90%-93%以上仍然留在肉裏。
小時候，媽媽每次燉了肉湯都逼着我們把湯汁喝得精光，理由是，營養全都燉在湯汁裏了。到底這樣的説法有沒有科學根據呢？
據專家研究，科學測定的結果是湯裏面只有少量氨基酸、核苷酸，以及為數不多的礦物質和乳糜微粒，而孩子生長髮育所急需的蛋白質，90%-93%以上仍然留在肉裏，
湯裏的含量不足總數的10%，其它的營養成分如脂肪、脂溶性維生素、礦物質也大多留在肉裏。因此可以肯定地説，肉裏的營養要比湯好得多。
由於湯的味道鮮美，能刺激消化液分泌，提高食慾，因此在餐前先給孩子吃少量的鮮湯無可厚非。但更重要的是，應鼓勵孩子多吃肉，對於乳牙尚未出齊的'幼兒，父母可先將肉剁碎、煮爛，再餵給孩子吃。
貼心提醒
在人們傳統的觀念中，高營養低脂肪的食物是保肝的良方。因此，認為只要不吃含有脂肪的食物，其他營養價值高的食物都能吃，於是雞湯、鴨湯、魚湯、去油肉湯、豬肝等大量的被食用。然而，這些食物吃下以後病情非但沒有好轉，有的反而加重了。
肉湯、魚湯、雞湯等要在肝內進行代謝，而肉湯中含有大量的嘌呤物質和含氮物質。嘌呤雖一種營養豐富的物質，但其代謝主要在肝內進行，它們都要經過肝臟的加工而變成尿酸經腎臟排出體外。
肝病病人在肝功能低下的情況下，過量食用這類食物只會加重病變肝臟的負擔，而使肝炎難以康復。當然，並不是肝病病人不能吃肉，正確的做法是加工肉類時先用水煮一下，然後把湯倒掉，因為肉湯中含嘌呤物質最豐富。
青豆牛肉湯怎麼做好吃?
1、準備青豆100克，牛肉400克，玉米粒150克，胡蘿蔔200克以及番茄醬、姜、清水、鹽和胡椒粉適量等材料備用。
2、先將青豆、牛肉等蔬菜洗淨，把胡蘿蔔和姜切成塊備用。
3、把牛肉、姜塊放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開，然後撈出牛肉備用。
4、另起一鍋，加入牛肉、番茄醬、胡蘿蔔塊，大火煮開之後，轉文火煮40分鐘;再加入青豆、玉米粒，大火煮開，之後轉文火煮15分鐘。
5、最後加入鹽、胡椒粉調味，這樣青豆牛肉就做好了。
青豆牛肉湯有什麼營養
青豆中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維以及鉀、鎂、銅和維生素、胡蘿蔔素等營養物質，有保護血管、健腦和消除炎症的作用。牛肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B6、維生素E、鈣、鋅、鎂、鐵等營養元素，可以促進蛋白質的新陳代謝和合成，提供人體所需的能量。
青豆牛肉湯含有豐富的維生素、蛋白質、膳食纖維以及各種微量元素等。具有消炎抗菌、延緩衰老、補鐵補血、保護心腦血管、增強人體免疫力以及抗癌防癌、補充人體所需能量等的功效。
青豆有哪些好處
1、消除炎症
青豆中富含多種抗氧化的成分，能夠有效消除炎症，還具有抗菌的功效。
2、保護血管
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性的作用，能起到保護血管的作用，此外還能夠起到健腦和防止脂肪肝形成的作用。
3、抑制癌症
青豆中含有多種抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、食道癌、腸癌等絕大部分癌症都具有一定的抑制作用。
4、延緩衰老
青豆中含有豐富的胡蘿蔔素，這種抗氧化成分能夠有效延緩身體衰老速度，還具有解毒的作用，而且能夠降低患有心臟病以及癌症的風險。
青豆發芽正常嗎
青豆發芽其實是一種正常的情況，很多喜歡吃青豆的人經常買多了青豆放在家中，如果沒有及時吃完的話，再加上外界的.一些條件的影響，所以很多時候這些青豆就會發芽的。青豆發芽可以吃的，而且口感更好一些。青豆發芽就和黃豆綠豆發芽一樣的，可以放心食用。
冬瓜酥肉湯是一道老少皆宜的家常湯品，它在寒冷的冬季能夠很好地温暖我們的身體，還具有一定的滋補作用。這道湯品不但味道鮮美，而且做法簡單。
材料：
1.瘦肉500克
2.冬瓜500克
3.葱姜適量
4.鹽適量
5.米酒適量
製作步驟：
1. 將瘦肉洗淨後切成薄片，然後用清水浸泡半小時去除血水，切成小丁備用。
2. 冬瓜去皮和籽，切成大小適中的'塊狀，備用。
3. 葱姜分別洗淨，姜切成末，葱切成段備用。
4. 將炒鍋燒熱倒入適量油，倒入瘦肉丁，煸炒至變色。
5. 倒入適量米酒，繼續煸炒至香氣四溢。
6. 倒入適量清水，將瘦肉燒至變軟爛，再將葱姜放入，加鹽調味。
7. 把切好的冬瓜塊放入鍋裏，中火煮約15分鐘左右，至冬瓜已爛透，起鍋之前嘗一下味道，調整一下口感。
8. 把湯倒入湯盆中，裝盤即可食用。
小貼士：
1. 在煸炒瘦肉的過程中一定要注意掌握火候，不能過火，否則會影響風味。
2. 煮湯的時間一定要適當，冬瓜爛透之後有點兒痰，需要熬一段時間更好入味。
3. 冬瓜湯比較清淡，如果口感不夠鮮美，可以適量添加雞精或者其他調味料。
4. 如果想讓湯更加美味，可以加入一些地黃和黃精等中藥材，具有養陰補腎的作用，湯品也更加養生。
總之，冬瓜酥肉湯是一款營養價值豐富，口感鮮美的湯品，無論是夏天還是冬天都非常適合飲用，它既可以解渴，還可以補充身體所需的營養成分。希望大家在家裏也能嘗試做一下這款湯品，讓家人朋友們都能品嚐到這道美味的佳餚。
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