生晒虾皮,蒜末,干红辣椒,盐,鸡精,糖
做法1.虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝。
2.锅中座油,至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。
3.倒入洗净控干水的虾皮同炒,过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干。
4.最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可。
小诀窍我用的虾皮是不加盐份的天然生晒虾皮,所以炒制最后要下盐调味,如若是市场上买的常见的红色熟煮虾皮,那种含盐量很高,就不要再下盐了,可以下点糖调味。 营养分析: 1. 虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径; 2. 虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用; 3. 虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症; 4. 老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
虾皮鸡蛋羹虾皮一两
鸡蛋两个
葱花少许
做法1、将虾皮用开水泡洗 (一般海产干货或多或少都有一些晒干的海草)
2、将虾皮鸡蛋打入大碗中,放入盐和味精或鸡精。
3、加入少许水,打匀之后放入葱花。
4、放水蒸大约十分钟就可以上桌了。
虾皮韭菜炒鸡蛋韭菜,虾皮,鸡蛋,食用油,盐,白糖
做法1.韭菜摘去老叶,洗净切成1cm长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味,用筷子打散
2.在打散的鸡蛋中加一点白砂糖
3.在打散的鸡蛋中加几小勺水
4.把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀
5.锅子烧热,放油烧至大约7成热
6.把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中,蛋液开始要凝结的时候,快速用筷子把蛋液搅散成小块状,继续翻炒一会儿,蛋液完全凝固即可出锅
虾皮蒸蛋鸡蛋,虾皮,黄酒,生抽,麻油
做法1、鸡蛋冲洗干净蛋皮,磕入碗中打散,放少量黄酒、适量温水、少许虾皮调和均匀,撇去泡沫,包上保鲜膜。
2、蒸锅加水烧开,隔水放入蛋液,中火蒸10分钟左右取出。按个人口味调入适量生抽、麻油即可。
小诀窍鸡蛋:水比例约1:1,虾皮和生抽足够咸了没有放盐。不喜欢放生抽的同学可在温水中加适量盐。黄酒可去除鸡蛋和虾皮的腥味,可换成料酒。
老北京虾皮白菜白菜一棵,虾皮一两,葱花,盐,五香粉
做法1.油热放葱花炝锅
2.放白菜炒到有些变色
3.添水过白菜,放虾皮炖上几分钟
4.快好的时候放盐找口味
5.点一点五香粉(要吃不出来才好) 起锅后一碗香浓乳白的虾皮白菜就做好了
虾皮节瓜煎饼备料
2爆香蒜片
3再放入虾皮
4放入高丽菜
5拌炒至快熟
6步骤6
香菇虾皮蒸冬瓜香菇先泡水,泡软后切丁。 虾皮洗净沥干备用。冬瓜去皮,切成片状,放入容器里洒盐醃制约10分钟。
2将冬瓜摆好后洒上香菇、虾皮,放入锅中(中小火)蒸10~15分钟。
3取出后趁热将酱油、香油淋上,再洒些葱花即可。(酱油香油可以事先拌在一起备用)
糯米椒辣炒虾皮起油锅,爆香葱末及红辣椒,然后倒入肉丝拌炒
2小虾皮要先泡水,去一下咸味,捏去水份后加入锅中拌炒出香气
3加入糯米椒后加入少许酱油增色,拌炒均匀加入少许水,盖锅焖约1分钟,待糯米椒变翠绿后即可盛盘。
菜脯蛋(虾皮版)菜脯加水稍微洗去一点盐份后切碎末、葱切末、虾皮泡米酒后沥干
2蛋加入葱花、太白粉、牛奶、米酒打散至有点泡泡(太白粉让蛋蓬松、牛奶软嫩、米酒去蛋腥,这三个可加可不加)
3热锅加油,先炒香虾皮、菜脯后,加入油葱酥及白胡椒(可以先尝味道,再视需要加点日式酱油或盐)
4把葱花蛋液淋上去,转动锅子铺平
5等到蛋液有点凝结,蛋皮也可以转动时,就可翻面了,把铲子伸进锅的中心,一口气翻面(或用盘子接再滑进锅都可),煎到双面金黄就可以了
6搭当~完成品~~