葉菜類蔬菜大全，蔬菜是我們最重要的營養來源，我們平時吃的蔬菜大多數都是葉菜類蔬菜，菜葉子是最常見的蔬菜部位了，下面分享葉菜類蔬菜大全。
葉類蔬菜有大白菜、紫背天葵、抱子甘藍、羽衣甘藍、紫甘藍、小白菜、青菜、甘藍、生菜、韭菜、韭黃、蒜苗、芹菜、菠菜、龍鬚菜、油麥菜、空心菜、茼蒿、莧菜、衝菜、貢菜、芥蘭、芥菜、娃娃菜、小茴香菜、木耳菜、雪裏蕻、塌棵菜、香椿、豆苗等。
大白菜原產於中國，19世紀傳入日本、歐美等國家，東北及華北冬、春季主要蔬菜就是白菜，菜葉可供炒食、生食、鹽醃、醬漬，外層脱落的菜葉尚可作飼料。
抱子甘藍又叫做小圓白菜，抱子甘藍以食用植株腋芽中所形成的鮮嫩小葉球為主，小葉球形狀珍奇，鮮嫩，味甜濃郁，風味獨特。
小白菜俗稱青菜，小白菜是蕓薹屬栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培，植株較矮小、淺根系、鬚根發達。
蔬菜種類大全
1、根菜類：
以肥大的根部為產品器官的蔬菜屬於這一類。①肉質根—以種子胚根生長肥大的主根為產品，如蘿蔔、胡蘿蔔、根用芥菜、蕪菁甘藍、蕪菁、辣根、美洲防風等。②塊根類—以肥大的側根或營養芽發生的根膨大為產品，如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。
2、莖菜類：
以肥大的莖部為產品的蔬菜。①肉質莖類—以肥大的地上莖為產品，有萵筍、茭白、莖用芥菜、球莖甘藍（苤藍）等。②嫩莖類—以萌發的嫩芽為產品，如石刁柏、竹筍、香椿等。
③塊莖類—以肥大的塊莖為產品，如馬鈴薯、菊芋、草石蠶、銀條菜等。④根莖類—以肥大的根莖為產品，如蓮藕、姜、襄荷等。⑤球莖類—以地下的球莖為產品，如慈姑、芋、荸薺等。⑥鱗莖類—由葉鞘基部膨大形成鱗莖，如洋葱、大蒜、胡葱、百合等。
3、葉菜類：
以鮮嫩葉片及葉柄為產品的蔬菜。①普通葉菜類—小白菜、葉用芥菜、烏塌菜、薹菜、芥蘭、薺菜、菠菜、莧菜、番杏、葉用甜菜、萵苣、茼蒿、芹菜等。②結球葉菜類—結球甘藍、大白菜、結球萵苣、包心芥菜等。③辛香葉菜類—大葱、韭菜、分葱、茴香、芫荽等。
4、花菜類：
以花器或肥嫩的花枝為產品，如金針菜、朝鮮薊、花椰菜、紫菜薹、芥藍等。5、果菜類：以果實及種子為產品。①瓠果類—南瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜等。②漿果類—番茄、辣椒、茄子。③莢果類—菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、蠶豆、毛豆等。④雜果類—甜玉米、菱角、秋葵等。蔬菜的選購方法、貯藏温度
一、蔬菜的選購方法
1、看顏色
蔬菜品種繁多，營養價值各有千秋。總體上可以按照顏色分為兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；淺色蔬菜，如大白菜、生菜等。有的'蔬菜顏色不正常，要提高注意，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在採收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥，不宜選購。
2、看形狀
形狀正常的蔬菜，一般是常規栽培、未用激素等化學品處理過的，可以放心地食用。如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。3、看鮮度
氮肥（如尿素、硫酸銨等）的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。通過市場上蔬菜抽檢後發現，硝酸鹽含量由強到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、葱蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。其規律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠遠高於花、果、種子。這個規律可以指導我們正確消費蔬菜，儘可能多吃...
蔬菜葉菜類包括哪些？
葉菜類包括大白菜、甘藍、生菜、菠菜、芹菜、芫荽等，其 食用器官為葉片、葉球或葉柄。葉菜類的食用器官主要是葉片，而葉片不是貯藏器官，是製造營養的器官。葉菜類在採收...
葉菜類蔬菜，特別是深色、綠色蔬菜，如韭菜、菠菜、芹菜等營養價值較高。主要含有維生素B
葉菜類蔬菜是指以植物肥嫩的葉片和葉柄作為食用部位的蔬菜。常見的葉菜類蔬菜有：芹菜、捲心菜、白菜、青菜、紫甘藍等；具體介紹如下： 芹菜屬傘形科植物。...
白菜、油菜、油麥菜、苦苣菜、香菜、生菜等，太多了。
葉菜類蔬菜的品種有哪些？愛問知識人
葉菜類食用的是葉片及肥嫩的葉鞘和葉柄，也是種類最多的蔬菜。按照農業栽培的特點又可分為：普通葉菜—以幼嫩的綠葉、葉柄或嫩莖供食用，生長期短，屬於快熟菜，播種後能...
1、油菜
油菜的別稱是比較多的，如上海青、小白菜、青菜、瓢兒白、瓢菜等，它的形狀多變，有的粗大，有的細小，它含有的營養物質比較多，其維生素C含量超過普通水果。
2、豌豆苗
豌豆苗生長在豌豆枝蔓的尖端，具有很高的營養價值，是蔬菜中的佼佼者，市面上的豌豆苗大多是無土載培所得，營養素含量也許不及大地種植的.豌豆幼苗，但是總的來説營養價值是比較高的，可以涼拌，炒食，蒸食，涮鍋。
3、芹菜
芹菜屬於綠葉蔬菜，但是通常吃的它的嫩莖，很多人食用的時候會丟掉葉子，非常可惜，其實葉子中的營養價值比嫩莖更高，含有較多的胡蘿蔔素、維生素C、膳食纖維和黃酮類物質等。
4、茼蒿
茼蒿屬於綠葉蔬菜，它的味道比較奇特，別名甚多，如同蒿、蓬蒿、蒿菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子等，開花很像野菊，所以又名菊花菜，茼蒿特別適合涮鍋或炒、做湯等。
5、小白菜
小白菜在南方地區叫做油菜，但是在北方，它是大白菜的變種，味道與大白菜有點類似，小白菜可煮食或炒食，也可以涼拌或者做火鍋吃。
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