各種維生素的作用，維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮着重要的作用，下面來看看各種維生素的作用吧。
1、維生素A
維生素A可參與機體內氧化過程，能夠促進人體生長、維持上皮組織的正常功能，並增強視網膜感光力。
2、維生素E
維生素E是一種很強的抗氧化劑，能夠調節人體代謝活動、繼發機體免疫系統，調節體內激素正常分泌，也能夠起到延緩衰老的作用。
3、維生素C
維生素C能夠參與體內抗體及膠原形成，有助於維持人體免疫功能、保持血管的完整性，並促進非血紅素鐵的吸收。
4、維生素D3
維生素D3能夠促進骨的礦化，增加肌力和平衡力，並有助於維持血鈣、血磷的'平衡。
5、維生素B1
維生素B1能夠維持神經、心臟及消化系統的正常工作機能；在人體代謝的過程中，對糖代謝及維持神經系統正常功能方面起到重要作用。
6、維生素B2
維生素B2能夠參與機體生物氧化及能量代謝的過程，還可以促進鐵質吸收。
7、維生素B6
維生素B6主要作用在人體的血液、肌肉、神經、皮膚等組織，能夠促進抗體合成、製造胃酸、促進脂肪與蛋白質的利用、穩定神經系統。
8、維生素B12
維生素B12能夠促進碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝、維護神經系統健康、促進紅細胞發育，並穩定情緒。
9、葉酸
葉酸能夠營養神經，促進新陳代謝，還能夠預防貧血發生。
10、右泛醇
右泛醇能夠促進人體脂肪、蛋白質、糖類的代謝，保護皮膚和粘膜，改善毛髮光澤。
11、生物素
生物素能夠促進人體新陳代謝，有助於緩解肌肉疼痛，促進尿素合成與排泄。
12、煙酰胺
煙酰胺能夠改善皮膚屏障功能、起到美白、營養肌膚的作用。
1.維生素A——令你明眸潤膚
維生素A是構成視覺細胞內感光物質的重要成分，可以增強視力，令你眼睛明眸有神;維生素A可以清楚自由基、保持皮膚柔軟、豐滿、鎖水，延緩皮膚老化、
防皺去皺等，令你肌膚柔軟細嫩。缺乏時，可使上皮細胞的功能減退，導致皮膚彈性下降、乾燥、粗糙、失去光澤。如果長期缺乏，皮膚毛囊角化，出現丘疹;皮脂腺分泌減少，皮膚乾燥並有皺紋，嚴重時如魚鱗。
食物來源：含維生素A豐富的食物除全乳製品、動物肝臟、腎臟、蛋、魚肝油之外，多食用色澤鮮豔的蔬菜和深綠色疏菜，如芹菜、南瓜、蘿蔔等疏果等，其中胡蘿蔔更是佼佼者，多吃不但令粗糙皮膚恢復正常，也能治夜盲症和降低血壓。
推薦食譜：豬肝炒胡蘿蔔。豬肝中含維生素A比較豐富，能增強視力，明眸有神，防止眼睛乾澀、疲勞;而胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，在體內迅速形成維生素A，提高維生素A的含量，更好地發揮明眸抗疲勞的作用。
2. 維生素C——令你美白祛斑
維生素C有“美容維生素”之稱，是保持肌膚健康必不可少的。能促進膠原蛋白的合成，增強毛細血管的彈性，抑制色素母細胞分泌過量的色素，
預防色素沉着，防治黃褐斑、雀斑發生，使皮膚潔白細嫩，並有促進傷口癒合，強健血管和骨骼的作用。如果缺乏，皮膚容易出現紫癜、牙齦出血。
食物來源：含維生素C豐富的食物有酸棗、山楂、柑桔、草莓、野薔薇果、獼猴桃、櫻桃、番石榴、辣椒、柿子、青花菜、草莓、橘子、芥藍菜花等新鮮蔬菜和水果。
推薦食譜：辣椒熘豆芽。此菜譜脆嫩可口，辣椒和豆芽都富含維生素C，營養豐富，可以滋潤皮膚、美白防皺。
3. 維生素E——令你肌膚細嫩
維生素E的抗氧化功能非常強大，能很快清除體內令細胞衰老和死亡的物質——自由基，防止對脂質的`過氧化，促進人體細胞的再生與活力，延緩皮膚衰老;還能對皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有“滋潤”作用，能促進皮膚內的血液循環，以維持皮膚的柔嫩與光澤;還可抑制色素斑、老年斑的形成，減少面部皺紋及潔白皮膚，防治痤瘡。因此，維生素E被稱為美膚的天然“面膜”。如果缺乏，肌膚暗淡、乾燥，皮膚衰老加快。
食物來源：含維生素E豐富的食物主要有麥胚油、棉子油、玉米油和芝麻油等植物油，穀類、綠葉菜、牲畜肉、禽蛋、魚類和奶類等。
推薦食譜：蜂蜜芝麻醬。芝麻含有豐富的維生素E，每100克芝麻含50.4毫克。為肌膚粗糙所苦的人每天喝芝麻茶或吃蜂蜜芝麻醬，肌膚會變好，有光澤。芝麻連皮一起吃不容易消化，壓碎後不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，做成蜂蜜芝麻醬，塗在麪包上，香甜可口，使芝麻發揮百分之百的效果。
4. B族維生素——令你脣紅瑩潤
B族維生素促使皮膚、指甲、毛髮的正常生長，幫助消除口腔內、脣、舌的炎症，使脣、舌、眼睛等黏膜組織正常生長，脣紅瑩潤，彰顯女性魅力和活力。如果缺乏B族維生素，特別是維生素B2、B6、B12，就會導致嘴角暴皮、口角炎、口腔潰瘍、眼睛充血、精神恍惚、皮膚幹、頭髮大量脱落等。
食物來源：含B族維生素豐富的食物主要有全麥食品、雜豆類、玉米等五穀雜糧，奶酪、蛋黃、魚、肉、奶、菠菜、蘆筍、菜花、球芽甘藍、海帶、多葉綠色蔬菜、蘑菇、堅果等含量也豐富。。
推薦食譜：五穀雜糧粥。將十幾種五穀雜糧如大豆、黑豆、芸豆、綠豆、紅豆等雜豆，玉米、糙米、黑米、紫米、小米、燕麥，香蕉(半根)，和煮熟雞蛋等食材混合起來直接放在豆漿機(可做幹豆的)中，
加水取電，十幾分鍾後冰淇淋味的營養五穀雜糧粥就出爐了。每天早餐時喝一碗，可以為體內提供豐富的營養物質和B族維生素，另外，要搭配獼猴桃、鮮棗、蘋果等富含維生素C的新鮮水果，使你皮膚細嫩、脣紅瑩潤，凸顯健康活力。
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