、鴨腸颳去油脂,加適量鹽揉洗乾淨,放入開水中汆燙後撈出備用;
4、鍋中加入油,爆香葱段、薑絲,倒入高湯後煮沸;
5、先放入鴨胗,然後再放入泡好的粉絲、油豆腐;
6、煮開之後,放入汆燙好的鴨腸;
7、最後放入鴨血,煮2分鐘後即刻關火盛入碗裏;
8、加入鹽、生抽、香醋、香菜、胡椒粉和辣油即可食用。
小訣竅1、配料煮的時候需按照順序放入,鴨胗、油豆腐、粉絲先放入,容易熟的最後放。
2、煮鴨血一定要講究火候,鴨血煮太久會變老,最後放入煮2分鐘即可。
鴨血豆腐湯鴨血一塊,豆腐一塊,適量的大蒜葉。
做法1.鴨血切成小方塊備用.豆腐也切成小方塊備用.
2.鍋內放入適量的水,加入一點的食油開大火.
3.水開後放入鴨血、豆腐繼續煮沸.
4.放入適量的鹽、味精、胡椒粉及蒜葉末拌勻即可.
鴨血青菜湯青菜400克,鴨血半塊,鹽、雞精適量
做法1.起油鍋,倒入切好的青菜,煸炒;
2.放入切了塊的鴨血
3.放入清水和粉絲(最好粉絲用冷水浸泡過的,這樣就更容易軟),起鍋前放入鹽和雞精即可。
漢鴨血葱,姜,蒜,鴨血,水,雞粉,胡椒粉,醬油,醋
做法1.葱薑蒜改刀,切碎或者切條都可以,喜歡吃辣的加些幹辣椒一起下油鍋爆香。
2.加入切片的鴨血,加入水,雞粉,胡椒粉,醬油,醋適量,小火慢燉大約10-15分鐘使其入味。
小訣竅配料上還可以加入香芹等自己喜歡的東西來提味!!
大根鴨血麻辣鍋辣油依順序爆香香料1香料2香料3
2加水(或一些滷味的湯汁)柴魚片,油葱酥
3放入切塊豆腐和蘿蔔調味
4煮開後關小火煮約20~30分鐘(中間需要攪拌)讓豆腐吸入湯汁膨脹後關火
5夾出豆腐和蘿蔔
6過濾所有的香料
7放入鴨血再煮20分鐘
8取出即可
麻辣鴨血鴨血沖水洗淨後切小塊(片狀),再放入滾水中略汆燙後撈起備用。
2將所有調味料混合煮至滾沸。
3再放入作法1的鴨血塊,改轉小火滷約30分鐘即可。
4※麻辣鴨血要有點油,鴨血才會滑嫩好吃~
五月花妙用廚紙料理-冬至必吃"鴨血麻油雞湯"準備雞肉切塊、鴨血、薑片切片、米酒1瓶半、香菇
2先用紙巾擦鍋底水分,鍋子比較不會太熱,也不會浪費瓦斯
3先把生鴨血放進鍋底,用小火煎過,時間不需要久,大概煎一下就好。
4鴨血呈出放入陶土鍋,直接放薑片去除水分
5再放入胡麻油,依個人需要倒入,將薑片煽幹一點比較好吃
6放入雞肉煎(吸進麻油味)
7放入米酒 大火滾約5分鐘
8全部倒入陶土鍋,加幾碗水(依個人需要)悶煮
9悶煮過程中,發現五月花廚紙尺寸變小了,這樣用量更節省了,像我有時不需要大張紙巾,卻不得不用,反而小尺寸應用更靈活。
10像油膩膩的鍋鏟,我就喜歡墊個廚紙在那,這樣鍋鏟、湯匙就不會將流理台弄的油膩不堪;
11像油瓶、醬油瓶我也喜歡綁個紙巾,這樣油才不會滴滴答答弄的瓶身都油膩;
12還有五月花吸油超強,我都會用個1-2張來墊油炸類食物,這樣洗盤子時就不會感到油膩了。
13等到鴨血、雞肉通通吸進了麻油、米酒香氣,悶煮大約1小時,就可以呈盤上桌了,開動了^^
14等到吃完中餐,這時紙巾還沒休息呢,因為我會用它來擦些較髒、較油膩的盤子,這樣洗碗時就不會浪費水,也不會洗到整個菜瓜布都油膩膩的。
15多了一道紙巾擦拭工夫,水費就多省一些,盤子也是洗的乾乾淨淨。-------------END------------------
滷麻辣鴨血步驟1將所需食材備齊
2步驟2將鴨血清洗一下後切大塊 , 煮一鍋水滾後將鴨血入鍋川燙一 立刻起鍋 , 放涼
3步驟3在鍋中放入些許的油冷油放入花椒粒小火慢慢煸香 ,香 味出來後將花椒粒撈出,放入薑片.蒜頭.八角辣椒煸炒後入些許香油 提香,放入2大匙的辣豆瓣醬2大匙的{大吟釀薄鹽醬油}炒香,加入些許米酒適量的水煮滾後轉小火燉15-20分鐘
4步驟4煮滾後的醬汁放入鴨血小火滾一下後即關火悶至入味
5步驟5鴨血煨煮至入味後起鍋即完成!!
6步驟6:{萬家香大吟釀薄鹽醬油}廚房不可少的這一味~