蔬菜瘦身湯既能補血氣又能降脂、降壓，促進血液循環
1、改善便祕
透過蔬菜湯攝取大量纖維，可改善便祕問題，使排便順暢。對普遍缺乏纖維質的外食族來説，是個不可錯過的方法哦。
2、提升代謝助減重
加入了許多温熱食材的蔬菜湯，讓體温提高、加速代謝，消耗熱量。配合瑜伽與慢跑運動，可增加肌肉量，提高基礎代謝，脂肪燃燒速度也就增快咯!
3、全身輕盈舒暢
少了平時的大魚大肉，讓負責消化、吸收的腸胃，與專司排毒的肝臟負擔減輕，得到休息的機會，而且3天努力下來，體重可減輕1-2公斤，連心情都感覺更輕鬆了。
4、安定自律神經
常熬夜、生活作息不正常的`人，由於自律神經受擾亂，使減重難以出現成效。週末2天早睡早起，幫助身體恢復易瘦體質。
蔬菜湯可以補充營養、排毒養顏、減肥瘦身等，營養價值比較高。
1、補充營養：紫菜湯的營養成分比較高，裏面含有豐富的維生素等營養成分，可以補充體內所需營養物質。
2、排毒養顏：紫菜湯裏面的成分有利於促進人體垃圾排出，可以幫助毒素排出體外，達到排毒養顏的功效。
3、減肥瘦身：紫菜湯進入體內之後能用來促進腸道的蠕動，可以減少食物在腸道堆積的時間，達到比較好的減肥瘦身效果。
除上述之外，還能夠起到比較好健胃消食，適合大多數人羣。
海帶豆芽湯
材料:海帶絲、黃豆芽、蘑菇、姜葱、鹽油、少量醋
做法:鍋中水燒開加入少許醋放入海帶煮上5分鐘過涼備用。熱鍋放油爆香姜葱，然後放豆芽和海帶小炒片刻關火。把海帶和豆芽倒入湯鍋，放入清水大火煮開，然後放鹽油及其他調料即可進食。
營養蘿蔔湯
材料:胡蘿蔔、雞蛋、鹽、胡椒粉、葱花
做法:一根胡蘿蔔洗淨，切絲備用。熱鍋，放油，炒胡蘿蔔，炒軟後加雞湯，大火煮開10分鐘。蛋攪勻打入鍋內，加鹽，胡椒粉調味關火，最後撒入葱花即可。
蔬菜瘦身湯
材料:西紅柿2個、甜玉米1個、萵苣筍1根、胡蘿蔔1根、洋葱0.5個、芹菜1棵、胡椒粉、鹽少許、植物油適量
做法:將萵苣筍去皮，西紅柿、胡蘿蔔、洋葱、萵苣筍洗淨，切成大小相同的滾刀塊;甜玉米切圈、芹菜洗淨切成段;湯鍋中倒入少許油，放入洋葱塊和一半的西紅柿塊，用小火煸炒1分鐘，直至西紅柿出汁變軟;往湯鍋中倒入足量清水，大火煮開後放入胡蘿蔔、萵苣筍、甜玉米、再次煮開後轉中火，蓋上蓋子煮5分鐘;放入芹菜和剩餘的西紅柿塊，繼續滾煮1分鐘，最後加鹽和胡椒粉調味即可。
咖喱蔬菜湯
材料:南瓜、胡蘿蔔、青菜、鹽油、咖喱粉、姜
做法:南瓜去皮切塊，胡蘿蔔去皮切小丁，青菜切段，生薑切片。油鍋煸炒薑片，放入胡蘿蔔和南瓜翻炒。加入咖喱粉和鹽繼續翻炒，然後添加適量清水。倒入砂鍋慢燉35分鐘後，放入青菜，再燉5分鐘就可以出鍋了。
西蘭花濃湯
材料:西蘭花、金針磨、土豆、奶酪
做法:將西蘭花泡在淡鹽水中15分鐘，洗乾淨後切成小塊，土豆去皮洗淨切丁，金針磨洗淨去根部切小段。鍋中倒水燒開，加入土豆和金針磨，待土豆煮熟之後，再放入西蘭花，加適量鹽，再煮5分鐘，食材都煮熟後，盛出來。等到湯變温變涼之後，將湯倒入攪拌機中攪碎。將打碎後的湯再次倒回鍋中，煮開後加入奶酪，奶酪溶化後攪拌均勻，就可以出鍋了。
黃瓜金針菇湯
材料:金針菇、香菇、大黃瓜、鮑魚菇、香菜少許
做法:將大黃瓜削皮切片，鮑魚菇、香菇切條，金針菇洗淨備用。鍋中放清水，煮開後，放入除香菜外的所有材料加上適量的調味料一起煮。煮開後，放入香菜即可食用。
減脂瘦身湯的獨特優點，有益身體健康！
