糙米1杯,大米1把,白芝麻粉或花生,水2000毫升,紅糖
做法1.電飯鍋的量杯一杯糙米和一把大米一起洗淨後炒香泡水半小時.
2.適量炒香打碎的的白芝麻粉或花生粉和小麥胚芽放攪拌機中和米一起加大約2000ML水反覆攪打成米漿.
3.過濾.倒入鍋中煮開後加紅糖.濃度自己調備.覺得太濃加點水.
小麥胚芽吐司高粉600g,小麥胚芽100G,酵母2又1/2小匙,砂糖2大匙,黃油40G,鹽1又1/3小匙,水410g
做法1.後油法將麪糰揉至完成階段,開始一次發酵,一次發酵結束後,將麪糰排氣,分割成3小2大,鬆弛20分鐘;
2.取出一個麪糰,擀成橢圓形,對摺擀長,圈起;
3.放在模子中,開始第二次發酵,烤箱190°預熱,下層40分鐘。
全麥胚芽饅頭中筋麪粉1 +1/4杯,全麥麪粉1/2杯,酵母1茶匙麪包機酵母+1/8高效活性酵母,水1/2+1/4杯,麥芽1/4杯。
做法一、將水叮成温暖,放酵母,攪拌均勻,再放中筋面和全麥面用手和麪,和成較光滑而具有延展性麪糰,再用手一點點地搓入麥芽;
二、在温暖的環境下發酵30-40分鐘左右;
三、發酵好將麪糰擀成方形,再慢慢捲成長條; 四、切成擠子,搓成如圖形狀,醒20分鐘,再放入蒸籠,冷水開蒸約20分鐘左右。
胚芽燕麥粥燕麥片80公克,胚芽2大匙,枸杞子1小匙,果糖15克
做法(1)將200cc水煮沸備用。
(2)把全部材料
混入沸水中燜煮5分鐘即可。
燕麥片80公克,胚芽2大匙,枸杞子1小匙,果糖15克
做法1.)將200cc水煮沸備用。
2.)把全部材料
混入沸水中燜煮5分鐘即可。
蘆薈果肉120公克,蜂蜜25cc,小麥草濃縮膠囊1顆,水300cc
做法1、所有材料
放入果汁機中;
2、再以瞬間按鍵的方式打10次即可食用。
胚芽全麥麪包高筋麪粉 100 gms
糙米,薏仁,燕麥,全麥,麥片,小麥胚芽,酵母綜合粉 100gms
小麥胚芽(Wheat germ) 20 gms
全麥麪粉 40 gms
中筋麪粉 30 gms
低脂奶粉 30 gms
白糖 30gms
鹽 1/4 茶匙
乾酵母 6 g
雞蛋一隻 (打散,留一茶匙刷麪包表面)
全脂牛奶100g
湯種 85克
Unsalted Butter 室温 2 tbsps
做法首先把所有材料
除了butter全部合成可以展延的麪糰,就是有彈性可以拉開,這個全麥麪包不會像白麪那樣可以看見很薄的薄膜,只要可以拉展開來就可以了。
我的做法是用whole wheat檔揉到停止,開始發酵程序的時候停止,然後加入butter,再用whole wheat檔揉到停止。
然後留在麪包機裏,蓋上一塊微濕的布,基本發酵一個小時。然後掏出來,壓扁,整形,放到烤盆裏,表面均勻刷上蛋液,進行最後發酵。大約30分鐘。
然後烤箱預熱320F,把麪包放到烤箱偏下的位置,烤35分鐘。烤完之後等10分鐘才取出麪包。
把養生元素揉進麪包:麥胚芽黑芝麻吐司主料:高筋麪粉300g、糖36g、奶粉25g、鹽2g、全蛋液24g、牛奶200g、酵母3g、無鹽黃油24g、麥胚芽30g
配料:芝麻粉45g
做法1. 除黃油外的全部材料
依次放入麪包桶;
2. 選取“和麪”程序,時間10分鐘;
3. 此刻初步成團,放入室温軟化的黃油;
4. 再次選取“和麪”程序,時間設置為20分鐘;
5. 結束後面團光滑、達到完全階段;
6. 選取“發酵”程序,時間設置為1小時;
7. 發酵結束後,麪糰達到2.5倍大;
8. 取出麪糰,均分3份,排氣揉圓,鬆弛10分鐘;
9. 每個麪糰擀開,鋪上黑芝麻粉,捲起收口,一邊滾一邊稍稍拉長;
10. 三個麪糰裹好餡後編成辮子;
11. 攪拌刀取出,放入麪糰,再次選取“發酵”程序,時間設置為1小時;
12. 程序結束後,刷一層蛋液;
13. 選取“烘烤”程序,時間設置為40分鐘;
14. 程序結束後立即將麪包從麪包桶中取出,晾涼後切片。
小訣竅1. 整形稍複雜,所以採用了分步的程序;
2. 如果覺得芝麻粉太乾不易捲起,可以稍稍加水,鋪上後輕輕按壓。
全麥胚芽紫薯卷 將所有材料
(內餡用紫薯材料
除外)用人手/ 用麪包機混合
捍平面團,包入紫薯內餡
3捲起後再切成6-8份,並排圍成一圈
4發酵2小時至2倍大
5預熱焗爐180度,烤30分鐘
麗娟烘焙屋~~ 全麥胚芽饅頭將酵母,水混合後,再與中筋麪粉,全麥麪粉,小麥胚芽,細砂糖及食用油混合,搓成光滑狀麪糰。
2麪糰放在室温下鬆弛約5分鐘。
3將麪糰擀成長方形,同時儘量壓出麪糰內氣泡。
4麪糰擀成長約70公分,寬約15公分的薄面團,再以三折的方式黏合。
5再將麪糰均勻地向四周擀開,擀平,使得麪糰之間緊密黏合。
6麪糰捲成圓柱體後,再從中心部位向兩邊輕輕搓數下,好讓麪糰粗細均等,麪糰搓成長約50公分的圓柱體。
7將麪糰切成8等分,放在防沾紙上。
8麪糰直接放入蒸籠內,蓋上蒸籠蓋進行最後發酵約20分鐘。
9將鍋中的水燒熱而未達沸騰狀態再放上蒸籠,水開後蒸15分鐘。
10成品蒸熟後,為避免熱漲冷縮的後果,起鍋時可採漸進式來掀鍋蓋,熄火後,首先將蒸籠稍微掀開一小縫,待3~5分鐘後,再完全打開蒸籠,如此一來,可避免成品受到急遽的温度變化,而有可能影響外觀。