市場上不常見的6種蔬菜，在超市裏，我們能看到各種各樣的蔬菜。而蔬菜的種類是非常多的，蔬菜是我們不可缺少的食物。下面給大家分享市場上不常見的6種蔬菜！
1、南瓜藤
南瓜我們經常吃，不過很多人知道南瓜藤其實也能吃的。南瓜藤的做法是很簡單的，擇南瓜藤的時候要選最嫩的那一部分，用蒜蓉清炒就足夠香了，是這個季節不可缺少的蔬菜。
2、抱子甘藍
抱子甘藍屬於甘藍的的新品種，成熟時一個個只有乒乓球大小，吃的時候可以一口一個，口感非常美味，還富含豐富的膳食纖維和維生素。抱子甘藍的吃法很多，最簡單的吃法就是做沙拉，當然也可以清炒或者做湯。
3、慈姑
很多人對於慈姑不是很熟悉，看起來像一個球，一般生長在水裏，它的味道有點特別，澀苦不是厲害，但是回味又甘甜；
除了含有豐富的澱粉外，還含有豐富的蛋白質和多種維生素，最適合用來做紅燒慈姑五花肉，真是每回煮一鍋汁都不剩的。
4、陽荷
陽荷屬於一種野生的蔬菜，具有一種獨特的清香味道，如果不是非常熟悉的人們還會誤以為是生薑，它的嫩芽比較粗壯；
但是埋在土中的.根莖卻是非常鮮美爽脆，而且它的營養價值卻很高，含有豐富的膳食纖維，還有多種氨基酸。陽荷吃法有很多種，可以涼拌，也可以煎炒，或者是將它煮湯喝，都是十分美味的。
5、蘇芡
蘇芡也叫雞米頭，是以一種水生植物，因為原產於蘇州，所以叫蘇芡，外表上是跟蓮子非常相似的，都是圓圓的小顆粒，裏面是白色的果肉；
吃起來的時候是軟糯彈口的，還有水中人蔘的稱號，營養價值非常高，最好的烹飪方法是清炒和做甜湯。
6、洋薊
洋薊外表看起來就像一座寶蓮燈，初次見到它，很多人一定會認為它是一朵花。看它長得肥肥大大，其實它能吃的部分卻很少，花萼和底座蓮瓣都要掰掉，只吃花心嫩葉，而且處理起來比較的麻煩。
經常有人説吃洋薊就是切開一小時，吃完1分鐘。不過這種蔬菜的營養價值特別高，可以有效提高人體的細胞活性，最好的方式是清蒸，它的口感有一點韌性還有一點脆，味道很清新，當然也可以做成蔬菜沙拉。
1、南瓜藤
南瓜我們經常吃，南瓜藤我一次都沒吃過，也沒看見過賣南瓜藤的。南瓜藤含豐富的胡蘿蔔素，粗纖維素等營養成分，可以清炒也可以做湯，用南瓜藤做菜最好選用最嫩的那部分，雨天后的最好，不僅營養豐富而且口感順滑。
2、抱子甘藍
甘藍倒是很常見，這小號的迷你甘藍在我們這邊很少有賣的，抱子甘藍是舶來品，原產地中海沿岸，歐美各國廣泛種植，中國各大城市偶有栽培。
抱子甘藍的個頭只有乒乓球大小，可以清炒或者做湯，做成沙拉也很不錯。吃起來鮮嫩可口，味甜濃郁，風味獨特，營養豐富。
其蛋白質含量是結球葉菜中最高的，含有20種基本維生素，包括重要的維生素A、B、C及K，還含有豐富的礦物質，如鋅、鉀、鈣、磷、鎂、錳等，且膳食纖維豐富，有助於排便。
3、慈姑
慈姑長在水田裏，中國長江以南各省區廣泛栽培，日本、朝鮮亦有栽培。能作為蔬菜食用的部分是它的球莖;
慈姑含澱粉24%、蛋白質4%、脂肪0.2%、以及維生素B、C、膽鹼、甜菜鹼等，經常食用對人體有好處。可以炒着吃可以煮着吃，尤其是燒肉更是別具風味。
4、陽荷
陽荷分佈在四川、貴州、廣西、湖北、湖南、江西、廣東等地，它的嫩芽、莖果味道鮮美，含有豐富的維生素、多種氨基酸、膳食纖維，是名貴的“山珍”。可以涼拌、嫩炒，燉燒，做泡菜。
5、蘇芡
蘇芡是芡實的一種，原產地在蘇州的芡實稱為蘇芡，又稱雞頭米，分新鮮和幹米兩種成品，我見過乾的芡實，新鮮的還沒有見到過。
蘇芡具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，是秋季進補的首選食物，蘇芡含豐富的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分，新鮮的蘇芡可以做菜或者做甜湯。
6、洋薊
洋薊又叫朝鮮薊、法國百合，原產於地中海沿岸， 在我國大陸的.陝西省、山東省均有分佈。
洋薊看起來跟寶蓮燈一樣，長得也很厚重，但是能吃的部分卻很少，主要食用部分為花苞中肥嫩的苞片，可以清蒸也可以做成蔬菜沙拉，是一種名貴、高營養價值的保健蔬菜，在國外被譽為“蔬菜之皇”。
雖有毒但也值得種植的6樣蔬菜
