廚房裏的營養知識有熱鍋冷油下菜更健康，炒菜後要刷鍋再炒等。
1、熱鍋冷油下菜更健康
很多人炒菜會等鍋裏的油燒冒煙了再把菜放進去炒，這其實是一個不健康的行為。高油温會破壞菜中的維生素，食材的營養物質流失，還會產生反式脂肪酸、苯並芘等致癌物質。正確做法應該是熱鍋冷油炒菜。
2、炒菜後要刷鍋再炒
我們在炒菜時常常抄完這個菜不洗鍋馬上炒另一個菜，其實這也是一種錯誤的做法，你的'鍋看似很乾淨，其實上面有很多油脂和食物殘渣，在炒別的菜的時候，這些物質可能再次高温加熱，會產生一些例如苯的致癌物。
3、不用剩油再炒菜
我們炒菜或者炸東西時會有剩油，我們會把剩油收集起來，炒下一個菜的時候再循環利用。油經過反覆使用，很容易產生致癌物質。這就是我們最好不要在外面吃東西的原因，很多不良商家會重複利用那些油，對身體非常不健康。
4、油煙機多轉一會
炒菜時高温下會產生很多油煙，如果不開油煙機，油煙長期被我們吸入會損壞我們的呼吸系統，造成肺癌等疾病。所以我們炒菜的時候要開油煙機，炒菜前就要開，炒完後讓油煙機多吸一會，保證無油煙停留在廚房。
多人認為，菜的營養成分是固定的，只要常吃營養豐富的蔬菜食品即可保證自身的營養，其實許多營養成分會因為烹飪時的方法不正確而流失，所以要想自己營養得到保證，不僅要多吃營養豐富的、食品，還要在烹調方法上多加註意。
洗菜、切菜：必須是先洗後切，隨切隨炒。如果沒吃之前先把菜在水裏泡得時間很長，蔬菜中的可溶性維生素和無機鹽就會溶解於水中而損失掉。另外還要注意切了就要及時下鍋，不然，維生素受到空氣氧化也會不翼而飛。
菜入鍋後講究旺火、熱油、快炒：油菜、黃瓜、芹菜、蒜苗之類，綠色系由葉綠素構成，是一種不穩定的植物色素，若加温時間很長，葉綠素變成脱鎂葉綠素，呈黃褐色，吃起來既不脆嫩可口，維生素也會損失很多。
如果動作麻利，在不妨礙殺菌情況下，迅速炒好，維生素C 和核黃素、胡蘿蔔素等都可大部保留下來。所以，炒菜切忌慢火久炒，非達到熟爛不可。此外，做菜還要蓋嚴鍋蓋，這並非細枝末節，不然，水蒸氣大量蒸發，溶解於水的.維生素也隨之蒸發散失，就連食物的香味也會飄散而去。
放味精：味精是個很好的調味品，易溶於水，使菜蔬味道鮮美。味精的主要成分是穀氨酸鈉，是人體所必須的一種氨基酸，對神經系統的功能有益。
但要注意，穀氨酸鈉在高温時會被破壞，分解成帶有一定毒性的焦穀氨酸鈉。所以，加味精時不可長時間煎煮，無妨起鍋時拌入。同時也不可使用過量，否則會喪失補充營養和調味的作用。有人認為體重50公斤的人，味精用量每天以不超過6克為宜。
以上所説時烹調時應注意的幾個最基本的方面，如果您能掌握好這些要點，相信您在每天進餐時，能很好地消化、吸收蔬菜裏的豐富營養成分，您的體質就會日益增強。
很多時候都是女性在家中做家務，但是現在更多的時候都是男女雙方共同承擔家務，尤其是現在職業女性很多，在家相夫教子的全職太太越來越少了。
生活中有很多的小常識，小竅門，比如飲食方面的了，清潔方面的了，健康方面的啦，都涵蓋其中。這些小常識都是人們智慧的總結，瞭解了這些，就可以讓你的生活更精彩，更方便，那麼具體有哪些，下面來教您幾招吧。
人們在日常生活的過程中，總結出了很多的經驗，這些經驗涵蓋的面很廣，要説中國人還是非常有智慧的，總能在生活中發現一些意想不到的奇蹟。
這些生活小常識讓我們的現實生活更方便快捷，讓我們每天干家務活的時候更輕鬆。比如家中廚房方面，會出現很多的油漬，特別難清理，這個時候就可以選擇用米醋或者是白醋，用軟布蘸着擦拭油污的'地方，效果很快。
再有就是廚房中的水壺裏面的水垢，還有茶葉壺裏面的茶垢同樣都可以選擇用白醋先泡一段時間再用刷子刷掉就可以了，操作方便，見效快。還有很多朋友反映在家裏切洋葱的時候都會淚流滿面，這個時候就可以選擇將買來的洋葱洗好放在冰箱中，冰凍4小時或者是將洋葱冷藏隔夜後取出，這時，當你再切洋葱的時候就不會流淚了。
家裏面的鹽非常的常見，幾乎是家家都有，但其實除了做菜，鹽還有很多的妙用，比如在油炸食物的時候，就可以選擇放少許的食鹽在鍋底，這樣就能防止沸油的飛濺。還有在炒菜的時候如果不小心，出現了油鍋着火的情況，可以放一把鹽在鍋中，便能很快的滅火了。這些生活的小常識還有很多，不能一一的列舉，希望生活中您能多積累，多運用吧。
時髦風