1、輕鬆攝取人體一天必須的蔬菜量
為了預防生活習慣病，每日蔬菜攝取的目標量至少要達350克。一碗減脂瘦身湯，含有超過200克的蔬菜，所以一天只要喝兩碗，就能輕鬆達標！
2、同時攝取到不溶性和水溶性膳食纖維
減脂瘦身湯含有豐富的膳食纖維。其中，蔬菜配料具有可促進腸道蠕動的不溶性膳食纖維；而可以調整腸道環境的水溶性膳食纖維，則在烹調時已經溶於湯頭中。同時攝取不溶性和水溶性膳食纖維，有助於改善便祕。
3、低熱量，吃再多也不怕胖
一碗減脂瘦身湯的熱量大約是51卡路里（基本湯1）。烹調中用了4 5種的'蔬菜，就算熱量不高也能得到飽足感，所以不必對分量斤斤計較，吃再多也沒問題。而且如此便能避免吃太多主食和零食。
4、攝取具抗氧化作用的維生素
抗氧化作用主要是消除使身體細胞氧化的活性氧化物。蔬菜中含有豐富的維生素B羣、鉀、鈣等人體必需營養素，其中，維生素A、C、E和植化素都具有抗氧化的作用。
5、減脂瘦身湯只用少許的雞湯粉和鹽調味。
熬煮的過程中會釋放出蔬菜本身的鮮甜，所以就算調味不重也能煮出好喝的蔬菜湯。習慣清淡的口味後，味覺會變得敏感，自然就不會再喜歡重口味。這麼一來就能降低飲食的用鹽量，得到減鹽的效果。
6、熬煮成湯，可提高攝取營養的效率
紅蘿蔔和番茄等蔬菜含有的β-胡蘿蔔素也是具高抗氧化作用的營養素。會在體內轉換成維生素A的β-胡蘿蔔素，可以從蔬菜配料中攝取。此外，因為維生素C是水溶性維生素，以湯品來攝取最為適合且更有效率。
基本湯3-燃脂排毒蔬菜湯
在作為基底的捲心菜和洋葱中，擇一加入紅蘿蔔、白蘿蔔、青花菜或金針菇，只要搭配組合，就能完成簡單的蔬菜湯。
1餐份／35卡路里
蔬菜分量83克
食鹽相當量0.3克
膳食纖維1.9克
碳水化合物6.2克
基本湯3材料（便於烹調的分量2 3餐份）
●蔬菜
高麗菜1/8顆（ 2 3片150克）
洋葱1/2顆（100克）
●水量和調味
鹽（海鹽）少許
水2 2.5杯（蓋過蔬菜）
＊蔬菜的軟硬度會隨季節改變，烹調時要適時調整水量和燉煮時間。
烹調大分量
食材只要根據幾人份來增加即可，但水量要以蓋過蔬菜為準。
●材料（45餐份）
高麗菜1/4顆（300克）
洋葱1顆（200克）
鹽（海鹽）少許
水3 4杯（蓋過蔬菜）
基本湯3作法和重點
1高麗菜切塊、洋葱順紋切絲。
2將蔬菜放入鍋中，倒入蓋過食材的水量，加入鹽。
3蓋鍋後開大火煮滾，轉小火，煮7 8分鐘。
4待蔬菜煮軟後打開鍋蓋，大略攪拌一下。試一下味道，加入極少量的鹽，調整成淡淡的鹹味，稍微再煮一下即可。
Point
蓋鍋後慢慢地蒸煮，可以煮出蔬菜的鮮味。
Point
只用極少量的鹽調味，簡單就能完成。
提高排毒功效！
捲心菜×洋葱加入蔬菜有相乘效果！
雖説只有高麗菜和洋葱製成的蔬菜湯已經足夠美味，但如果再加上一種蔬菜，還能利用相乘效果提高排毒效用。
▼基本湯3的基底食材只有高麗菜和洋葱，其迷人的地方就在於味道單純的湯頭，因此在調味上不必顧慮太多。
從以下4種蔬菜擇一加入，完成蔬菜湯。
白蘿蔔
加入白蘿蔔可以增添分量，提升滿足感。外皮可依喜好選擇是否保留。
紅蘿蔔
因為外皮含有豐富的營養，建議削掉薄博一層即可。切紅蘿蔔時，要切成相同大小，使之平均受熱。
西蘭花
待捲心菜煮軟後再加入西蘭花，可保持西蘭花鮮豔的色澤。燉煮的時間可依喜好增減。
金針菇
金針菇一樣可以煮出美味的蔬菜湯。不過要適時調整燉煮的時間。
時髦風