1、芋頭
對於芋頭這種蔬菜，在過去可是有着舉足輕重的地位。因為它既能當蔬菜吃，也能當糧食來充飢，早在水稻種植前；
芋頭就作為“主食”出現在人們的餐桌上了。並且最關鍵的一點是它還全身都是寶，就連芋頭杆也是美味。
不過很多人不知道的是芋頭雖然好吃，它卻是一種自帶毒性的蔬菜，並且還是全株都有毒。以前我也不知道芋頭是有毒的，後來徒手清洗，或者是吃了沒熟的芋頭後才見識了它的厲害。
之所以説芋頭是一種有毒的蔬菜，那是因為它是天南星科芋屬的多年生草本植物。
而來自天南星科的植物多數都是有毒的，芋頭全株含有生物鹼毒性和蛋白酶和皂角苷等，接觸以後就會引起皮膚瘙癢，誤入眼睛甚至會導致失明，尤其是它的莖幹內的生物鹼毒性最大。食用過量的話，嚴重就會危及生命。
不過一般人工培育的芋頭，它的毒性已經很弱了，但也要煮熟以後才能吃。而野生的芋頭，毒性還是比較強的，一旦誤食而出現中毒症狀，應立即催吐送醫。所以大家在野外見到芋頭了，可不要隨便挖來食用。
2、西紅柿
西紅柿是很多人喜歡吃的一種蔬菜，尤其是西紅柿炒雞蛋，簡直就是絕配。不過西紅柿雖然好吃，既能當蔬菜，也能當水果吃。但如果是沒有熟的西紅柿，也是儘量不要吃。
這是因為西紅柿如果沒成熟，其龍葵鹼含量較高，如果大量食用的話，就容易導致龍葵鹼中毒。
輕度的龍葵鹼中毒後可能有噁心、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀，嚴重者可能會出現神經系統紊亂的症狀，如頭痛、視物模糊、煩躁、昏迷等，這就需要及時送醫了。
但大家也不要擔憂，只要是西紅柿徹底成熟了，其毒性就很弱了，幾乎可以忽略不計了。因此如果大家喜歡吃西紅柿，可以適當在菜地、院子裏種植一些。
種植過的朋友們應該清楚，西紅柿種植還是挺簡單的，並且它的結果期長，產量也高。
3、狗爪豆
這是在南方地區過去非常有名氣的一種“高產菜”了，隨便在牆角扔幾粒種子，到了秋天就能收穫好幾籮筐的狗爪豆。
狗爪豆只是民間的一個俗稱，它的學名叫黧豆，這是豆科黧豆屬的一年生纏繞藤本植物。在過去南方很多人種植它，因為它的豆莢及是美味的蔬菜，而藤蔓還是優質的綠肥，當時許多農民就是用它來製作農家肥。
不過需要注意的是狗爪豆也是有毒的，並且毒性還不小，一般都是先水煮，然後再浸泡一天一夜才能拿來烹飪，吃不完的還可以曬乾了存起來以後慢慢吃。
這種植物的生命力極強，耐貧瘠、耐乾旱、不擇土壤，在農村的屋前屋後、田頭地角、山坡菜園等處均可種植。而且種植方法也簡單，直接播種就行，非常方便。
4、黃花菜
有人常説“等得黃花菜都涼了”，而這個黃花菜就是它。因為在以前湖南有很多地方在辦酒席的時候，最後一道菜就是黃花菜，它是用來壓軸的菜餚。如果最後一道菜都已經上了，客人還沒到，就説明時間過了很久了。
黃花菜確實是不錯的蔬菜，但也要注意它的秋水仙鹼含量較高，當食用後這種物質會通過代謝，氧化分解變為二秋水仙鹼，而二秋水仙鹼對人體是有毒性的。
因此一般都是把黃花菜加熱、乾製等方法來破壞秋水仙鹼的活性，然後才能放心食用。其實如果家裏有空地，這的可以種點黃花菜，因為它容易種活，產量高，還是多年生的，種一次能採收好多年哦。
5、刀豆
估計北方的朋友對它不太瞭解，確實在南方種植的比較多。在八九十年代，南方很多農村都有種植它。
刀豆，顧名思義是它長得像一把水果刀，細長且堅硬，非常具有辨識度。在市場上這種蔬菜已經很少見了，就是因為它含有毒性，且口感偏硬，牙口不好的吃不了它，所以不太適合鮮吃，一般都是做成鹹菜吃。
但刀豆卻是一種“懶人菜”，種下去不管也能高產，如果是種植在院子裏，還有不錯的觀賞價值。
6、魔芋
魔芋是有毒的，估計很多人都是清楚的。小時候家裏也有種植魔芋，有些種植幾年的一個就要七八斤重。而一個魔芋就能做好幾盆魔芋豆腐來。
魔芋的毒性還不小，在清洗的時候如果不帶上手套的話，就會導致被接觸的肌膚奇癢難忍。如果食用的話，那情況就更嚴重了。
但是把它做成魔芋豆腐以後，就是一點毒性也沒有了，是完全可以放心食用的了。
這方面還是非常佩服古人，即便是有毒的東西，但只要能填飽肚子，那就會想出辦法給它“破解”了。
時髦風
